Почему Сосиски Не Полезные?

Что делать, если очень хочется, но здоровье — дороже? Диетолог уверяет, что выход есть и отказываться от любимого блюда не стоит. —

кулинария рецепты здоровье

Сосиски — один из самых распространенных продуктов в нашем рационе, но не самый полезный. Это один из наиболее переработанных продуктов, который обычно изготавливается из остатков мяса, не идущих на продажу. «Сосиски делают из мясных обрезков, то есть кожи, потрохов, хрящей, костей и крови, которые измельчают и смешивают с водой, злаками, ароматизаторами и искусственными красителями», — рассказала Карме Феррер (Carme Ferrer) диетолог-нутрциолог клиники Alimmenta.

• Диетолог-нутрициолог Беатрис Сердан (Beatriz Cerdán) отметила, что сосиски «не представляют особого интереса» для питания.
• «Они содержат большое количество животных жиров низкого качества, сахар и содержание белка, как правило, низкое, а количество соли превышает норму», — заявила врач.
• «Мир» сосисок делится на две большие группы.

Одна из них — это колбаски из сырого мяса типа люля-кебаб, которые, по словам Карме Феррер, «обычно делают мясники из свинины, говядины, курицы или индейки и к которым добавляются разные специи». Важно помнить, что такой продукт хранится намного меньше, потому что он не прошел глубокую промышленную переработку.

1. Чем отличаются колбаски из сырого мяса от сосисок в оболочке? Ко второй группе относятся сосиски в оболочке, самые распространенные, «как в хот-догах».
2. Их изготавливают из различного вида мясного фарша, добавляют к нему жиры, потроха, кровь, разбавленную водой, крахмалы и искусственные ароматизаторы и красители.

«Срок хранения таких сосисок намного больше из-за содержания консервантов», — отметила нутрициолог. На вопрос о том, можно ли найти полезные сосиски или колбаски, оба специалиста ответили, что это сложно. Беатрис Сердан сказала, что лучше всего спросить мясника, у которого мы обычно покупаем данную продукцию, домашнего она производства или нет.

1. «В первом случае она будет более качественной, но обычно в сосисках и колбасках много жира и соли, поэтому лучше не есть их постоянно» — добавила врач.
2. Карме Феррер, в свою очередь, напомнила о том, что, хотя колбаски из сырого мяса всегда более качественные, чем сосиски в оболочке, нельзя считать их здоровой пищей.

«Сосиски и колбаски всегда делают из обрезков мяса не первой свежести, поскольку одна из целей изготовления этих продуктов — не дать пропасть остаткам мяса и обрезкам более низкого качества», — уверена диетолог. Затем она рассказала, что для того, чтобы текстура сосисок была такой сочной, нежной и их было легко есть, они должны содержать от 20% до 30% жира.

Почему лучше не есть сосиски?

Сосиски помогают быстро утолить голод? — Солидную калорийность сосисок производители не скрывают. И находят в ней массу плюсов: быстрое утоление голода, восполнение потерянной после физических нагрузок энергии и так далее. Но, правда, спешат оговориться, что такое утверждение касается только дорогого и качественного продукта.

1. — Если мы говорим о сосисках с цельным мясом (часто многие делают их сами), это отличный вариант и для детей, и для спортсменов — высокобелковый продукт, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина.
2. — Но если речь идет о магазинных, промышленных, то этот продукт мы не можем рекомендовать как полезный.
3. Магазинные сосиски, как и колбасы, относятся к переработанному мясу, которое приравнивается к канцерогенам.

Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневная 50-граммовая порция переработанного мяса, к которому в том числе относятся и сосиски, повышает риск колоректального рака на 18%. Получается, что вероятность развития онкологии значительно увеличивается, если человек съедает хотя бы одну сосиску в день.

1. Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт 1-й категории.
2. Но если бы одной только калорийностью славились сосиски.
3. Да, они быстро восполняют потери энергии, в среднем содержат 12 граммов белка на 100 граммов продукта (это 10–16% от суточной нормы), их действительно можно есть спортсменам так же, как и другие источники животного и растительного белка.

Но есть в сосисках и жир. — Жиров в 100 граммах сосисок — 34% от дневной нормы, — говорит Вероника Черанева. — Мало того, это насыщенные тугоплавкие жиры, которые вредны для сердечно-сосудистой системы и провоцируют заболевания кишечника. Рекомендуемая ВОЗ доля насыщенных жиров в дневном рационе не более 3%.

• Трансжиры, входящие в состав дешевых сосисок и обладающие канцерогенными свойствами, не должны превышать 1% в рационе.
• Если говорить о пользе жиров, то в составе животного жира есть необходимые организму для синтеза гормонов и обмена веществ насыщенные жирные кислоты, холестерин, жирорастворимые витамины, A, D, E, К.

В 100 граммах сосисок может содержаться до 8% суточной нормы витамина D. Поделиться 3

Как сосиски влияют на организм?

Производители говорят, что благодаря калию и магнию в своем составе сосиски полезны для сердечно-сосудистой системы — укрепляют сердечную мышцу, поддерживают эластичность сосудов. Диетологи с таким утверждением в целом согласны, но с одной поправкой: только если речь идет о натуральных сосисках.

Что полезного в сосисках?

Есть ли польза? — Хорошие натуральные сосиски, если не переедать, могут быть полезны. Так, калий и магний в их составе укрепляют сердечную мышцу, поддерживают эластичность сосудов, фосфор и кальций оптимизируют работу опорно-двигательного аппарата. Витамины группы В хороши для нервной системы и функционирования мозга.

1. В сосисках также содержится железо (необходимо для крови) и очень ценный витамин Е, который является мощным антиоксидантом, избавляющим организм от свободных радикалов и солей тяжелых металлов.
2. Благоприятно это отражается и на внешнем виде — человек выглядит моложе.
3. Регулярное употребление сосисок повышает уровень эндорфинов и серотонина в крови.

С одной стороны это хорошо, с другой — на продукт легко «подсесть». Особенно детям. Кстати, самые мясные сосиски — говяжьи. Чем больше в продукте мяса, тем они более упругие. Плохой признак продукта, если он разваривается. Это значит, что натурального в нем мало.

Чем вредны сосиски в тесте?

Сосиска в тесте стала самым популярным хлебобулочным изделием, об этом сообщили аналитики IT-компании «Эвотор» по итогам рейтинга. Диетолог Елена Саломатина в эфире сетевого вещания «Вечерней Москвы» предостерегла россиян об частого употребления этого перекуса.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность перехода на веб-браузер, который поддерживает HTML5 видео Чем опасна сосиска в тесте Диетолог сообщила, что сосиска в тесте опасна, и вредное влияние на организм человека возрастает, если ее регулярно употребляют в пищу вместо основного блюда.

— Сосиска в тесте не содержит ничего полезного, единственное что ценно – удовольствие. Сосиски содержат усилители вкуса, в булку добавляют жиры, маргарин, вряд ли при такой цене там будет качественное сливочное масло. Больше там ничего полезного нет. Как правило, в таких сосисках есть фосфаты, которые могут вызвать аллергию, есть нитрит натрия, который делает сосиску ярко-розовой, а не серой, блокирует поступление кислорода в клетки.

• Соломатина напомнила, что Всемирная организация здравоохранения приравняла сосиски к сигаретам: — Если молодой человек ест сосиску в тесте раз в месяц или в неделю, он, конечно, не умрет.
• Но надо понимать, что у булки высокий гликемический индекс.
• Для человека с диабетом или в преддиабетическом состоянии, такое питание не желательно.

Такой перекус будет задерживать соль в организме . В другие популярные перекусы (пончики и шаурму, например) глютамат натрия не добавляется, обычные сосиски — не дорогие, поэтому сосиска в тесте — «бомбочка замедленного действия», — подчеркнула эксперт.

1. Соломатина объяснила, как выбрать наиболее безопасные сосиски в магазине.
2. В первую очередь, важно обращать внимание на продукцию крупных производителей, где процесс приготовления сосисок автоматизирован.
3. В таком случае их можно есть даже не отваривая.
4. — Сосиску не сделаешь без нитрита натрия, если сравнивать с хорошим мясом, сосиски проигрывают.

Выбирайте детские сосиски, не ярко-розовые и с минимумом составляющих, без механической обвалки (без содержания субпродуктов). Глутамат натрия содержится в белковых продуктах: шашлык например, он хорош и без маринада. Эта добавка обманывает наш мозг, создавая иллюзию, что в продукте много белка и он свежий, — подытожила Соломатина, призвав людей не поддаваться на обманки.

В чем вред колбасы?

Ежедневное употребление колбасы (в объемах более 50 г) может привести к страшным последствиям: сахарному диабету, ожирению, ишемии, атеросклерозу, гипертонии и даже раку.

Что если съесть сосиску сырой?

Время чтения — 3 мин. Обычные сосиски, представленные в холодильных витринах в супермаркете, — это, по сути, та же вареная колбаса, но уменьшенного размера. Можно ли есть вареную колбасу без термической обработки? Можно. Соответственно, и от употребления в пищу сырых сосисок тоже ничего плохого ни с кем не случится, за исключением просроченных, или некачественных сосисок, а так же сосисок из сырого мяса.

Отдельного внимания стоят продукты из магазинов здорового питания, с частных фермерских предприятий и т.п. Если есть подозрение, что перед вами действительно хорошие сосиски, приготовленные из настоящего сырого мяса, а не из сои, крахмала и других заменителей, то такие сосиски обязательно нужно отварить или обжарить.

Точно так же следует поступить с полуфабрикатами домашнего приготовления, за основу которых были взяты фарш и другие натуральные ингредиенты.

Чего не должно быть в составе сосисок?

ГОСТ не разрешает никаких растительных компонентов, сои и прочего. Также он регулирует содержание в сосисках соли, жиров и белков, ограничивает применение крахмала и других добавок.

Чем вредны сосиски для детей?

Кормить или не кормить — Обычные магазинные сосиски, по мнению докторов, являются пищей, которую точно не стоит давать детям. Но многие начинают возражать, мол, едим их постоянно и никаких проблем не заметили. А некоторые родители говорят о том, что их чадо вообще отказывается есть что-то, кроме сосисок или бутербродов.

Помните, что полуфабрикатные сосиски не только не полезны, но и опасны для здоровья детей. Мяса в них крайне мало, они содержат огромное количество сои, консервантов, красителей и усилителей вкуса. И даже, если на этикетке написано, что сои и пищевых добавок в сосисках нет, то не спешите верить этому, часто оказывается, что это обман.

Но поскольку сосиски любят многие, их покупают, не задумываясь над тем, что вкус они свой приобрели благодаря огромному количеству специй, усилителям вкуса и соли.

Какой витамин в сосисках?

Сосиски — витамины Сосиски содержат жирорастворимые витамины (A, бета-каротин, альфа-каротин, D и E), водорастворимые витамины (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12), а также макро- и микроэлементы (минералы).

В чем разница сарделек и сосисок?

Чем отличаются сосиски, сардельки или шпикачки друг от друга, на что обратить внимание и как их нужно готовить? — Все это в нашем небольшом обзоре. Сосиски и сардельки — это вареная колбаса в миниатюре, и разница между ними — только в форме и размере.

• Сосиски — длинные и тонкие, а сардельки — толще и короче.
• Отличия в составе и вкусе зависит от названия и рецептуры производителя, как и у вареных колбас.
• За счет того, что сардельки толще, их нужно варить на 3–5 минут дольше сосисок.
• Шпикачки отличаются именно составом ингредиентов.
• В них обязательно содержится шпик, то есть кусочки сала, которые придают сочность и жирность.

Основное отличие мини-колбас заключается в оболочке. Шпикачки выпускаются только в натуральной оболочке — череве или кутизине. У сосисок и сарделек может быть как искусственная, так и натуральная оболочка. Натуральную оболочку можно употреблять в пищу, то есть не чистить сосиски, сардельки или шпикачки.

• Такая оболочка пропускает аромат копчения при термической обработке на производстве, поэтому изделия с ней более ароматные и с аппетитной корочкой.
• Сосиски и сардельки с искусственной оболочкой можно варить вместе с ней, но обязательно ополоснуть перед этим под проточной водой.
• Если во время варки продукт передержать, оболочка лопнет от перегрева — но на вкусовые качества это практически не повлияет, разве что вытечет часть вкусного сока.

Перед употреблением искусственную оболочку обязательно нужно снять — лучше делать это после варки, чтобы опять же, сохранить максимум сока. Если сомневаетесь в том, какая оболочка у колбасных изделий, проверьте этикетку, эта информация обязательно указывается на упаковке.

Сосиски и сардельки подвергают термообработке на производстве, как и вареную колбасу. Поэтому их можно употреблять в «сыром», то есть холодном виде: их уже приготовили. Но в горячем варианте они обычно вкуснее: при тепловой обработке жир, содержащийся в них, растапливается, и сосиски-сардельки становятся более сочными.

Шпикачки обязательно нужно подвергать термообработке перед употреблением. Сосиски, сардельки и шпикачки можно готовить как угодно варить, жарить, запекать в тесте или кляре, готовить на углях. Сосиски достаточно варить 3–5 минут, сардельки — на 3–4 минуты дольше, поскольку они толще. Реклама

Чем вредны сосиски для детей?

Кормить или не кормить — Обычные магазинные сосиски, по мнению докторов, являются пищей, которую точно не стоит давать детям. Но многие начинают возражать, мол, едим их постоянно и никаких проблем не заметили. А некоторые родители говорят о том, что их чадо вообще отказывается есть что-то, кроме сосисок или бутербродов.

• Помните, что полуфабрикатные сосиски не только не полезны, но и опасны для здоровья детей.
• Мяса в них крайне мало, они содержат огромное количество сои, консервантов, красителей и усилителей вкуса.
• И даже, если на этикетке написано, что сои и пищевых добавок в сосисках нет, то не спешите верить этому, часто оказывается, что это обман.

Но поскольку сосиски любят многие, их покупают, не задумываясь над тем, что вкус они свой приобрели благодаря огромному количеству специй, усилителям вкуса и соли.

Можно ли вареную колбасу на ПП?

Ни для кого не секрет, что колбаса – не лучший вариант диетического рациона. Однако что делать людям, которые привыкли кушать мясные деликатесы и не могут отказаться от них? Оказывается, отдельные виды колбасных изделий употреблять во время диеты все же можно.

• Но об этом позже Почему диетологи запрещают есть колбасу? С точки зрения здорового питания, врачи советуют исключить из рациона колбасные лакомства не только тем, кто на диете, а вообще всем, потому что большую часть изделия составляет вовсе не мясо, а эмульсия, соя и др.
• Колбаса для диеты должна иметь в своем составе исключительно мясо, сало, соль, пряности и нитрит натрия.

Но даже если не акцентировать внимание на составе, диетологи все равно запрещают употреблять колбасы во время диеты. Причина такому категоричному утверждению – два существенных недостатка: большое количество жира и высокая калорийность изделий. Средний уровень жира и калорийность колбасных изделий из хозяйственного скота: Вареная колбаса: жиры – до 29.6 г, Ккал 170 – 316. Диетической колбасы, увы, в наших супермаркетах вы не увидите, поэтому тем, кто не может удержаться без любимого мясного деликатеса, врачи позволяют употреблять обыкновенную колбасу, но советуют делать это нерегулярно, в меру и только в первой половине дня – когда организму требуется наибольшее количество калорий.

• Однако, стоит заметить, что все вышеперечисленное касается привычных нам колбас из хозяйственного скота.
• С мясом дичи все обстоит иначе.
• По своей природе дикие животные употребляют исключительно натуральную пищу, поэтому их мясо не содержит опасных для человека искусственных и гормональных веществ.
• Кроме того, дикие животные ведут активный образ жизни, что качественно отличает их от скота, поэтому мясо более плотное и совершенно нежирное.

Приятным плюсом будут лечебные свойства. Мясо дичи способствует регуляции уровня глюкозы в крови, синтезу белков, гемоглобина и транспортировке кислорода. Полезно мясо дичи для головного и спинного мозга, костей и суставов, для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительной систем.

Название	Жиры на 100г, г.	Энергетическая ценность на 100г, Ккал.
Карпаччо из глухаря	11	167
Колбаса из страуса сыровяленая	10	170
Конина Махан	12	186
Рулет мясной Лось с томатами	12	212
Сервелат из оленя	17	217
Гуляш охотника	19	227
Ветчина из кабана	19	229
Сушеное мясо гуся	10	242
Паштет утиный	23	250
Баранина сыровяленая	23	275

Что является переработанным мясом?

Переработанное красное мясо — это мясопродукты типа колбас, копченостей, солонины и т.д. Что с ним не так? От него, как считается, могут развиться сердечно-сосудистые заболевания и рак.