История сосиски в тесте началась в Германии. Копчёные сосиски в мучной оболочке там именуют Würstchen im Schlafrock («сосиска в халате»), Würstchen im Teigmantel («сосиска в пальто»), реже — Wursthuller, Wurstwecken. Делают их как в обычном, так и в слоёном тесте.
У немцев эту идею позаимствали британцы. В Великобритании рецепт был немного усложнён. Обычно британцы используют франко-итальянские свиные колбаски «чиполата», которые заворачивают сначала в бекон — и только потом в тесто. Чудесную сосиску в беконе и тесте британцы называют Pigs in a blanket («поросёнок в одеяле») и любят подавать на Рождество.
Между прочим, у этой традиции, сложившейся ещё в викторианскую эпоху, есть символичное объяснение: якобы сосиска «в одеяле» символизирует маленького Иисуса. Показать полностью Отфильтровать рецепты в подборке легко 4 0 Сосиски в тесте Сосиска в тесте – мучное изделие, которое пользуется спросом во всем мире. Приготовим вкусные . . легко 5 0 Сосиски в тесте без теста А вот еще одна мечта любителей диет – хот-доги, от которых не толстеют! Вместо булочки или толстого . . средне 5 0 Запеканка «Сосиски в тесте» Оригинальная закуска в виде запеканки «Сосиски в тесте» понравится и детям, и взрослым. Такая . . 5 5 Сосиски в тесте, как приготовить сосиски и другие варианты поросят в одеяле Сосиска в тесте – что может быть банальнее? На самом деле у этого блюда давняя . . средне 4,38 0 Сосиски в тесте средне 4,83 2 Новогодняя закуска Поросята в Одеяле Встреча Года Желтой Свиньи — тот самый уникальный момент, когда не стыдно признаться в своих . . легко 5 1 Свинки в одеялах Вообще-то это некорректно – буквально переводить название той или иной еды на родной язык с . . легко 4,67 7 Поросята в одеяле Сосиска в тесте — не просто фастфуд, а выпечка с историей, причём вполне себе добропорядочной.
Откуда появились сосиски в тесте?
| Сосиска в тесте | |
|---|---|
| Компоненты | |
| Основные |
|
| Рецепт в Викиучебнике | |
| Медиафайлы на Викискладе |
Корн-дог (сосиска в кукурузном тесте) Pigs in a blanket — американский вариант Соси́ска в те́сте — сосиска , покрытая спирально накрученным в форме «колбаски» сдобным или слоёным тестом и запечённая в жаровом шкафу. Сосиска в тесте — кулинарное изделие, пользующееся спросом во всём мире. Особенно популярны в школьных и студенческих столовых.
Кто первый придумал сосиски?
История Современные сосиски изобрёл мясник Иоганн Ланер (1772—1845), который переехал из Франкфурта в Вену 13 ноября 1805 года.
Какая страна придумала сосиски?
Сосиски в Тесте по ГОСТу КАК в ДЕТСТВЕ | Sausage Roll Recipe, English Subtitles
Сосисочный бум — История сосисок продолжилась в Америке. Точнее, в Бруклине. Именно там в 1868 году немецкий эмигрант Чарли Фельтман придумал вкладывать сосиски в горячие булочки. Придумал не от хорошей жизни: Чарли владел маленьким фургончиком, в котором он пек пирожки — надо сказать, довольно паршивые, повар из Чарли был никудышный.
А бруклинские забегаловки между тем предлагали голодным горожанам широкий ассортимент вкусных сэндвичей. Однако идея сосиски в булочке оказалась той самой «идеей на миллион»: спустя сто лет журнал Boy’s Life сравнил ее с изобретением колеса. Хот-доги быстро набирают популярность. Знаете, как звучала реклама одной автомобильной компании в 70-е годы? «Бейсбол, хот-доги, яблочный пирог и Шевроле».
Это означает, что к тому времени сосиска превратилась уже в устойчивый и несомненный национальный символ, к которому стоит попытаться примазаться. А губернатор штата Нью-Йорк Нельсон Рокфеллер острил: «В этой стране не выиграть выборы, не сфотографировавшись с хот-догом».
- На юге США и в Мексике родился и завоевал популярность корн-дог (corn-dog): сосиска, запеченная в кукурузном тесте.
- Подается обычно на деревянной палочке.
- Американский английский тяготеет к упрощению.
- Вот и сосиску на рекламных плакатах часто сокращают до frank.
- Их по-свойски называют friendly frank – дружелюбный.
В продаже появляются skinness-frankfurtes – сосиски без кожуры, сковородка аж на 18 сосисок, всевозможные соусы для «франков», малюсенькие сосиски для фуршетов, которые можно наколоть на зубочистки и подать гостям в виде эдакого сосисочного ежика. Только покупайте много, предупреждает реклама, эти «франки» исчезают в мгновение ока! В 1950 году в Америке съели 7,5 миллиарда сосисок!
Как называют сосиску в тесте?
Корн-дог (или сосиска в тесте )
Когда изобрели сосиски в тесте?
Category:
- Еда 0″ ng-click=»catSuggester. reacceptAll()»> Cancel
Сосиска в тесте — это кулинарное изделие немецкого происхождения. Она стала одной из самой распространенной закуской мира, а особенно очень популярна в столовых, кафе и у уличных торговцев. Это булочное изделие всегда вкусное, питательное и экономичное в приготовление.
- Их можно быстро приготовить на завтрак,а можно перекусить свежеприготовленными в течение дня.
- Тесто для сосисок можно использовать абсолютно любое, и слоеное, и дрожжевое, причем, как собственного приготовления, так и покупное.
- Появился этот рецепт на родине всех сосисок — в Германии.
- Затем эта технология под разными именами завоевала весь мир.
Немцы дали сосискам в тесте название — «würstchen im schlafrock», что в переводе означает «сосиска в ночной рубашке», «сосиска в пеньюаре». Англичане, позаимствовали рецепт у немцев, однако название заменили на менее фривольное. Такие сосиски стали называть «pigs in a blanket», то есть «поросята в одеяле».
- Со временем немецкие сосиски вместе с эмигрантами добрались и до США. В 1871 г.
- один выходец из Германии, мясник по профессии, решил продавать сосиски не в тесте, а между двумя уже готовыми ломтиками хлеба.
- Свой товар он называл по-немецки «dachshund», то есть «такса».
- Понятно, что сосиски напоминали эту длинную собачку.
Для американцев выговорить немецкое слово «dachshund» было трудновато, поэтому они придумали более простой вариант — «hot dog» — дословно «горячая собака». Для приготовления этого блюда нужны сосиски и готовое слоеное тесто. Сосиски разрезать пополам. Тесто развернуть и нарезать на длинные полоски сантиметров по 20 в длину и полтора в ширину. 
Участвую у surrealnay в Флешмобе «Мировая уличная еда!» и в Конкурсе «Зимние блюда» Использовала материалы вот этой статьи
В каком году начали делать сосиски?
Сегодня, 13 ноября весь мир отмечает необычный праздник: день одного из самых востребованных и любимых продуктов — сосиски.210 лет назад создатель первой сосиски и представить не мог, какую широкую популярность получит его мясное изобретение: оно стало основой многих национальных блюд, одним из символов Октоберфеста, да и россияне любят употреблять этот продукт на завтрак, обед и ужин.
- История сосиски уходит в глубокую древность: принцип использовали при приготовлении колбасок по всей Европе и за ее пределами.
- Однако, традиционные сосиски создал мясник Иоганн Ланер, и случилось это ровно 210 лет назад — 13 ноября 1805 года.
- Ланер к тому моменту переехал из Франкфурта в Вену ради открытия собственной мясной лавки.
где и начал продажу новинки — изделия из измельченной проваренной говядины и свинины. История создания сосиски породила ожесточенный спор между родным городом Ланера и столицей Австрии; уже несколько десятилетий Франкфурт и Вена отстаивают свое право на звание родины сосисок. Однако, ни одному из городов это почетное звание пока официально не присудили: франкфуртские сосиски начали изготавливать еще в средневековье, но в венских изделиях впервые использовали смесь говядины и свинины, что и является стандартом приготовления современных сосисок. Фото Depositphotos В 1871 году немецкий эмигрант (его имя история не сохранила) привез в США сосиску сорта «Dachshund», что в переводе с немецкого означает «такса». В Новом свете предприимчивый немец начал продавать сосиску, обёрнутую хлебом. За год он продал 3684 «колбасок dachshund» и заложил фундамент для масштабной индустрии хот-догов, которая стала частью масс-культурного наследия США. . Сам термин «хот-дог» появился только в 1901 году: иллюстратор Дарган заметил, что один продавец сосисок вместо обычных плоских ломтиков хлеба начал использовать булку, в разрез которой аккуратно укладывал сосиску, которую так легче было удерживать. Дарган решил проиллюстрировать этот случай, но не был уверен в правильности написания «Dachshund» и просто назвал продукт «хот-дог» — в честь все тех же такс.
Где придумали колбаски?
Гуляя по магазину, на прилавках можно увидеть десятки, и даже сотни, колбасных изделий. Диетические вареные колбасы, копченые и вяленые колбаски с большим сроком хранения, экономичные ливерные и кровяные – у каждого своя любимая колбаса. Но очень долгое время простые люди не могли позволить себе этот удобный и дефицитный продукт из-за сложной рецептуры, длительного времени приготовления и выдержки.
- Вот как началась история колбасы.
- Первые упоминания о предках колбасы датируются 500 годом до нашей эры в Древней Греции, Китае, Риме и Вавилоне.
- Именно тогда люди придумали складывать кусочки рубленого засоленного мяса со специями в тонкую кишку животных.
- Благодаря такому способу хранения, мясо длительное время не портилось и спасалось от жары.
Персидские и монгольские воины, собираясь в длительные походы, набивали сумки просоленными и просушенными кусками мяса. Так на свет появилась перченая бастурма. В 18 веке немецкий мясник Иоганн Георг Ланер изобрел и подарил миру маленькие колбаски из смеси говядины и свинины, которые на сегодняшний день мы называем венскими сосисками.
Данное блюдо быстро завоевало сердца немцев и стало главным деликатесом стола. История колбасы в России началась с двенадцатого века, где та упоминалась в берестяной грамоте. По одной из версий, название мясного продукта произошло от имени известного путешественника — Колобка. Долгое время на Руси в кишки животных пихали все, что на столе завалялось.
Однако, родился Петр I, который был известным любителем иностранных кушаний. Он выписал из Германии колбасников, которые обучили русских людей готовить правильную мясную колбасу. В Советском Союзе элитным колбасным изделием считалась именно вареная колбаса, в состав которого входило лишь отборное мясо.
- Классическая вареная колбаса была создана, как лечебное питание.
- Отсюда и название: «Докторская» колбаса.
- Народу приглянулся эдакий элитный продукт, поэтому в стране его стали потреблять килограммами.
- Но, просчеты в сбыте сделали для многих регионов этот продукт дефицитом.
- О чем до сих пор гласят легенды.
Сегодня самой полезной и вкусной считается колбаса из индюшачьего мяса. Выбирая колбасу или сосиски в магазине, специалисты советуют уделять особое внимание цвету (он не должен быть сильно розовым), дате изготовления, калорийности и содержанию жира. Современные технологии не позволяют хранить колбасу, где попало.
Колбаса должна храниться только в чистой и стерильной таре, которая прошла все этапы мойки под высоким давлением . Изготовление колбасы должно проводиться по всем нормам и правилам. В частности, работники мясокомбинатов должны обязательно тщательно мыть и дезинфицировать руки, перед тем как приступить к работе с колбаской.
Если прочитав эту статью, вам резко захотелось бутерброд с хлебом, маслом и колбаской, вас можно понять. Не стесняйтесь! Позвольте себя побаловать. Живем то один раз. А при этом едим продукт, который придумали более двух тысяч лет назад.
Почему сосиски называют докторские?
По легенде, приказ создать «Докторскую» колбасу поступил от самого Сталина. Кроме этого, самое непосредственное отношение к докторской колбасе имеет Народный комиссариат здравоохранения, с которым согласовывалась рецептура. Согласно вердикту наркома, новый продукт предназначался «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма».
- 25 кг говядины высшего сорта 70 кг полужирной свинины 3 кг яиц 2 кг коровьего молока
В общем, то, что «доктор прописал». Так и появилось название — «Докторская» . Эту колбасу почитали все, вне зависимости от социального статуса. Она слыла символом благополучия в годы тотального дефицита. А ее стоимость стала одним из эталонов для сравнительного анализа: экономисты очень любят для наглядности измерять величину зарплат количеством докторской колбасы, которое можно на нее купить.
- в натуральной оболочке в белковой оболочке в целлофане в биолоне в синюге в кругах
Каждая оболочка придает колбасе свой, неповторимый вкус, например, натуральная оболочка и целлофан позволяет продукту «дышать» и в результате копчения колбаса получает аппетитный аромат, а такая оболочка, как биолон, позволяют увеличить срок годности колбасы, что очень актуально в связи с возможностью взять продукт с собой в дорогу.
Почему именно хот дог?
Так в США «упростили» оригинальное немецкое название Название «хот-дог» («горячая собака») действительно имеет отношение к собакам, но, скорее всего, лишь косвенное. Дело в том, что в Германии тонкие и длинные сосиски назывались Dachshundwurst («колбаска-такса») из-за схожести с вытянутым телом собак этой породы.
- Это слово прижилось в США, где такие сосиски в середине XIX века начали делать выходцы из Германии.
- Впоследствии название было упрощено, но в нем осталось слово «собака».
- Впрочем, другая версия не исключает, что название этой разновидности фастфуда связано с возможным использованием собачьего мяса для производства сосисок.
В этом обыватели подозревали некоторых мясников и называли сосиски словом dog .
Кто первый придумал хот дог?
История появления хот-дога — В создании хот-дога участвовали независимо друг от друга два человека. Мясник из Франкфурта придумал длинную колбаску и в шутку назвал ее Dachshundwurst, что переводится с немецкого как «такса-колбаска». Затем другой немец, эмигрировавший в США и занявшийся уличным фаст-фудом, начал продавать сандвичи с сосисками.
Как называются немецкие колбаски?
Какие сосиски принято кушать в Германии. Венские сосиски, братвурст и боквурст. Германия — страна колбас. Существует примерно 1500 сортов немецкой колбасы, примерно половина из которых относится к тому, что мы называем «сосисками». Сами немцы сосиски называют «колбасками», Würstchen, как уменьшительное от Wurst — колбаса.
Начиная разговор о немецких колбасках нельзя не отметить, что отдельную гордость Германии представляют её региональные рецепты. Нюрнбергские, франкфуртские или тюрингские сосиски известны и любимы далеко за пределами страны. Но об этих деликатесах можно поговорить отдельно. Здесь же расскажу о трёх классических видах сосисок, которые любимы прежде всего самими немцами.
Речь пойдёт о Bratwurst, Bockwurst и Wiener. С последних и начну.
Почему сосиска в тесте называется хот дог?
Хот — дог (англ. hot dog, букв. — «горячая собака») — это блюдо, состоящее из жареной или приготовленной на пару сосиски, подаваемой в разрезе булочки.
Чем заменить палочки для корн догов?
Со шпажками удобно готовить шашлычки и канапе. Но если в магазине шпажек не оказалось, есть несколько вариантов их замены. Блюд, где используются шпажки, существует немало: шашлычки на шпажках, холодные закуски. Если шпажки вы не нашли, но настроились на приготовление канапе или шашлычков, заменить «профессиональные» держатели можно теми же зубочистками или палочками для суши.
В чем разница между сосисками и колбасой?
Еда, напитки и кулинария Еда Как это работает? Ангелина Медведко 15 мая 2015 · 8,9 K Сосиски от докторской колбасы отличаются прежде всего диаметром и длиной. В докторской колбасе больше диаметр, как и длина. Сосиска же, по логике, должна помещаться в посуду для варки, поэтому она более «компактна».1,2 K Комментировать ответ Комментировать лечение в стационаре от зависимости · 3 апр Сосиска (от фр.
- saucisse) — колбасное изделие, которое изготовляется из рубленого варёного мяса или его заменителей.
- Представляет собой маленькую колбаску , однако в отличие от обычной колбасы употребляется в пищу, как правило, после некоторой термической обработки (варки, жарки).
- Колбасы — kolbasny-mir .
- ru/catalog/kolbasy/ 208 Комментировать ответ Комментировать Коренное отличие состоит в следующем.
Сосиски — это вид колбасных изделий. Колбаса — это тоже вид колбасных изделий. А вот «Докторская» — это название колбасы, марка. Докторская колбаса появилась в СССР в 1936 году. Ровно тогда же появились и сосиски «Докторские». И то и другое готовилось по одной и той же рецептуре.
В чем разница сосисок и сарделек?
Чем отличаются сосиски, сардельки или шпикачки друг от друга, на что обратить внимание и как их нужно готовить? — Все это в нашем небольшом обзоре. Сосиски и сардельки — это вареная колбаса в миниатюре, и разница между ними — только в форме и размере.
- Сосиски — длинные и тонкие, а сардельки — толще и короче.
- Отличия в составе и вкусе зависит от названия и рецептуры производителя, как и у вареных колбас.
- За счет того, что сардельки толще, их нужно варить на 3–5 минут дольше сосисок.
- Шпикачки отличаются именно составом ингредиентов.
- В них обязательно содержится шпик, то есть кусочки сала, которые придают сочность и жирность.
Основное отличие мини-колбас заключается в оболочке. Шпикачки выпускаются только в натуральной оболочке — череве или кутизине. У сосисок и сарделек может быть как искусственная, так и натуральная оболочка. Натуральную оболочку можно употреблять в пищу, то есть не чистить сосиски, сардельки или шпикачки.
- Такая оболочка пропускает аромат копчения при термической обработке на производстве, поэтому изделия с ней более ароматные и с аппетитной корочкой.
- Сосиски и сардельки с искусственной оболочкой можно варить вместе с ней, но обязательно ополоснуть перед этим под проточной водой.
- Если во время варки продукт передержать, оболочка лопнет от перегрева — но на вкусовые качества это практически не повлияет, разве что вытечет часть вкусного сока.
Перед употреблением искусственную оболочку обязательно нужно снять — лучше делать это после варки, чтобы опять же, сохранить максимум сока. Если сомневаетесь в том, какая оболочка у колбасных изделий, проверьте этикетку, эта информация обязательно указывается на упаковке.
Сосиски и сардельки подвергают термообработке на производстве, как и вареную колбасу. Поэтому их можно употреблять в «сыром», то есть холодном виде: их уже приготовили. Но в горячем варианте они обычно вкуснее: при тепловой обработке жир, содержащийся в них, растапливается, и сосиски-сардельки становятся более сочными.
Шпикачки обязательно нужно подвергать термообработке перед употреблением. Сосиски, сардельки и шпикачки можно готовить как угодно варить, жарить, запекать в тесте или кляре, готовить на углях. Сосиски достаточно варить 3–5 минут, сардельки — на 3–4 минуты дольше, поскольку они толще. Реклама
Откуда пошло название сардельки?
Сарде́лька . Довольно неожиданно, но это слово, попавшее к нам в XVIII в. из польского, восходит к латинскому sardina — «сардинская рыба», «рыба, водящаяся у берегов Сардинии» — которое, таким образом, стало источником появления в русском языке двух слов — сарделька и сардина . Почему вдруг колбасное изделие стали называть почти так же, как рыбу? Может быть, из-за некоторого сходства формы? Происхождение слова сарделька в этимологическом онлайн-словаре Крылова Г.А. сарде́лька Происхождение слова сарделька в этимологическом онлайн-словаре Фасмера М. Сарде́лька . Искон. Суф. производное от сардель , заимств. в Петровскую эпоху из польск. яз. , где sardela < итал. sardella , суф. производного от той же основы, что sardina «сардинская рыба» (< лат. sardina ). Происхождение слова сарделька в этимологическом онлайн-словаре Шанского Н.М. См. также: значение слова сарделька в толковых словарях .