Обзор — Соблюдение кашрута запрещает готовить блюда, в которых сочетаются мясо и молоко (любые молочные продукты). Недопустимы блюда из свинины . В еврейской кухне можно наблюдать элементы рационального питания. Так, наибольшей популярностью пользуются продукты с большой пищевой и биологической ценностью, которые содержат достаточное количество витаминов, полноценных белков, минеральных веществ, легко усваиваемых организмом.
- Широкое использование сочетания продуктов растительного и животного происхождения позволяет добиться большой биологической ценности блюд.
- Примером таких блюд могут являются фаршированная куриная шейка, фаршированная рыба, а также куголы.
- Употребление пряностей ограничено как по количеству, так и по ассортименту .
Допустимо использование лука , чеснока , черного перца , имбиря , корицы , гвоздики , укропа и хрена в небольших количествах. Именно еврейским поварам приписывают изобретение соуса из хрена и свеклы . В процессе обработки хрен оставляли на воздухе, чтобы уменьшить его крепость.
Однако после этого хрен серел и терял товарный вид. Соус из хрена и сметаны был непопулярен среди евреев: во-первых, сметана была достаточно дорогим продуктом, во-вторых, такой соус нельзя подавать к мясным блюдам. Решение еврейских поваров было простым: к хрену стали добавлять свекольный сок. Такой соус оставался дешёвым, хрен приобретал красивый свекольный оттенок и мог быть употреблен с мясными блюдами.
Основные приемы тепловой обработки, применяемые в еврейской кухне — припускание , отваривание , слабое тушение с добавлением воды под крышкой . Находчивость еврейских поваров позволяет использовать один продукт для приготовления нескольких блюд. Так, из одной куриной тушки готовили бульон , шкура, потроха и немного мяса использовались для приготовления фаршированной шейки (гефилте гелзеле), оставшееся мясо, приготовленное по разным рецептам, становилось основным блюдом.
Можно ли евреям пить молоко?
Что такое кашрут Слово кашер ( כשר ) означает в переводе с иврита на русский язык – «пригодный» для чего-либо. Сегодня это слово чаще всего употребляется в сочетании кашерная еда – так называют еду, приготовленную в соответствии с законами еврейской традиции. Совокупность этих законов называется наиврите – кашрут ( כשרות ). Кашрут – довольно объемная система законов. Но в ее основе лежат всего несколько заповедей, известных из Торы, и некоторые дополнительные правила, установленные еврейскими мудрецами в более позднее время. Еще раз отметим, что полная система правил кашрута довольно сложна. Основные принципы Можно коротко перечислить основные принципы кашрута: — разрешается есть мясо только определенных (кашерных) видов наземных животных, птиц и рыб; — животное, чье мясо используется в пищу, должно быть убито, приготовлено и разделано специальным образом; — нельзя смешивать мясную и молочную пищу; — есть определенные требования на употребление в пищу плодов, выращенных евреями в Эрец-Исраэль, — существуют дополнительные ограничения на некоторые другие продукты.
- Разберем эти принципы подробнее.
- Вопросы для повторения Каковы основные принципы кашрута? Запрещенная едаПрежде всего, мясо каких животных, птиц и рыб в принципе можно использовать для приготовления кашерной еды? Точные указания по этому поводу содержатся в Торе, в 11-й главе книги «Ваикра».
- И сформулированы они в виде запретов и разрешений, так что деление животных на разрешенных и запрещенных – это заповедь.
В соответствии с указаниями, разрешенные, кашерные, наземные животные (а также птицы и рыбы) называются в традиции чистыми, а неразрешенные – нечистыми. Наверное, самое известное из нечистых (запрещенных в еду) животных – это свинья: почти все слышали, что евреи не едят свинину.
Однако далеко не все знают, что точно так же еврейская традиция запрещает есть, например, кролика или крабов. Далее, к нечистым относятся все насекомые, земноводные и пресмыкающиеся. И если в России такая еда практически не принята, то в некоторых других странах она весьма популярна (например, лягушки во Франции).
Следует еще иметь в виду следующий принцип: продукт нечистого животного также является нечистым. Что такое «продукт животного»? Это, например, молоко. Поэтому традиция запрещает использовать, скажем, верблюжье молоко (которое пьют в некоторых странах Средней Азии), так как верблюд – некашерное животное (см.
Что запрещено у евреев?
4. Почему иудеи не едят свинину — Пищевые запреты в иудаизме свининой не ограничиваются — ассортимент запрещенных продуктов достаточно широк. Их список приведен в библейской книге Левит. В частности, к употреблению в пищу запрещены верблюд, тушканчик, свинья, большинство птиц и рыба без чешуи.
- Природа иудейских пищевых запретов — тема горячих дискуссий, хотя с точки зрения иудаизма пищевые запреты — данность, в которой нет смысла искать рациональное зерно.
- И все же даже знаменитые еврейские мудрецы пытались найти им объяснения.
- Маймонид утверждал, что запрещенная евреям пища вредна для здоровья.
Другой выдающийся мудрец Нахманид, живший веком позже, возражал ему, утверждая, что такая пища вредна прежде всего для души: мясо хищных птиц, например, дурно влияет на характер человека.
Можно ли еврею есть сало?
Мясо животных — Разрешается есть мясо только тех животных, которые питаются травами и при этом имеют «парные» копыта. Это – лоси, олени, козы, овцы, коровы. В природе существует несколько видов животных, отвечающих лишь одному из названных требований: свиньи, лошади, зайцы, верблюды, даманы. 
Чтобы мясо считалось разрешенным, животное необходимо забить с соблюдением определенных правил. Например, оно не должно испытывать боли и страданий, а мясо – содержать кровь. Такая деликатная и ответственная миссия доверяется только специалистам. После забоя мясо помещают в воду для вымачивания, затем солят, раскладывают на решетки для стекания остатков крови и через час тщательно промывают.
Можно ли есть сливки евреям?
2. Мясо и молоко — В израильских отелях, которые соблюдают правила кошерности, на завтрак никогда не подают ничего мясного. Творожные пасты, йогурты, сыры, яйца, соленая рыба, все что угодно, но только не ветчина, паштет и сосиски. Даже в высококлассных отелях не сделают исключения.
- По правилам кашрута нельзя есть вместе ничего молочного и мясного.
- Если вы съели котлету и шаурму, должно пройти не менее 6 часов, прежде чем можно выпить стакан кефира или съесть кусочек сыра.
- Под запрет попадает даже обычный бутерброд с маслом и колбасой.
- А вот молочные блюда и рыбу одновременно употреблять можно.
В обед, наоборот, принято есть мясную пищу, поэтому ничего молочного вам не подадут. Это касается даже сметаны, сливочного масла и сливок для кофе.
Что евреи не едят?
Фабричные продукты, которые можно есть иудеям, маркируются экшером – знаком кашрута. Чем они отличаются от другой еды? Есть ли смысл покупать эти продукты нерелигиозным гражданам и представителям других конфессий? Кашрут – это система правил, определяющих соответствие требованиям свода еврейских законов Галахи.
Кошерными могут быть не только продукты, но и одежда или поступки. Однако чаще всего это слово употребляется применительно к пище. Кошерная еда – та, что приготовлена из продуктов, дозволенных законами иудаизма, по правилам, изложенным в Галахе. Не соответствующая сложному религиозному регламенту пища называется трефной и запрещена для употребления иудеями.
Так что же разрешено и запрещено кашрутом? Рога и копыта Иудеям можно есть только мясо жвачных парнокопытных. Поэтому запрещено мясо свиньи – она не жвачное животное, и верблюда – он не парнокопытный. Молоко «нечистых» животных тоже под запретом. Запрещены хищные, болотные и водоплавающие птицы, кроме гуся и утки.
Этим перечень трефных пернатых не ограничивается, но даже в Талмуде нет исчерпывающего списка «запрещенки». Иудейским кулинарам приходится ориентироваться на дополнительные признаки кошерности, описанные в Галахе. Яйца трефных птиц также запрещены. Но определение «чистых» пород – не самая большая проблема.
Нельзя есть яйца, в которых началось развитие плода. Достаточно капли крови на желтке, чтобы яйцо стало «нечистым». Кошерным фабрикам приходится соблюдать условия хранения, которые исключают созревание плода. Кошерная рыба – та, которая с плавниками и чешуей.
- Икра таких рыб также дозволена.
- Поэтому евреям можно есть лосося и красную икру, а осетровых и черную икру – нельзя.
- Все прочие обитатели морей и рек запрещены – кошерных омаров или кальмаров не бывает.
- Насекомые – трефные, кроме некоторых видов саранчи.
- Еврейским учителям нелегко было обосновать дозволенность меда – ведь его производят насекомые, но все же получилось.
Удобно с растительной пищей – можно есть практически все. Любые овощи и фрукты – от яблок до зелени – нужно тщательно проверять на отсутствие червей и личинок насекомых. Относительно ГМО. С точки зрения кашрута ГМО-продукция является дозволенной, однако особо оговаривается, что среди иудейских ученых ведутся споры относительно использования гена свиньи, отмечается, что «в таком случае продукт будет некошерным».
- бсари – мясное и все, что содержит элементы мяса; халави – молочное и его компоненты; парве – нейтральное, не содержащее мясных и молочных компонентов. (к парве относятся злаковые, бобовые, вода и напитки без молочных компонентов, овощи, фрукты, пряности и приправы, орехи, в том числе, семечки и кофе, грибы, включая дрожжи, сахар, соль, мед, яйца, рыба).
Смешивать бсари и халави категорически запрещено даже в желудке. Для иудея «молочная колбаса» – смешное словосочетание. Парве можно смешивать с мясом либо молоком. Но и тут не все просто. Рыба хотя и парве, но ее нельзя смешивать с мясом.
Почему свинья не кошерная?
Млекопитающие, обитающие на суше — В пищу разрешено только мясо млекопитающих , являющихся одновременно жвачными (строго травоядных ) и парнокопытными (имеющих раздвоенные копыта ). Это травоядные животные , такие как коровы , овцы и козы , а также лоси , газели и т.п.
- Тора перечисляет четыре вида животных, обладающих только одним из двух признаков кошерности.
- Это свинья , верблюд , даман и заяц / кролик .
- Эти животные запрещены в пищу.
- Таким образом, свинина некошерна, потому что свинья не пережёвывает жвачку, а не потому, что она «грязнее» прочих животных.
- В отношении «наполовину кошерных» животных существует особо строгий запрет, призванный уравновесить возможное легкомысленное отношение народа к запрещённости их мяса в силу «почти кошерности».
Согласно одному мидрашу , животные «стесняются» своей некошерности. Если, к примеру, взять парнокопытную свинью, не жующую жвачку, и зайца, жующего жвачку, но далеко не парнокопытного, то можно заметить, что во сне свинья прячет морду и выставляет напоказ копыта, а заяц наоборот: поджимает под себя лапки и выпячивает мордочку.
Что любят евреи из еды?
Среди сефардских евреев популярны баклажаны с курятиной, баранина с кус-кусом, мафрум (картофель, фаршированный молотым мясом), храйме (рыба под острым соусом). В качестве гарнира ко вторым блюдам ашкеназских евреев часто подают кугель, который является чем-то средним между пудингами и запеканками.
Какую рыбу евреи не едят?
Понятие о кошерных и некошерных рыбах — В книге «Ваикра» (часть «Пятикнижия») относительно рыбы, пригодной в пищу, сказано так: «9. Это ешьте из всего, что в воде: все, что имеет плавник и чешую в воде, в морях и в реках, тех ешьте.10. А все, что не имеет плавника и чешуи в морях и в реках, из всех мелких существ водяных, из всякой живой души, что в воде, — гнусны они для вас.11.
- И гнусны будут они для вас, от их мяса не ешьте и падали их гнушайтесь.12.
- Все, что не имеет плавника и чешуи в воде, гнусно это для вас».
- Рыбой в этом тексте именуются не только, собственно, рыбы, но и все прочие обитающие в воде животные.
- Таким образом, кошерной считается рыба, имеющая чешую и плавники.
По этой причине евреям нельзя есть сомов, угрей, осетров, акул, а так же китов и дельфинов. Строго запрещены мидии, устрицы, креветки, ракообразные, кальмары и прочие морепродукты. По признаку наличия плавников и чешуи у рыбы, кошерной или некошерной становится и икра этих рыб.
- Черная икра запрещена евреям, а красная разрешена.
- Да и с чешуей тоже не все так просто.
- У некоторых рыб, например, у осетровых, чешуя сидит так прочно, что удалить ее можно, только разрезав кожу.
- Такая рыба тоже считается некошерной.
- Карп – вполне дозволенная кашрутом рыба, но выведенный в результате многовековой селекции голый карп таковым не считается.
Чем же можно объяснить эти запреты?
Почему кукуруза не кошерная?
На праздничном столе в Суккот почетное место занимает традиционное блюдо — фаршированная рыба (гефилте фиш). Фото FOTOBANK. COM/GETTY IMAGES Праздничный этикет — Особая статья — праздничные блюда, в приготовлении которых все запреты соблюдаются особенно строго.
- А торжественных событий в году немало, и каждое сопровождают свои кулинарные традиции.
- В Новый год (Рош ха-Шана), который отмечается осенью, принято подавать яркие, неострые и негорькие блюда — иначе жизнь в наступающем году не будет сладкой.
- Часто на столе присутствует рыба, причем ее голову обязательно подают главе семьи.
В центр стола ставят вазочки с символами плодородия: яблоками, медом и кружочками моркови. В радостный праздник свечей Ханука принято готовить обжаренные в масле пончики и оладьи (латкес). А вот в печальный день Девятого ава, когда дважды был разрушен Храм в Иерусалиме, обходятся вовсе без угощений — только крутое яйцо и хлеб, посыпанные пеплом вместо соли.
В праздник Суккот (Кущей) делают шалаши, подобные тем, в которых жили евреи в пустыне, когда ушли из Египта. В этих шалашах и накрывают столы, на которых обязательно присутствует цитрусовый плод этрог, или цитрон. Много там и другой снеди: салаты, супы и, конечно, фаршированная рыба (гефилте фиш), упомянутая во многих произведениях о еврейском быте.
На весенний праздник Пурим пекут треугольные печенья с маком под названием «уши Амана» (хоменташен) — в память о том, как евреи при помощи красавицы Эсфири отомстили Аману, злому министру персидского царя. Пурим — единственный праздник, когда традиция не запрещает выпивать сверх меры, «пока не перестанешь отличать нечестивого Амана от праведного Мардохея» (двоюродного брата Эсфири).
Стоит сказать о правилах кашрута для алкогольных напитков. В отличие от ислама иудаизм не запрещает и даже не ограничивает употребление спиртного, но только изготовленного из кошерных продуктов. К виноградному вину отношение особенно трепетное: его должны делать только верующие евреи, строго соблюдающие заповеди.
Некошерные вина и напитки на их основе (коньяки, ликеры, настойки) употреблять нельзя. Зато водка, виски, пиво и другие зерновые напитки обычно считаются кошерными. Конечно, главный праздник — Пасха (Песах), когда в память о сорокалетних странствиях евреев по пустыне принято есть недрожжевой хлеб — мацу или опресноки.
Эти сухие лепешки готовят из не успевшего взойти теста, поэтому маца олицетворяет скромность и прочие добродетели. Напротив, дрожжевое тесто (хамец) воплощает собой гордыню и чванство; всю пасхальную неделю его запрещено не только есть, но даже хранить дома. К хамецу относится все, что изготовлено из пяти злаков: пшеницы, полбы, ржи, ячменя и овса.
Евреиортодоксы не употребляют в праздник и китнийот — любые сыпучие продукты, включая рис, гречку, кукурузу, поскольку в них случайно могут оказаться зерна злаков.
Что евреи едят на завтрак?
Особенности израильского завтрака — Традиционный завтрак еврея имеет свои правила. Например, утром в Израиле не принято подавать мясо, но можно кушать молочные продукты, яйца, выпечку, салаты, рыбу и различные спреды. Дело в том, что евреи не едят одновременно молочные и мясные блюда.
- А утром традиционно подают сыры и творог, поэтому мясо исключено.
- У традиционного израильского завтрака есть и своя история.
- В первые годы существования государства евреи завтракали в общей столовой, где еду предлагали в виде шведского стола.
- Трапеза была сытной и разнообразной, чтобы люди набирались сил для тяжелой работы.
Традиция подавать такой завтрак в Израиле сохранилась и прижилась. Сейчас местные отели предлагают гостям завтрак именно в таком виде – постояльцы сами выбирают себе то, что им больше всего нравится. А предложение впечатляет: горячее, разные виды хлеба и булочек, всевозможные сыры, творог, рыба, салаты, соусы, закуски, десерты, свежие и маринованные овощи, фрукты . 
Традиционный завтрак в кафе Израиля тоже не разочарует. Тут вы, скорее всего, получите основное горячее блюдо, салат, корзинку со свежей выпечкой, набор маленьких баночек с хумусом, джемом, авокадо, мягким сыром, а, может быть, еще и тарелку мюсли с медом, орешками, йогуртом и фруктами.
- И, конечно, принесут напиток: сок, кофе или чай.
- Такой внушительный комплект в небольшом кафе Израиля обойдется примерно в 45-60 шекелей.
- Если вы не привыкли так плотно кушать по утрам, то смело заказывайте один завтрак на двоих.
- Интересная деталь: в израильских кафе можно заказать завтрак в любое время дня.
Его едят хоть на обед, хоть на ужин. И, между прочим, многие так и делают – уж очень сытный этот традиционный завтрак в Израиле.
Можно ли пить алкоголь евреям?
Иудаизм Употребление алкогольных напитков иудеям не воспрещено. Вино участвует в исполнении некоторых иудейских религиозных ритуалов, при этом должно соблюдаться условие, чтобы вино было кошерным. Кошерность вина обусловливается не типом винограда или спецификой изготовления, а соблюдением определённых законов.
Почему евреи не едят конину?
Конина не является для иудеев кошерной пищей, поскольку у лошадей нет раздвоенных копыт, и они не жвачные животные.
Что такое кошерное у евреев?
Кошерный — знак качества еды, но не тип кухни — Важно понимать, что кошерная еда — это не вид национальной кухни. Кошерная пища — это любая еда, приготовленная по строгим иудейским законам. Так, кошерными могут быть блюда и итальянской, и грузинской, и тайской кухни. 
Этот пункт не отвечает на вопрос о том, почему есть кошерное классно, он для общего развития. Поэтому тут же на всякий случай я расскажу, что слово «машгиах» происходит от ивритского «ашгаха» — «надзор, наблюдение». Машгиах следит за кошерностью на кухне ресторана: проверяет продукты и посуду, включает и выключает плиту.
Какая рыба не кошерная?
Что же такое кошерность? Многие подразумевают под ней излишнюю иудейскую щепетильность во всем, с чем евреи соприкасаются в быту и в окружающей среде. На самом деле, придерживаться принципов кошерности (соблюдать законы кашрута) – значит соответствовать требованиям Галахи – еврейского Закона.
- А соблюдение законов – «хороший тон» любого цивилизованного сообщества.
- Иудаизм придирчиво относится к любой потребляемой евреями пище, тем самым заботясь об их здоровье и продолжении рода.
- Потому в Торе – еврейском религиозном талмуде – около пятидесяти законов касаются вопросов кошерности питания.
- И эти законы сегодня принимают во внимание многие небезразличные к своему здоровью люди с разными религиозными вероисповеданиями.
Кроме вышесказанного, не оставляет сомнения тот факт, что многие принципы кошерности соотносятся со ставшими нормой требованиями к охране окружающей среды. Так, кошерные животные – это те, популяции которых довольно обширны, либо их можно без труда развести в домашних условиях.
Основная часть запрещенных в пищу (трефных) птиц относится к хищникам, а, ведь именно хищники контролируют популяции других видов, которыми питаются. Не кошерны также яйца хищников и падальщиков. Основными признаками кошерности рыб являются наличие чешуи, плавников и умение метать икру, т.е. , таких рыб, которые лучше приспособлены к продлению рода.
Кошерной будет и икра таких рыб. Потому, красная икра лососевых рыб по определению – кошерна . Осетровые, сомы, акулы, угри и млекопитающие рыбы имеют не все из перечисленных признаков или не имеют вовсе, а потому, по законам кашрута, не могут считаться кошерными.
Соответственно, кошерность черной икры осетровых отрицается любым Раввинским судом . Моллюски (осьминоги, устрицы, кальмары) и ракообразные (креветки, крабы, раки, омары), не имеющие указанных признаков, не кошерны, потому в пищу их употреблять запрещено. А ведь именно они являются непреложным элементом здоровой морской и океанической среды, кормом для рыб.
Торой запрещено убивать самку птицы ради яиц из ее гнезда, самку рыбы (выловленной НЕ промышленным способом) ради ее икры, в принципе – убивать земных тварей. Если речь идет о кошерном забое для последующего употребления в пищу, это делает обученный специалист, наносящий как можно меньше боли и страха животному.
- Такие правила, утвержденные религиозным каноном, действительно делают пищу чище и полезнее, окружающую среду – сохраннее, человека – гуманнее.
- Вопрос о кошерности черной и красной икры, тем не менее, сегодня остается актуальным.
- Икра осетровых рыб – любимое лакомство многих израильтян, живших в свое время на просторах Советского Союза.
Кроме того, желающие оспорить существующие порядки всегда были и будут. Так, в средствах массовой информации, интернете, в периодике была обнародована информация о проекте «Икра Галилеи» кибуца Дан. Проворные израильтяне начали фермерское разведение осетровых пород на территории Израиля и интенсивное производство «черного золота» под наблюдением профессоров биологии Еврейского университета Иерусалима, несмотря на отчаянное сопротивление Раввинского суда ( http://www.
Как это кошерное мясо?
Чем отличаются халяльное и кошерное мясо — Кошер предписывает употреблять евреям в пищу только парнокопытных жвачных животных.Т.е. верблюд, кролик у иудеев под запретом, в отличие от мусульман. При убое над каждым животным должна быть прочитана молитва «Во имя Аллаха Милостивого и Милосердного» — только так можно получить халяльный продукт.
- Чтобы мясо было кошерным, прочитать молитву нужно перед убоем первого и после последнего животного.
- При этом сам убой должен быть непрерывным.
- Кровь из халяльного животного сливается путем подвешивания туши.
- Допускается употребление мяса с небольшим оставшимся количеством крови.
- Кошер требует, чтобы вся кровь была удалена, а туша после убоя помещена в рассол на 30 мин.
для удаления всех кровавых сгустков. Халяльным считается мясо от здорового животного. Кошерным – от неболевшего, все внутренности которого здоровы, имеют естественный цвет, без следов антибиотиков, гормонов роста. Мусульманам разрешается употреблять в пищу все части животного, кроме некоторых частей – гениталий, желез.
- Евреям – только переднюю часть туши крупного рогатого скота или овец.
- Халяльное мясное блюдо можно приготовить с использованием молочных продуктов.
- Кошер запрещает при приготовлении смешивать мясные и молочные ингредиенты.
- Халяль не допускает алкоголя в блюдах.
- Это относится к соусу, приправам, с которыми готовится мясо.
В кошерных рецептах допускается присутствие виноградного вина и крепких алкогольных напитков. Вот и все основные различия. Какое мясо выбрать – кошерное или халяльное – зависит от ваших убеждений. Главное, чтобы блюдо из него было вкусным.
Почему евреи не едят мясо с молоком?
Толкования запрета — Раввин Якоб Шуб комментирует: «Безусловно, этот запрет кардинально отличается от обычных законов запрещенной пищи. Основное отличие состоит в том, что сами по себе и мясо, и молоко разрешены в пищу и только их смесь считается запрещенной».
- Существует сразу несколько объяснений такого табу.
- Одно из них состоит в том, что жестоко и бессердечно употреблять мясо детеныша, сваренного в молоке его матери или даже сородичей.
- Но если Тора говорит о козленке, то почему нельзя, например, есть молочные продукты вместе с курицей, ведь она не млекопитающее? Одни считают, что запрет касается только мяса млекопитающих, другие – что он подразумевает и кошерную птицу.
Сторонники полного табу указывают на то, что запрет на употребление мясного с молочным в Торе соседствует с запретом на употребление невела – мяса животных, зарезанных некошерным способом. Некоторые рабби полагают, что употреблять мясо вместе с молоком вредно для духовного здоровья.
- Рамбам (Морэ Нэвухим.3:48) считает, что цель данного запрета — оградить евреев от идолопоклонства, ведь по языческим обычаям принято по праздникам есть мясное с молочным.
- Еще одно объяснение можно отыскать в каббалистических источниках (Зоар, Мишпатим): мясо обладает качествами гевура (суда и справедливости), а молоко — хесед (качеством милосердия).
Поскольку эти качества противоположны по сути, их не стоит смешивать.
Почему нельзя коровье молоко при грудном вскармливании?
В чем польза молока при грудном вскармливании новорожденного? — Коровье молоко при грудном вскармливании служит источником важных минеральных веществ, в частности кальция, а также целого ряда витаминов. Это продукт питания, который должен занимать определенное место в рационе кормящих матерей, однако, как и любых других продуктов, его должно быть в меру. Согласно методическим рекомендациям «Программа оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации, 2019», ежедневные нормы потребления молочных продуктов для кормящих женщин составляют:
- Молоко, кефир, другие кисломолочные продукты 2,5% жирности — 600 мл; Творог 9% жирности — 50 г; Сметана 10% жирности — 15 г; Масло сливочное — 25 г.
Цельное молоко лучше использовать для приготовления каш и напитков. Мамам можно есть натуральные йогурты и сыры, но с одним ограничением: во время грудного вскармливания не рекомендуется употреблять мягкие сыры с белой плесенью (бри, камамбер и др.) и голубые сыры (рокфор, дорблю и др.) — они содержат много влаги, что создает благоприятные условия для развития бактерий.
- Рекомендованы сыры неострых сортов, до 15 г в сутки.
- Важно! Беременным и кормящим женщинам нельзя употреблять непастеризованное молоко и продукты на его основе — они могут быть заражены листерией и другими бактериями, опасными как для матери, так и для ребенка.
- Вы можете услышать или прочитать в интернете, что большое количество коровьего молока в рационе только что родившей женщины способствует лучшей выработке грудного молока.
Это заблуждение . Избыточное количество молочных продуктов не улучшает лактацию, зато может привести к расстройствам пищеварения как женщины, так и у ее малыша, а также и к аллергическим реакциям у новорожденного.
Что такое Кашрут и халяль?
Кошерное — то, что произведено по правилам кашрута, в основе которого лежат законы Торы. «Халяль» буквально с арабского переводится как «дозволенное Аллахом», и в мусульманском мире означает дозволенные поступки в целом. Если говорить о продуктах, то, в основном, те, которые являются кошерными, одновременно являются и халяльными. ЙОСИ ВЕРЗУБ руководитель департамента кашрута Федерации еврейских общин России Кошерное и халяльное мясо одинаково только в том, что при его производстве следуют религиозным законам. В остальном же кошерное — абсолютно другое дело. Есть множество правил.
Самые основные касаются употребления конкретных животных в пищу и способа их производства. Что касается птиц, то по кашруту запрещено употреблять в пищу только хищных. Далее, те птицы, которых кололи гормонами, антибиотиками и другими препаратами, уже не кошерны. Следующее правило касается способа забоя: резать нужно очень острым ножом в специальном месте по шее, делать это нужно спокойно, без малейшей дрожи в руках, и чтобы животное было максимально неподвижно — так птица не почувствует боли.
Делает это обученный шохет, который одной рукой держит курицу, а другой режет. Если хоть какой-то пункт не был соблюдён (дрогнула рука, нож был недостаточно острым и так далее) — курица не кошерна. Шохет сам понимает, правильно он сделал или нет. Если всё в порядке, курицу осторожно вскрывают, чтобы не повредить внутренние органы, и проверяют, все ли они здоровы.
У нас в том числе есть и правила по тому, какого цвета должны быть, например, лёгкие. Таким образом можно определить, болело ли животное. Если хоть один орган оказался больным, вся курица не годится. Если же курица была здоровой, то начинают промывать внутренности, чтобы убрать кровь. После тушу оставляют в соли на полчаса, чтобы вытянуть оставшуюся кровь.
Затем замачивают и промывают от соли. Так же поступают с гусями, утками, индюками и другими птицами. С мясом крупного рогатого скота способ похожий: животное должно быть здоровым, надрез нужно делать быстро и острым ножом, промывать и оставлять затем в соли, но есть особенности. В Торе сказано, что кровь — это душа.
В каком возрасте можно давать ребенку коровье молоко Комаровский?
Врач Евгений Комаровский объяснил, как нужно давать детям молоко и в каких дозах, говорится на сайте. Читайте также: Супрун объяснила, почему нужно завести домашних животных детям По его словам, коровье молоко не такое уж и не опасное, если у родителей есть чувство меры и здравый смысл. 
Детям до 1 года коровье молоко не нужно давать Употребляя такое количество молока соответственно возрасту ребенка, о риске речи не будет идти. Евгений Комаровский объясняет, что концентрация кальция и фосфора в коровьем молоке намного выше, чем в женском. 
Комаровский советует соблюдать нормы употребления молока для детей К слову, заботливые родители заранее покупают травы для купания новорожденного малыша. Но не всегда и не все травы могут подойти для купания малыша. Больше новостей, касающихся лечения различных заболеваний, медицины в Украине, здорового образа жизни и питания, беременности и родов, открытий в области медицины и многого другого – читайте в разделе Здоровье .