Что бы ни говорили представители всё растущей армии вегетарианцев, есть мясо — естественно для вида Homo sapiens. Доказательство тому — наличие клыков среди наших зубов (у травоядных животных их нет). Может ли человек прожить без мяса? Определенно да. Но такой образ жизни доставит организму немало хлопот: как, к примеру, полноценно восполнять запас незаменимых аминокислот? Из каких продуктов питания получать железо? За счет чего поддерживать иммунный статус на нормальном уровне? Вегетарианцы справляются со всеми этими задачами, делая акцент в рационе на те продукты, которые заменяют мясо по тем или иным параметрам.
- Но в условиях Сибири такая диета однозначно является стрессом с физиологической точки зрения.
- Другое дело, что противоположная крайность — излишнее налегание на мясную продукцию.
- Обилие мяса в рационе — фактор риска по развитию подагры, а излишки белка переводятся в организме в более удобный для хранения материал — жиры.
Ни для кого не секрет, что городскому жителю найти качественное мясо — нетривиальная задача. Мне уже доводилось писать о колбасе — продукте, имеющем в своем составе весьма ограниченное количество животного белка. Примерно такая же ситуация с магазинными фаршами, котлетами и пельменями — даже в тех редких случаях, когда доля посторонних компонентов в этих продуктах сведена к минимуму.
Счастливы те, кто имеет возможность покупать деревенское мясо через знакомых и родственников. Контраст вкусов между таким продуктом и даже самым дорогим магазинным аналогом очевиден. В этом смысле утверждение вегетарианцев о том, что лучше не есть мясо вовсе, чем есть некачественное — увы, справедливо.
Но если абстрагироваться от печальной правды жизни — какой же сорт мяса наиболее полезен для здоровья? Давайте сравнивать. К диетическим (то есть легким для усваивания) сортам мяса традиционно принято относить телятину, курятину и крольчатину, а также мясо индейки .
- Такое мясо не содержит много жира и прекрасно восстанавливает потребность организма в белке при различных заболеваниях.
- Наиболее полезна телятина и крольчатина , поскольку этих животных в течение жизни сложнее кормить некачественно, а, значит с экологической точки зрения их мясо здоровее, чем мясо птицы.
Мясо кролика практически никогда не вызывает аллергических реакций, поэтому подходит даже для кормления маленьких детей, страдающих непереносимостью разных видов животных белков. Говядина — рекордсмен по содержанию железа, однако такое мясо переваривается медленнее, потому не рекомендуется в больших количествах людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Источник цинка и витаминов группы В — это свинина . Такое мясо особенно полезно для детей, а также для людей, вынужденных работать зимой вне помещения. Однако, как известно, свинина содержит много жира, поэтому употреблять ее лучше не чаще одного раза в неделю. Баранина по сравнению с другими сортами мяса содержит меньше холестерина и стимулирует работу поджелудочной железы.
А еще в ней очень много фтора. Но, пожалуй, самый полезный сорт мяса, встречающийся в нашем регионе, оленина .
Какое мясо лучше для желудка?
Крольчатина — Она считается самым диетическим мясом, в ней — 21% белка. Кроличье мясо гипоаллергенно и усваивается нашим организмом на 90%, тогда как говядина – только на 60%. В крольчатине много жира, но зато мало холестерина, а также она богата витаминами, минералами и полезными полиненасыщенными жирными кислотами омега-3.
Какое мясо менее вредно?
Является ли мясо канцерогенным? — В различных исследованиях утверждается, что риск развития некоторых видов рака был связан с чрезмерным потреблением мяса — красным и переработанным, включая колбасу, ветчину и салями. Однако в 2019 году публикация группы ученых из так называемого консорциума NutriRECS попала на страницы многих газет.
В ней взрослым людям рекомендовалось продолжать употреблять красное и переработанное мясо, как и раньше. Эта публикация вызвала критику со стороны экспертов, поскольку, как утверждали сами авторы, рекомендации основывались на базе крайне слабых доказательствах. Долгое время многие люди были убеждены, что мясо — это неотъемлемая часть здорового питания.
Это верно для регионов, где трудно выращивать овощи и бобовые культуры и где люди полагаются на питательные вещества, содержащиеся в мясе животных. «Разумеется, мясо также содержит и ценные вещества», — говорит Уолтер Уиллет. Куриное мясо менее вредно, чем красное мясо. Орехи, бобовые и соевые продукты являются хорошими источниками белка Фото: Gregory Johnston/Zoonar/picture alliance «Лучше всего, когда в рационе присутствует больше растительных продуктов», — считает эксперт по здоровому питанию. Орехи, бобовые и соевые продукты являются хорошими источниками белка.
Овощи также содержат много пищевых волокон и фитохимических веществ, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения. Уолтер Уиллет считает, что при ответе на вопрос о том, насколько вредно для здоровья мясо, необходимо учитывать и экологические последствия от чрезмерного его употребления: «Здоровье людей во многом зависит от того, насколько здорова и благоприятная наша окружающая среда».
Смотрите также:
Какое мясо лучше для человека?
«Первое место при выборе мяса нужно отдать крольчатине, – говорит диетолог Анна Белокоз. – Она считается самым диетическим мясом, да еще и чемпионом по содержанию белка. Кроме того, кроличье мясо усваивается человеком на 90%, в то время как говядина – всего на 60%.
Какое мясо самое не полезное?
Баранина — Пожалуй, самое недооцененное мясо в этом списке — баранина. Мы привыкли думать о ней, как о жирном, вредном мясе, от которого лучше отказаться. Да, баранина действительно «тяжелее», курицы или индейки, но бараний жир очень хорошо и быстро усваивается организмом (в отличие от свиного, например). РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Какое мясо считается самым грязным?
КИЕВ.30 августа. УНН. Мусульмане не едят свинину, руководясь религиозными и этическими принципами. Об этом рассказали сотрудники Иезуитского университета, передает УНН . Детали Они убеждены, что свинья является одним из самых грязных, нечистых животных на земле.
«Свиньи живут в навозе, фекалиях и грязи. Это лучший мусорщик, созданный Всевышним», — говорится в сообщении. Более того, потребление свинины может вызвать целый ряд заболеваний и проблем со здоровьем. «Свинина не имеет никакой пищевой ценности. Она содержит избыток жира и холестерина. Потребление свинины забивает сосуды, что в следствии приводит к таким сердечным заболеваниям, как гипертония и инфаркт миокарда.
Также свинина содержит ленточных червей. Он укрывается в кишечнике, а его яйцеклетки, т.е. яйца, могут попасть в кровоток и достигать почти всех органов тела. Попадание в мозг может вызвать потерю памяти. Попадание в сердце может вызвать сердечный приступ, а попадание в глаз — к слепоте.
- Он может повредить практически все органы тела», — говорится в сообщении.
- Потребление свинины — это грех, отмеченный в Коране, напомнили специалисты.
- «Коран запрещает употребление свинины не менее чем в четырех различных стихах», — говорится в сообщении.
- Дополнение Минздрав Украины рекомендует ограничить употребление красного мяса до 500 грамм в неделю.
Всемирная организация здравоохранения тем временем сообщает о данных, которые устанавливают связь между потреблением красного мяса и развитием колоректального рака, рака поджелудочной железы и простаты. Во многих странах мира органы здравоохранения рекомендуют ограничить употребление в пищу мясной продукции и красного мяса, поскольку с ними связан повышенный риск смерти от болезней сердца, диабета и других заболеваний.
Почему вредно есть куриное мясо?
Чем опасна курица, накачанная антибиотиками? — В первую очередь, привыканием к тем или иным препаратам, что снижает эффективность лечения антибиотиками при последующих заболеваниях. Дисбактериоз, аллергические реакции, негативное воздействие на желудок и печень — также неприятные последствия необоснованного употребления антибиотиков.
Кому нельзя есть мясо?
Фото: depositphotos/lsantilli Людям с болезнью печени и почек, а также страдающим от подагры следует воздержаться от употребления красного мяса, заявила врач-диетолог Нурия Дианова. «Красное мясо категорически запрещено к употреблению людям с болезнью печени и почек.
Также стоит воздержаться от употребления красного мяса, если у пациента поставлен диагноз подагра», – сообщила она в беседе с News. ru . Эксперт пояснила, что красное мясо может стать возбудителем аллергии. Среди диет для тех, кому нельзя есть данный продукт, Дианова рекомендовала средиземноморскую диету, так как в ее меню практически отсутствует животный белок.
Ранее руководитель референс-центра Роспотребнадзора по мониторингу остаточного количества антибиотиков и антибиотикорезистентности бактерий в продовольственном сырье и пищевых продуктах ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Алексей Чернышков сообщил , что больше всего антибиотиков содержится в продуктах животноводства и птицеводства.
Что вреднее свинина или курица?
Поделиться Употреблять мясо в больших количествах считается вредным. Но что же несёт большую угрозу для здоровья — свинина или куриное мясо? Нутрициолог Анна Ивашкевич рассказала, кому противопоказано куриное мясо. Таким образом, она прокомментировала информацию, что диетологи советуют заменить красное мясо на птицу.
Об этом передаёт «Российская газета». По словам специалиста, мясо птицы в некоторых случаях может быть опасно для здоровья и подходит далеко не всем. Известно, что белок, содержащийся в курином мясе, является одним из самых аллергенных. Людям, страдающим пищевыми аллергиями, лучше употреблять мясо индейки, кролика или говядину.
Но самым вредным для здоровья все равно остаётся свинина из-за большой жирности. На переваривание этого вида мяса организм тратит много сил, поскольку свинина содержит большое количество насыщенных жиров. Кроме того, чрезмерное употребление свинины может привести к нарушениям липидного профиля крови, что опасно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным уровнем холестерина.
Что вреднее говядина или курица?
Фото: Москва 24/Александр Авилов Особых преимуществ у птицы перед другими видами мяса нет. Об этом в беседе с Москвой 24 заявила член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова. «По вредности и курица, и говядина примерно одинаковые.
Если мы говорим о говядине и курице одной категории жирности. В говядине больше холестерина, нежели в птице, поэтому, возможно, люди чаще покупают мясо курицы и индейки», – объясняет эксперт. Мясо птицы уступает говядине вот в чем: для роста птиц кормят специальными кормами, различные факторы роста, которые помогают вырастить курицу за 1–1,5 месяца.
Все эти стимуляторы, когда едим мясо, получает и наш организм. Анна Белоусова член Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов Эксперт добавляет, что в говядине и свинине больше витаминов группы В, в которых люди сейчас очень нуждаются. Но при этом, уверена Белоусова, в той же говядине больше холестерина.
«Если человеку требуются ограничения в холестерине, сердечникам например, то ему придется довольствоваться мясом любым два раза в неделю, но не чаще. Если наблюдаются проблемы с почками, то лучше отдать предпочтение говядине, поскольку в мясе молодой птицы много пуриновых оснований», – рекомендует диетолог.
Ранее сообщалось , что россияне стали чаще покупать мясо курицы и отказываться от говядины и свинины. Эксперты оценили изменение спроса на мясо в стране за десять месяцев 2019 года, а затем сравнили с аналогичным периодом минувшего года. Средний чек покупки на мясо курицы вырос на девять процентов, а на свинину, напротив, упал на четыре процента.
- При этом цены на кур охлажденных и мороженых снизились с 152 рублей в январе до 144 рублей в октябре.
- По мнению аналитиков, россияне переходят на курицу, поскольку это мясо является самым доступным по цене.
- Кроме того, все большую популярность получает мода на здоровый образ жизни, а мясо птицы менее жирное, чем свинина.
Ранее в столичных магазинах начали продавать растительное мясо. Речь идет о фарше и котлетах бренда Beyond Meat. Стоит такая продукция как мраморная говядина – около 3 000 рублей за килограмм. «Мясо» сделано из гороховой муки и кокосового масла. Производители уверяют, что по вкусу оно неотличимо от натурального и идеально подходит для бургеров.
Чем опасно мясо говядины?
Вредные свойства говядины — 
Главный вред говядины для организма заключается вовсе не в самом мясе, а в способе его приготовления. Так, например, отварная говядина хорошего качества, купленная у проверенного и надежного поставщика, попросту необходима людям при анемии, со сниженным уровнем гемоглобина или железа в крови.
Но нельзя забывать, что отваривать мясо необходимо по определенным правилам. Особенно, если речь идет о наваре из костей. При варке мяса следует несколько раз менять воду, в которую выделяются вредные вещества из костей. Они отличаются высоким содержанием солей тяжелых металлов, и при неправильном приготовлении такого бульона, блюдо может способствовать образованию тяжести в желудке, боли в печени и общему ухудшению состояния организма.
Это же является основной причиной набора лишнего веса человека, злоупотребляющего супами на жирном говяжьем бульоне. Помимо этого, в говяжьих костях содержится много креатина, который также очень вреден для человеческого организма. Не рекомендуется есть говядину и людям с подагрой, артритом, остеохондрозом и другими заболеваниями костей и суставов.
Нужно ли есть свинину?
Особенности свинины — Свинина — самое легкоусвояемое мясо после баранины, а свиной жир значительно менее вреден по сравнению с говяжим для сердца и сосудов. Еще одной отличительной особенностью свинины является высокое содержание витаминов группы В, чем не могут похвастаться ни говядина, ни баранина.
- более светлой окраской мускульной ткани,
- наличием прослоек жира внутри мяса — мраморность,
- наличием шпика — толстого слоя подкожного жира ,
- белым цветом внутреннего жира.
Мясо взрослых животных бледно-красного цвета, плотное, с ярко выраженной мраморностью. Следует уточнить, что у хорошо откормленных животных мясо будет розово-красного цвета с серым оттенком, нежной и упругой консистенции, а у недостаточно откормленных — более сочного красного цвета.
- Мясо подсвинков по цвету бледно-розовое или бледно-красное, с прослойками жира, нежное и плотное.
- Принято считать, что чем светлее и жирнее свинина, тем она выше ценится.
- Свиное мясо богато цинком и магнием, поэтому употребление его в пищу положительно сказывается на потенции и работе сердечно-сосудистой системы.
Так же в свинине содержится аминокислота лизин, которая необходима для полноценного формирования костей. В одной порции свиной печени содержится столько витамина В12, сколько человеческому организму может его потребоваться в течение месяца. Свиное сало богато селеном и арахидоновой кислотой, что при умеренном употреблении делает его хорошим антидепрессантом.
Что будет если каждый день есть мясо?
В Роспотребнадзоре говорят, что состояние здоровья у всех разное, а потому и потребление мяса должно быть индивидуальным. Но то, что этот продукт организму необходим, — факт неоспоримый. Фото: Стас Соколов / NGS. RU Поделиться Рассказываем, как часто оно должно быть в меню и что будет, если совсем от него отказаться. Вокруг мяса есть сразу несколько самых разных мнений. Во-первых, от него якобы стареют. Во-вторых, толстеют. В-третьих, это вообще яд, от которого тебе и рак, и преждевременная смерть.
- Ну а если верить одному бородатому анекдоту, то от мяса еще и ноги мерзнут.
- Что из этого правда, сколько раз в неделю можно есть мясо и что будет, если есть его каждый день, нам рассказали диетологи.
- От мяса стареют? Есть куча факторов, от которых мы стареем, и мясо в этом списке занимает одно из последних мест.
Даже наоборот. Оно нужно, чтобы чувствовать себя лучше. Животные белки (в оптимальном количестве) помогают иммунитету. Без белка (а также кальция, фосфора, магния, кремния и других компонентов, которые мы получаем в основном из мяса) снижается плотность костей, появляется слабость мышц и суставов.
- Кроме того, в мясе есть тот же селен.
- Если его будет недостаточно, нам светит дистрофия мускулатуры, в том числе сердечной мышцы.
- В общем, без мяса вы постареете куда быстрее, чем с ним.
- Но не стоит забывать, что избыток мяса тоже ни к чему хорошему не приведет.
- От мяса толстеют? Нет.
- Толстеют преимущественно от того, как вы его готовите и с чем едите.
Соусы, картофель, мучные изделия, соль, сахар во всех его проявлениях, алкоголь — вот вам и прямая дорога к лишнему весу. А если животный жир будет поступать в организм в соответствующих пропорциях и без всяких там добавок, ничего в боках не отложится.
Процессы сгорания в организме происходят слишком быстро для ожирения. Что же до готовки, то очевидно, что самый полезный способ приготовить мясо — это сварить его или приготовить на пару. А вообще если не хотите, чтобы еда растеряла полезные вещества во время приготовления, контролируйте температуру. Она не должна превышать 100 градусов.
Это уничтожит патогенные микроорганизмы, но в то же время сохранит биологические свойства продуктов. — Любая пища в результате излишнего перегрева может накапливать канцерогенные вещества, — поясняет заведующая кафедрой технологии питания УрГЭУ Ольга Чугунова.
Какое мясо самое полезное для женщин?
Для того чтобы сохранить здоровье и хорошую фигуру необходимо знать о свойствах разных видов мяса. Об этом сообщает издание » Народная правда » со ссылкой на Sunny 7. Оптимальное количество мяса в рационе женщины – около 130 г в день. При этом необходимо знать о свойствах разных видов мяса.
- Так, крольчатина считается самым диетическим мясом.
- При этом оно превосходно снабжает организм качественным белком и утоляет голод.
- Польза крольчатины для здоровья неоценима.
- Говядина дает организму женщины все нужные микроэлементы, при этом является низкокалорийным мясом.
- Употребление говядины умеренном количестве показано всем, в том числе людям с ожирением.
Эксперты из США советуют женщинам с повышенным холестерином выбирать мясо курицы. Курятина защищает организм от развития сердечных болезней, благоприятно влияет на нервную систему. Индейка содержит в большом количестве витамины А и Е. При этом в ней очень мало холестерина, оно превосходно усваивается.
Сколько в день нужно есть мяса?
Знай меру — Фото: depositphotos/mtoome Употребление небольшого количества мяса принесет организму огромную пользу. Если же в рационе нарушен баланс по усвоению жиров, белков и углеводов, то злоупотребление чревато серьезными проблемами со здоровьем. Переизбыток трудноперевариваемой белковой пищи может негативно повлиять на работу почек и привести к образованию в них песка и камней, а также способствовать развитию подагры.
«Мясо богато пуриновыми основаниями, которые повышают концентрацию мочевой кислоты в организме. Высокая ее концентрация вызывает болезни суставов, артрит и артроз», – рассказала эксперт. Кроме того, врач порекомендовала отдавать предпочтение отварному продукту, потому что в процессе варки большая часть пуринов переходит в бульон.
Причем варить мясо надо в двух бульонах, а первый обязательно слить. Белое мясо достаточно проварить в первом бульоне 20 минут. Красное – не менее 35–40 минут. При этом большой кусок лучше порезать на небольшие части. Оксана Лаушкина диетолог-нутрициолог Мясо полезно также запекать и тушить, а вот жареное лучше не употреблять, чтобы избежать большой дозы плохого холестерина и канцерогенов.
«Шесть-семь раз в неделю надо отдавать предпочтение белому мясу. Средняя суточная доза для детей, людей в возрасте и женщин – от 50 до 100 граммов, а для мужчин – от 150 до 200 граммов. Красное мясо лучше употреблять в отварном виде в объеме 200–300 граммов в неделю», – посоветовала врач. Не стоит забывать, что некоторые производители выращивают животных на комбикорме с добавлением гормона роста и используют антибиотики, чтобы они не болели.
Все это сильно влияет на качество сырья. Однако бараны, кролики и овцы не едят пищу с такими добавками. Их мясо считается экологически чистым, чего не скажешь, например, о свинине и курице.
Какое мясо можно есть при гастрите?
Список литературы: —
- Окороков, А.Н. Хронический гастрит / А.Н. Окороков, Н.П. Базеко. — М. : Медицинская литература, 2004
- Гастрит и язва. Эффективные схемы лечения и профилактики. — М. : Вектор, 2013
- Пиманов, С.И. Эзофагит, гастрит и язвенная болезнь / С.И. Пиманов. — М. : Медицинская книга, Издательство Нижегородской государственной медицинской академии, 2000.
Что можно из мяса при гастрите?
Лучше употреблять нежирное сваренное или приготовленное на пару мясо индейки и курицы. В том же виде есть рыбу.
Можно ли есть вареную свинину при гастрите?
Свинина в лечебном и профилактическом питании вверх — В данных видах питания используется обрезная свинина с удаленным поверхностным жиром, которая отличается полезной питательной ценностью по следующим критериям:
- Высокое содержание белка — около 22%
- Высокая калорийность — около 1700 ккал/кг
- Низкое содержание жира — около 9%
Стоит особо отметить, что свиной жир не уступает молочному по своей усвояемости, превосходя в этом говядину и баранину. В своем составе он содержит до 23 мг% витамина Е проявляющего антиоксидантные свойства, 50% олеиновой кислоты и 6% линолевой кислоты — наиболее важных из ненасыщенных жирных кислот.
- Если сравнить свинину и говядину по содержанию соединительной ткани, то в свином мясе её меньше, а по объему туши она распределена более равномерно.
- Поэтому свинина лучше разваривается, а консистенция кулинарных изделий из нее более сложная.
- В детском питании целесообразно использовать блюда из свиной печени.
Это связано с тем, что в ней отмечено высокое содержание витаминов:
- витамин А — 12мг%
- холил — 552 мг%
В лечебном и профилактическом питании, свинину используют при гастритах с повышенной кислотностью. Высокое содержание витамина В 12 определяет ценность обезжиренного свиного мяса при малокровии, а наличие значительного количества витамина Д — в детском питании.
- свиная печень — 250 гамма%
- свиные почки — 180 гамма%
Биотин, также имеет высокое значение для деятельности почек.