Что Входит В Состав Московской Колбасы?

Что Входит В Состав Московской Колбасы
Колбаса «Московская» варёно-копчёная ГОСТ Говядина, шпик, соль, сахар, смесь специй, мускатный орех. Возможно незначительное количество молочных и яичных продуктов, горчицы, сельдерея, кунжута.

Почему колбаса называется московская?

Многие верят, что СССР «развалили за колбасу» и что продукция советских мясокомбинатов была самая вкусная в мире. Чтобы понять, как уживаются эти две противоположные точки зрения, вспомним, какими же были колбасы советской эпохи. Московская Сырокопченая «Московская» во времена застоя считалась чуть ли не главным фетишем для населения самой прогрессивной страны человечества.

Необходимость ее доставать – через знакомых, у спекулянтов, в столице – крайне раздражала народ вплоть до самого начала кооперации и развала СССР. Потом об этой колбасе начали усиленно ностальгировать. Хотя в магазинах она появлялась редко, ее вкус прекрасно помнит каждый, кто застал советское застолье.

Без этого деликатеса праздничный стол казался тогдашним хозяйкам пустым. Что Входит В Состав Московской Колбасы «Московская» досталась Стране Советов в наследство от дореволюционной России, при этом она никогда не была доступной всем и каждому. Хотя технологию изготовления упростили, никто ее уже не коптил в холодном дыме трое суток, все равно цена оставалась высокой. Даже упрощенный вариант, «Угличская», в 1937 году продавался за 27 рублей, а сама «Московская» стоила уже от 35 рублей и выше. И поставлялась она только в коммерческие магазины. Для понимания, средняя зарплата по стране в 1936 году – всего 208 рублей в месяц. Читайте также: Легенды советской торговли: секреты мороженого>> Ситуация изменилась в пятидесятых. Государство взяло курс на постепенное повышение зарплат, цены же оставались более-менее стабильными. Во времена застоя сырокопченая колбаса различных наименований обходилась в 4,8-5,5 рублей. При зарплате в 140-220 рублей купить ее по госцене могли многие. Зато она подчистую пропала из магазинов. Что Входит В Состав Московской Колбасы «Московская» колбаса весь советский период оставалась стабильно высокого качества. Обусловлено это было разными факторами. Ее почти не мучили изменениями в рецептуре, а непосредственно мясоперерабатывающие заводы меньше всего «экономили» именно на ее производстве. За стандартом следили власти, а для руководства предприятий она была отличным товаром для серого бартера.

Кто придумал московскую колбасу?

Московская колбаса домашняя

-> -> Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

> -> На днях в мой электронный ящик упало любопытное письмо. Его автор А.П. Корж, основатель Музея истории питания Санкт-Петербурга, писал о том, что мои скромные заметки вдохновили его на аналитическую статью о развитии кулинарного искусства в колбасном производстве. Не скрою, мне было очень лестно, а сама статья оказалась весьма интересной, и я попросил автора дать мне разрешение опубликовать эту статью у себя на сайте. Если история кухни вообще, и русской кухни в частности, вам интересны — желаю приятного чтения! ->

10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ Введите ваш емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Первые упоминания о технологии переработки соленого мяса на Руси относятся к эпохе князя Святослава и зафиксированы в исторических очерках Василия Татищева. В трудах Николая Карамзина описано приготовление русской ветчины в эпоху князя Владимира, при котором ее оригинально оформляли и подавали на знаменитых Киевских пирах.

Сколько калорий в Московской колбасе?

Энергетическая ценность Колбаса варено-копченая московская составляет 406 кКал.

Сколько стоит московская колбаса?

Стоимость за кг: 990. ₽ 1 165.

Какая колбаса была в Советском Союзе?

Варёные колбасы — вид колбасных изделий в оболочке из мясного фарша с добавлением шпига , соли, пряностей и других продуктов, подвергнутых в процессе приготовления обжариванию, варке и искусственному охлаждению. Среди колбасных изделий являлись наиболее массовым продуктом питания в СССР .

  1. Варёные колбасы употребляются в пищу непосредственно в качестве холодной закуски в бутербродах, а также для приготовления салатов , холодных и горячих первых и вторых блюд, например, окрошки , солянки , яичницы с колбасой, жареной колбасы с гарниром .
  2. Для фарша в варёных колбасах используются в основном говяжье и свиное мясо , а также баранина и субпродукты .

Специальные сорта варёных колбас изготовляют из кроличьего , конского , оленьего , верблюжьего мяса и мяса битой птицы. Соответственно по виду сырья варёные колбасы бывают свиными, свиные с содержанием свинины и шпига в пропорциях от менее 50 % до более 75 %, говяжьи, субпродуктовые, бараньи.

В СССР варёные колбасы производили четырёх сортов: высшего ( любительская , краснодарская, столичная , белорусская, докторская , телячья), 1-го (отдельная, московская, ветчинно-рубленая , свиная, тбилисская, новая с сыром особая), 2-го (чайная, свиная, говяжья, баранья новая с сыром, закусочная) и 3-го (чесноковая) .

Технологический процесс производства варёных колбас включает обвалку , жиловку , предварительное измельчение, нитритный посол , вторичное измельчение, перемешивание, набивку фарша в оболочку, обжаривание, варку и охлаждение. Сходные операции производятся в производстве фаршированных колбас , мясных хлебов , сосисок , сарделек и диетических колбас .

Как делали колбасу в советское время?

Колбаса советского периода. Ее по праву можно назвать легендарной. Правда, у представителей разных поколений своя «легенда», связанная с этим продуктом. Сейчас мало найдется людей, которые помнят первый ГОСТ на колбасу. Введен он был в 1936 году приказом наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна.

  • Он специально летал в Чикаго, чтобы ознакомиться с самыми передовыми в мире предприятиями мясоперерабатывающей промышленности того времени.
  • В состав первой «Докторской», к примеру, входили говядина высшего сорта без жил, свиная полужирная лопатка, вода ледяная, соль нитритная и соль поваренная, цельное коровье молоко, сахар, яйцо, мускатный молотый орех, кардамон, черный перец.

ГОСТ на этот вид колбасы продержался без изменений до 1970-х годов. В то время в стране ощущалась нехватка мяса вследствие спада в животноводстве. Тогда-то официально и разрешили в колбасный фарш добавлять два процента крахмала. Никто из потребителей ничего даже не почувствовал, а вот экономия мяса в масштабах страны оказалась внушительной.

  • Кроме крахмала, допускались также заменители белка животного происхождения, так называемые казеинаты.
  • Это позволило не только увеличить производство колбасных изделий, но и снизить цену на них.
  • Так, «Докторская» вместо двух рублей тридцати копеек стала стоить на десять копеек меньше.
  • Но и вкус ее, как и других колбас, изменился.

Их теперь, согласно ГОСТу 1979 года, можно было делать на основе мяса буйволов или яков. В состав могли входить жилованная свинина и телятина, а также жилованная односортная козлятина и баранина (не возбранялось и замороженное мясо); жир-сырец свиной и говяжий, шпик боковой и хребтовый; обработанные субпродукты, яичный меланж, сухие сливки и мука первого сорта.

  1. Так, на 100 килограммов колбасы «Любительской» закладывалось 35 килограммов говядины жилованной первого сорта, 40 килограммов жилованной нежирной свинины, 25 килограммов шпика хребтового.
  2. В качестве добавок шли: соль (2,5 кг), нитрит натрия – 5,6 г , сахар – 110 г, черный перец – 85 г, мускатный орех или кардамон – 55 г, смесь пряностей – 250 г.

Но настолько мясными были не все колбасы. К примеру, ГОСТ колбасы «Для завтрака» допускал ее изготовление из казеината натрия, пшеничной муки, картофельного крахмала. В вареную «Говяжью колбасу» помимо собственно говядины добавлялись говяжьи мозги. «Московская колбаса» по ГОСТу 1986 года состояла исключительно из жилованной говядины и шпика хребтового.

  • Кстати, ГОСТ 1986 года не сильно отличался от ГОСТа 1979 года.
  • Чуть был расширен список пряностей, в который теперь входил и чеснок.
  • ГОСТы на полукопченые и копченые колбасы появились в 1941 году.
  • Связано это было с началом войны.
  • Требовались колбасные изделия, которые могли долго храниться и были бы сытными.

Для их изготовления брали жилованное мясо говядины или свинины (охлажденное, дефростированное (размороженное) или замороженное). Добавлялись свиная грудинка, свиной шпик, бекон или жирные свиные обрезки, бараний жир, специи и непременно чистая химическая селитра.

Что входит в состав колбасы?

Обычному потребителю неведомо, что на самом деле входит в состав колбасы. Вокруг этой темы давно ходит множество слухов и домыслов. Главный вопрос: как разобраться – в какой колбасе есть мясо? Сделать это, действительно, очень сложно. Жадные и хитроумные производители нередко «прячут» в колбасу такие компоненты, о которых потребитель даже и не подозревает.

  • Правда, все мы помним байки о туалетной бумаге, которую добавляли в колбасу в застойные времена, а также о падающих на конвейер крысах.
  • Едва ли после этого нас что-либо напугает или заставит отказаться от употребления колбасы.
  • Однако, возможности нынешних пищевых технологий позволяют продавать потребителям колбасные продукты, в которых нет даже намека на мясо.

Многие предприятия используют вместо мяса такой компонент как MDM. Это некая субстанция, сделанная из костей с остатками мяса. Под прессом её превращают в нечто похожее на пюре и используют вместо мяса. Эта нехитрая махинация даёт производителям право написать на упаковке: «свинина», «говядина» и т.д.

  • А мы наивно верим, что так и есть.
  • Вместо «мяса индейки» часто используют MDPM – подобную субстанцию, сделанную из костей индейки.
  • Это катастрофа, сравнимая с соей.
  • Если добавку сои все-таки указывают в составе как растительный белок, то MDM указывают как мясо.
  • В России это не запрещено.
  • В Европе, чтобы избежать этого, производителей обязывают указывать на упаковке не только состав, но и количество мяса, специй и других компонентов.

К сожалению, эти правила работают только внутри Европейского союза, и, поставляя продукты в Россию, производители не обязаны это указывать. Кроме того, не каждый кусок мяса в Европе считается мясом. Это не тавтология. Мясо крупного рогатого скота должно содержать не более 25% жира и 25% соединительной ткани – жил, связок, хрящей.

  • В свинине жира может быть на 5% больше, а в птице и кролике меньше: жира – до 15%, соединительной ткани – до 10%.
  • Все эти нормы прописаны в соответствующих документах ЕС.
  • Они введены для того, чтобы потребитель понимал, на что он тратит деньги и что ест.
  • По оставшимся в наследство от СССР стандартам (ГОСТам), колбаса «Докторская» должна состоять на 25% из говядины, на 70% из свинины, на 3% из яиц и на 2% из молока.

Однако очень немногие компании решаются производить колбасу по ГОСТу – дорого получается, точнее, меньше прибыли остается предприятию. Поэтому колбасники разрабатывают свои рецептуры, закрепляют их в технических условиях (ТУ) и содержат в глубокой тайне.

  1. Государственные лаборатории в лучшем случае проверяют колбасные изделия на предмет безопасности компонентов, но не на их качество.
  2. У государства нет средств, чтобы следить за безопасностью продуктов, а сам бизнес в этом не заинтересован.
  3. Если эти нормативы (ГОСТы) принять, надо будет вкладывать в модернизацию, подтягивать качество – таких денег нет.

Поэтому у нас сейчас не качество, а количество является приоритетом. По новым стандартам практически во всех колбасах запрещены любые добавки. Вареная колбаса высшего сорта должна на 100% состоять из мяса. Колбаса первого сорта – 70% мяса, также допускается наличие белкового стабилизатора – 10%, соевых и молочных продуктов – 10%, круп – 5% и крахмала – 5%.

Почему брауншвейгская колбаса?

Брауншвейгская колбаса (нем. Braunschweiger Wurst) — название нескольких разных сортов колбасы по немецкому городу Брауншвейгу в Нижней Саксонии. Название не было запатентовано, поэтому в разных странах под брауншвейгской колбасой подразумевают совершенно разные продукты.

Почему Докторская колбаса именно так называется?

История — Начали производить эту колбасу в 1936 году, разрабатывал рецептуру колбасы и технологию её изготовления ВНИИ мясной промышленности , а впервые осуществил производство Московский мясоперерабатывающий комбинат им.А.И. Микояна . Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с соматическими признаками последствий перенесённого длительного голодания (конкретно — «больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма»), отсюда и её название.

Какой вид колбасы считается самым низкокалорийным?

Калорийность, неплохой вкус. Здравствуйте. Эту колбасу взяли второй раз. Полное название: колбаса балыковая Вязанка. Сразу бросается в глаза её надёжная полиэтиленовая упаковка. Цена около 500 руб за 1 кг. В палке 880 грамм. Место приобретения: супермаркет «Карусель». Состав мне не очень понравился. Могло быть и получше. Зато порадовала низкая калорийность — 119 ккал. Колбаса с маленькой калорийностью — это редкость. Если вы находитесь на подсчёте калорий, обратите внимание. Да, неполезно, но на диете так хочется есть колбасу. От оболочки колбаса очищается легко. Не приходится тратить время и усилия. На вид действительно немного напоминает балык. Запах непонятный, мясом особо не пахнет. Колбаса мягкая, но режется хорошо. На вкус неплохо, но тоже не идеально. На балык, понятное дело, не похоже. Тем не менее, вполне съедобно. Подойдёт для тех же бутербродов. Чувствуется, что колбаса низкокалорийная. Она не жирная и не очень сытная. Но если есть с хлебушком, картофелем, крупами и тд, то конечно наестся можно. Балыковую колбасу Вязанка вполне рекомендую для покупки, если вы вообще покупаете такие продукты питания.

Чем опасна сырокопченая Колбаса?

Опасные вещества, содержащиеся в колбасе, создают серьезные риски для здоровья. Об этом рассказал главный онколог «СМ-Клиника», доктор медицински наук, профессор Александр Серяков, пишет « ПРАЙМ ». — В науке существует мнение, что в красном мясе содержатся так называемые канцерогены, или вещества, повышающие риск развития раковых клеток.

  1. Красное мясо, согласно классификации канцерогенных продуктов, с большой вероятностью вызывает рак, а ведь именно из него изготавливаются колбасные изделия.
  2. Переработанное мясо (сосиски, сардельки, ветчина, мясные консервы) относятся к канцерогенным продуктам первой группы.
  3. Профессор Серяков обращает внимание: ежедневное употребление 50 грамм этих продуктов повышает риск развития рака толстой кишки на 18 процентов.

Основной фактор опасности переработанного мяса — это обработка, которая продлевает срок годности продукта. Сюда относится термическая обработка, соление, консервация, копчение. Вредны также вещества, которые добавляют мясо, чтобы придать ему определенный цвет — это нитрит натрия или нитрит калия.

  • Они убивают возбудителей болезней в самом мясе, но негативно влияют на микрофлору кишечника.
  • «Самой опасной с точки зрения канцерогенности является копченая колбаса, так как при копчении выделяется дым, который содержит множество вредных веществ.
  • Такая колбаса может содержать, кроме нитритов, ещё одно вещество с доказанной канцерогенной активностью — бензпирен.

Он образуется при термическом распаде древесины, используемой для копчения», — объяснил доктор Серяков. По словам врача, разовое употребление копченостей не нанесет существенного вреда организму, но если оно становится регулярным, то риск от 50 грамм колбасы может быть равен выкуренной пачке сигарет.

Какая Колбаса диетическая?

Что Входит В Состав Московской Колбасы Варёная колбаса категории «Б» изготавливается без шпика. Её нежная и сочная консистенция сопровождается высокими вкусовыми и ароматическими свойствами. Цвет фарша у этой колбасы темнее, чем у других видов колбас, так как он не содержит свинины. Калорийность вареной диетической колбасы Калорийность вареной диетической колбасы составляет 170 ккал на 100 грамм продукта.

  1. Состав и полезные свойства вареной диетической колбасы Данный вид колбасы богат следующими витаминами и минералами: натрием – 63,2%, витамином PP – 33%, фосфором – 23,5%.
  2. Следует заметить, что колбаса относится к одному из самых высококалорийных продуктов (калоризатор).
  3. Потому что калорийность колбасы может достигать до 600 ккал (калоризатор).

Однако, диетическая колбаса содержит всего 170 ккал, что позволяет её отнести к специальному сорту, который прекрасно подходит для людей желающих похудеть. Вареная диетическая колбаса в кулинарии Диетическая колбаса – это продукт, который возможно задействовать в блюдах для праздничного стола (например, в многими любимом салате «Оливье» ).

В каком году появилась колбаса?

Гуляя по магазину, на прилавках можно увидеть десятки, и даже сотни, колбасных изделий. Диетические вареные колбасы, копченые и вяленые колбаски с большим сроком хранения, экономичные ливерные и кровяные – у каждого своя любимая колбаса. Но очень долгое время простые люди не могли позволить себе этот удобный и дефицитный продукт из-за сложной рецептуры, длительного времени приготовления и выдержки.

  1. Вот как началась история колбасы.
  2. Первые упоминания о предках колбасы датируются 500 годом до нашей эры в Древней Греции, Китае, Риме и Вавилоне.
  3. Именно тогда люди придумали складывать кусочки рубленого засоленного мяса со специями в тонкую кишку животных.
  4. Благодаря такому способу хранения, мясо длительное время не портилось и спасалось от жары.

Персидские и монгольские воины, собираясь в длительные походы, набивали сумки просоленными и просушенными кусками мяса. Так на свет появилась перченая бастурма. В 18 веке немецкий мясник Иоганн Георг Ланер изобрел и подарил миру маленькие колбаски из смеси говядины и свинины, которые на сегодняшний день мы называем венскими сосисками.

  1. Данное блюдо быстро завоевало сердца немцев и стало главным деликатесом стола.
  2. История колбасы в России началась с двенадцатого века, где та упоминалась в берестяной грамоте.
  3. По одной из версий, название мясного продукта произошло от имени известного путешественника — Колобка.
  4. Долгое время на Руси в кишки животных пихали все, что на столе завалялось.

Однако, родился Петр I, который был известным любителем иностранных кушаний. Он выписал из Германии колбасников, которые обучили русских людей готовить правильную мясную колбасу. В Советском Союзе элитным колбасным изделием считалась именно вареная колбаса, в состав которого входило лишь отборное мясо.

  • Классическая вареная колбаса была создана, как лечебное питание.
  • Отсюда и название: «Докторская» колбаса.
  • Народу приглянулся эдакий элитный продукт, поэтому в стране его стали потреблять килограммами.
  • Но, просчеты в сбыте сделали для многих регионов этот продукт дефицитом.
  • О чем до сих пор гласят легенды.

Сегодня самой полезной и вкусной считается колбаса из индюшачьего мяса. Выбирая колбасу или сосиски в магазине, специалисты советуют уделять особое внимание цвету (он не должен быть сильно розовым), дате изготовления, калорийности и содержанию жира. Современные технологии не позволяют хранить колбасу, где попало.

  • Колбаса должна храниться только в чистой и стерильной таре, которая прошла все этапы мойки под высоким давлением .
  • Изготовление колбасы должно проводиться по всем нормам и правилам.
  • В частности, работники мясокомбинатов должны обязательно тщательно мыть и дезинфицировать руки, перед тем как приступить к работе с колбаской.

Если прочитав эту статью, вам резко захотелось бутерброд с хлебом, маслом и колбаской, вас можно понять. Не стесняйтесь! Позвольте себя побаловать. Живем то один раз. А при этом едим продукт, который придумали более двух тысяч лет назад.

Кто первый придумал колбасу?

Гуляя по магазину, на прилавках можно увидеть десятки, и даже сотни, колбасных изделий. Диетические вареные колбасы, копченые и вяленые колбаски с большим сроком хранения, экономичные ливерные и кровяные – у каждого своя любимая колбаса. Но очень долгое время простые люди не могли позволить себе этот удобный и дефицитный продукт из-за сложной рецептуры, длительного времени приготовления и выдержки.

Вот как началась история колбасы. Первые упоминания о предках колбасы датируются 500 годом до нашей эры в Древней Греции, Китае, Риме и Вавилоне. Именно тогда люди придумали складывать кусочки рубленого засоленного мяса со специями в тонкую кишку животных. Благодаря такому способу хранения, мясо длительное время не портилось и спасалось от жары.

Персидские и монгольские воины, собираясь в длительные походы, набивали сумки просоленными и просушенными кусками мяса. Так на свет появилась перченая бастурма. В 18 веке немецкий мясник Иоганн Георг Ланер изобрел и подарил миру маленькие колбаски из смеси говядины и свинины, которые на сегодняшний день мы называем венскими сосисками.

Данное блюдо быстро завоевало сердца немцев и стало главным деликатесом стола. История колбасы в России началась с двенадцатого века, где та упоминалась в берестяной грамоте. По одной из версий, название мясного продукта произошло от имени известного путешественника — Колобка. Долгое время на Руси в кишки животных пихали все, что на столе завалялось.

Однако, родился Петр I, который был известным любителем иностранных кушаний. Он выписал из Германии колбасников, которые обучили русских людей готовить правильную мясную колбасу. В Советском Союзе элитным колбасным изделием считалась именно вареная колбаса, в состав которого входило лишь отборное мясо.

  1. Классическая вареная колбаса была создана, как лечебное питание.
  2. Отсюда и название: «Докторская» колбаса.
  3. Народу приглянулся эдакий элитный продукт, поэтому в стране его стали потреблять килограммами.
  4. Но, просчеты в сбыте сделали для многих регионов этот продукт дефицитом.
  5. О чем до сих пор гласят легенды.

Сегодня самой полезной и вкусной считается колбаса из индюшачьего мяса. Выбирая колбасу или сосиски в магазине, специалисты советуют уделять особое внимание цвету (он не должен быть сильно розовым), дате изготовления, калорийности и содержанию жира. Современные технологии не позволяют хранить колбасу, где попало.

  • Колбаса должна храниться только в чистой и стерильной таре, которая прошла все этапы мойки под высоким давлением .
  • Изготовление колбасы должно проводиться по всем нормам и правилам.
  • В частности, работники мясокомбинатов должны обязательно тщательно мыть и дезинфицировать руки, перед тем как приступить к работе с колбаской.

Если прочитав эту статью, вам резко захотелось бутерброд с хлебом, маслом и колбаской, вас можно понять. Не стесняйтесь! Позвольте себя побаловать. Живем то один раз. А при этом едим продукт, который придумали более двух тысяч лет назад.

Кто придумал суджук?

Что такое суджук и откуда он появился — Суджук — один из видов сыровяленой колбасы, традиции его приготовления возникли в национальных кухнях народов Ближнего Востока – тюркских и балканских. Суджук имеет и другие названия в зависимости от географии: шужук, чучук, чужук, суксук, сучуг, суджух.

Ценится он за яркий вкус и своеобразный аромат специй. Он имеет плоскую форму и плотную твердую консистенцию. Суджук считается деликатесом и очень хорошо хранится. Появился суджук изначально у кочевых народов. Для того чтобы брать с собой запас еды в походы, мясо придумали предварительно вялить в кишках, после чего оно превосходно хранилось даже в жару.

Кочевники перевозили его в холщовых сумках. В дальнейшем колбаса получила широкое распространение на Ближнем Востоке, Балканах, Малой Азии и Европе. Особенно во время владычества Османской империи. Своим национальным блюдом суджук считают разные народы Азии, Кавказа и Европы: киргизы, казахи, армяне, грузины, болгары, греки, хорваты, сербы, боснийцы и ливанцы.

  • Первоначально для приготовления использовалась конина, так суджук готовят до сих пор в Киргизии, Казахстане, Армении.
  • В других странах в традиционных классических рецептах используется говядина и баранина, в Болгарии — свинина.
  • В современной рецептуре допускается использование любого мяса: так, подойдет оленина, лосятина, курица, индейка, а также их сочетания.

Для оболочки берется натуральная черева, мясо мелко рубится и подвергается засолке и длительному просушиванию, поэтому суджук хранится долго. От нескольких месяцев — колбасы из курицы, свинины, до года и более — из конины . По степени обработки различают три вида: сушеный, вяленый и твердый.

Кто создал докторскую колбасу?

И. Микояна специально для «больных с подорванным здоровьем в результате Гражданской войны и царского деспотизма» разработал диетический продукт, который получил название «Докторская колбаса ». В последующие годы появились другие разновидности варёных колбас : молочная, любительская, отдельная и т.

Откуда пошла кровяная колбаса?

Согласно древнегреческому комедиографу Менандру, лучшим поваром в Афинах слыл некий повар Афтеней, который и изобрёл кровяную колбасу. Фарш для такой колбасы состоит из свиного мяса, шкурок, или обрезков от других колбас, приправы; в ряде случаев также добавляется бычий, телячий или свиной язык.