Какая Должна Быть Температура Внутри Колбасы?

Этап 4. Термическая обработка колбас и сосисок — Обжарка (горячее копчение) . После осадки колбасные изделия направляют в заранее прогретую до 75—80°С обжарочную камеру. Батоны при данной температуре необходимо выдержать 40—60 мин, далее в течение 30—35 мин их нужно обработать дымом.

Во время обжарки оболочка батонов подсушивается, уплотняется и становится прозрачной. Дым оказывает бактерицидное действие на микроорганизмы, которые содержатся на оболочке и в фарше. Температура внутри батона при обжарке не должна быть выше 40-50 °С. Обжарке подвергают вареные и полукопченые колбасы, сосиски, сардельки.

Процесс копчения. Процесс копчения происходит в течение 2-3 суток. Температура копчения колбасы составляет 18-22 о С при относительной влажности 74-80% и скорости движения воздуха от 0,2 до 0,5 м/с. При копчении колбасных изделий рекомендуется поддерживать медленное горение топлива (тление) при достаточном доступе воздуха.

• Образующийся в этом случае дым придает продукту приятный цвет и аромат.
• При проведении процесса при низких температурах лучше использовать дрова, опилки и стружку (щепу), полученные от деревьев лиственных пород (бука, дуба, ореха, ольхи, плодовых деревьев и других).
• Коптят полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы.

Условия проведения процесса копчения зависят от вида и толщины колбасных изделий. Процесс варки колбасы. Заключительным этапом производства колбасы является варка. Температура варки колбасы 75-80 °С (в ванне с водой или в паровой камере). Длительность варки колбасы зависит от диаметра батона.

Батоны большого диаметра варятся 2 ч, а сосиски — 10-15 мин. В конце варки температура внутри батона должна быть 68—70°С. В процессе варки происходит коагуляции белков фарша, а также инактивируются оставшиеся микроорганизмы и протеолитические ферменты. Скорость нагрева имеет значение при варке мясных продуктов.

При температуре 60°С во время варки красная окраска сохраняется внутри мяса, при температуре от 60 до 70°С идет интенсивное окрашивание эмульсии в розовый цвет. Варить колбасу нужно поэтапно: I этап — при температуре 50-55°С до температуры 30-35°С в центре батона; II этап — при температуре 65-70°С до температуры 55° С в центре батона; III этап — при температуре 78-85°С до температуры 72°С в центре батона.

Как варить колбасу при 80 градусах?

3. Ветчина домашняя «Мраморная» — Завершить сегодняшний кулинарный выпуск мы решили нежнейшей ветчиной. Ингредиенты: — свинина нежирная (лопатка) — 2 кг; — грудинка свиная (реберная часть) — 3 кг; — соль нитритная — 87 г (из расчета 1,75 % к массе мясного сырья); — сахар — 10 г; — перец черный горошек (дробленый) — 10 г; — чеснок — 2 зубчика; — оболочка ( синюга говяжья ) — 1 шт; — шпагат колбасный.

Какая температура должна быть внутри мяса при запекании?

Extra-rare (Blue – это почти сырое мясо, у которого сформировали только корочку) 46-50°C. Rare 50-55°C – слабопрожаренные Medium rare 55-60°C и Medium 60-65°C – среднепрожаренные Medium well 65-70°C и Well done 70-100°C – полностью прожаренные

Какая температура должна быть внутри котлеты?

Степени прожарки для бургеров: Котлеты из мраморной говядины не всегда прожаривают полностью. Лучший вкус – это когда получилось так прогреть котлету, что она осталась мягкой и нежной, но оставила немного сока в мясе, тогда бургер получается сочный. Всего степеней прожарки принято различать пять, из них самые популярные это Medium и Medium Well.

1. Rare «Сырое» в надломе красная и с изобилием красной мякоти, имеет тонкую корочку тёмного цвета.
2. Внутри мясо будет холодным, жар будет только на поверхности.
3. Medium Rare Такие котлеты можно назвать уже полусырыми, у них уже совсем мало красного мясного сока и присутствует розовый сок.
4. Снаружи она коричнево-серая, а центр при этом будет теплой.

Medium Средняя прожарка. Котлета уже будет без присутствия красного мясного сока, а при давление на неё вытекает розовый сок. Котлета внутри имеет температуру порядка 63°C, и она при этом сочная и мягкая.

Нужно ли охлаждать колбасу после варки?

Оптимальная температура для развития бактерий колеблется в пределах 20-40°. При температуре выше 45°С часть бактерий погибает а при температуре 60-72°С погибает большинство бактерий. Бактерии быстро развиваются во влажной среде, Удаление влаги, те. сушка продукта, способствует замедлению или прекращению их жизнедеятельности.

1. Уничтожение микроорганизмов является также одной из основных задач термообработки колбасных и других мясных изделий.
2. Осадки колбас Суть осадки заключается в подсушивании оболочки, уплотнении и ферментации фарша (копченых колбас).
3. Осуществляют ее в охлаждаемых камерах.
4. — осадочных.
5. Срок осадки колеблется от2 часов до 10 суток в зависимости от требований технологии выработки каждого вида колбас.

При изготовлении колбас с большим содержанием мяса механической обвалки (ММО) многие технологи пренебрегают этим процессом, считая, что при почти полном отсутствии мышечной ткани необходимость созревания практически исключена то есть можно не тратить время на осадку.

Тяжело согласиться с таким мнением, ведь в таких колбасах, как правило, помимо ММО, содержатся в достаточном количестве углеводосодержащие продукты, такие, как манка, крахмал, сухое молоко, мука и др. А им,в свою очередь, нужно время для набухания и, соответственно, придания дополнительной плотности готовому продукту.

При кратковременной осадке вареных и полу-копченых колбас достигается обсушивание оболочки и некоторое уплотнение фарша. При более длительной осадке колбас, кроме некоторого обсушивания оболочки и уплотнения фарша, достигается созревание мышечной ткани под действием ферментов самой ткани, те ферментация.

1. Колбасы, прошедшие осадку, значительно лучше обжариваются, так как меньше выделяется при этом влаги, которая замедляет процесс обжарки и зачастую приводит к осаждению сажи и смолы на оболочках.
2. Прогрев колбас В большинстве случаев сам процесс прогрева на многих универсальных термокамерах называется «осадка 1», «осадка 2», отпотевание» и, собственно, «прогрев».

Этому процессу зачастую не придают большого значения. После выполнения прогрева по заданным параметрам переходят к следующей стадии термообработки — сушке. Некоторые технологи вообще пропускают данную стадию и сразу переходят а сушку. И зря — ведь правильно прогрев колбасы, вы можете на 2.3% увеличить выход готового продукта.

Спросите как? Очень просто- достаточно все заслонки воздуховодов термокамеры поставить в положение закрыто», установить первую скорость двигателя, а температуру в камере поднять на 20-25°С выше температуры в центре батона колбасы, после чего прогреть продукт до температуры35-40`С в центре. Уверен, что большинство из вас так и поступает, но все же не могу не поделиться этим практическим советом.

При данных настройках термокамеры вся влага которая находится в колбасе, остается в ней, а все компоненты рецептуры набухают внутри батона, уплотняются, подвергаются более полной гидратации, что впоследствии положительно влияет на выход готового продукта.

Как понять что домашняя колбаса готова?

Как приготовить домашнюю колбасу —

1. Надо понимать, что натуральная колбаса – это очень сытное и вкусное блюдо. Отлично хранится, особенно, если готовая колбаса приготовленная дома уложена в керамический горшок и залита растопленным смальцем.
2. В любом случае, блюдо к празднику должно готовиться накануне, а окончательная термообработка должна быть выполнена непосредственно перед застольем. Тогда колбаса будет самая-самая вкусная. Хотя, я еще не видел человека, который откажется от бутерброда с холодной колбасой или разогретой.
3. Свиные тонкие кишки, независимо от того, где вы их купили, надо разморозить на воздухе и очень тщательно промыть. Вывернуть кишки наизнанку и еще раз промыть. Совершенно не лишним будет выскоблить кишки тыльной стороной ножа, снять с кишок слизь.
4. Свиное мясо можно использовать из любой части туши. Учитывая, что колбаса делается с добавкой сала, содержание жира в мясе не имеет значения. Отлично подойдет ошеек, лопатка, задняя часть. Мясо тщательно очистить от косточек и хрящей – попадание их в изделие недопустимо.
5. Колбаса, в принципе, может готовится из измельченного мясорубкой фарша. Но бабушка всегда нарезала мясо и сало ножом. Размер нарезки – как некрупная вишня. Это, конечно, несколько трудоемкий процесс, но в этом случае колбаса получается особенно вкусной.
6. Хребтовое сало, желательно не соленое и не подвергнутое заморозке, освободить от шкурки. Отрезать кусочек сала весом около 100 г и пока отложить его. Оставшееся сало нарезать сало кусочками вдвое мельче, чем нарезано мясо.
   

   Какая температура должна быть внутри свинины при запекании?

   Какая температура готовности у основных видов мяса? Мясо различных видов имеет разную температуру приготовления. За эту отметку обычно принимают тот порог, при котором в нем погибают бактерии, но при этом оно не утрачивает своих вкусовых свойств. Все сложные и ответственные расчеты по оптимальным температурам прожарки уже проделали ученые – вот они.

   1. Осталось вооружиться термометром и можно готовить.
   2. Курица и индейка На сырой птице, будь то курица или индейка, живут различного рода бактерии.
   3. Они погибают лишь при определенной температуре, поэтому мясу птицы нужна надлежащая термическая обработка.
   4. В отличие от стейка, здесь не нужно «запечатывать» мясо.

   Ваша задача сводится к тому, чтобы оно достигло безопасной внутренней температуры и при этом сохранило сочность. Для курицы и индейки оптимальная температура прожарки составляет 74 °C. Температура прожарки для курицы и индейки: Целая птица: грудка 74 °C/ бедра от 74 °C до 79 °C Говядина В случае качественной говядины — прожарка является лишь делом вкуса.

   Вы сами выбираете до какой температуры доводить мясо в центре куска. С кровью, либо хорошо прожаренный стейк будет совершенно безопасным для здоровья. В цельном куске говядины бактерии, как правило, присутствуют только на поверхности и даже при непродолжительной термической обработке погибают. При приготовлении говядины во внимание также необходимо принять тот факт, что во время отдыха мяса его внутренняя температура, а следовательно и степень прожарки, будет продолжать повышаться.

   Температура прожарки для говядины: Rare 52 ºC + 3 минуты на отдых Medium rare 54-57 ºC Medium 57-60 ºC Medium well 60-66 ºC Well done 68 ºC Баранина Как и говядина, с точки зрения прожарки баранина считается универсальным мясом. Внутренняя температура может быть и минимальный, но эстетически rare для бараньего мяса выглядит не очень аппетитно.

   1. Оптимальной для баранины считается прожарка medium-rare.
   2. Если продолжать повышать градус выше отметки 58 ºC , вы рискуете пересушить мясо.
   3. Стоит также учесть, что внутренняя температура внушительного куска баранины в разных частях может несколько отличаться, варьируясь, к примеру, от medium до rare.
   4. При расчете прожарки не забудьте учесть время отдыха на доске, за которое внутренняя температура повысится на несколько градусов.

   Температура прожарки для баранины: Rare 52 ºC + 3 минуты на отдых Medium rare 54-57 ºC Medium 57-60 ºC Medium well 60-66 ºC Well done 68 ºC Свинина В свинине живут паразиты, и при неправильном приготовлении они могут оставаться в мясе. По санитарно-гигиеническим соображениям мясо необходимо прожаривать полностью.

   • Для свинины оптимальная внутренняя температура составляет 71 ºC.
   • При таком температурном режиме в свинине не остается паразитов и вредных микроорганизмов, а употреблять мясо такой прожарки абсолютно безопасно.
   • Хотя некоторые считают, что эта прожарка убивает и все вкусовые свойства, и было бы лучше остановиться на отметке в 66 ºC.

   Если у вас нет термометра, после обжаривания на сковороде, чтобы снизить риск заражения, свинину рекомендуется ставить в духовку.

   Как определить готовность мяса с помощью термометра?

   Измерить температуру тонких кусков мяса во время приготовления может только термометр со щупом или бесконтактный термометр. Если термометр со щупом, то иглу нужно втыкать сбоку куска, посередине высоты и протолкнуть ее до центра куска. Будьте особенно внимательны, втыкая иглу термометра в мясо, свернутое рулетом.

   Как определить готовность мяса?

   В мясе нужно сделать легкий надрез, если начинает вытекать бесцветный и прозрачный сок – мясо готово (относится к птице, свинине и говядине). Для говядины и утиной грудки приемлем розовый оттенок мясного «сока» — мясо такой степени готовности особо ценят истинные мясоеды и гурманы.

   Как узнать Прожарились котлеты или нет?

   Белновости 14.09.2021 20:22 belnovosti. by@yandex. ru Котлеты жарят до тех пор, пока корочка не станет золотистой. Но не всегда понятно, прожарился ли фарш внутри или котлеты еще нужно потушить? Подскажет о готовности котлет цвет фарша на срезе. Разрежьте одну котлетку. Готовый фарш на срезе будет серовато-коричневого оттенка, без розоватых вкраплений. Фото: Pixabay Способ второй – надавите на котлету и посмотрите, сок какого цвета вытек. Если он розоватый или мутный, значит котлеты еще не готовы. Способ третий – просто следуйте рецепту. Если в рецепте указано, что котлеты должны жариться 10 минут, так и делайте. Автор: Светлана Протас

   Какой температуры должен быть фарш?

   Комнатная температура

   Разновидность фарша	Температура	Срок хранения
   Мясной	От 16 до 26 градусов Цельсия	В среднем 1 – 2 часа
   Рыбный
   Фарш из птицы
   Колбасный или сосисочный

   Как определить готовность мяса при жарке?

   Шашлык — РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ На приготовление шашлыка уходит в среднем 25−35 минут. И если баранину и говядину можно пробовать и в слегка недожаренном виде, свинину и курицу необходимо доводить до полной готовности. Удостовериться в пригодности мяса на мангале в пищу без разрезов невозможно.

   • РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ Все дело в том, что жар от углей распределяется неравномерно (в отличие от жарки на сковороде или запекания в духовом шкафу), и в случае в шашлыком всегда есть риск снять с огня полусырые кусочки.
   • Кулинары обычно берут на пробу мясо с краев шампура — в этих местах оно, как правило, хуже прожаривается.

   Сделайте неглубокий надрез ножом и проколите мясо кусочек до середины зубочисткой. Если шашлык мягкий на ощупь, внутри красный, но с зажаристой корочкой — вы слишком рано положили шампуры на мангал, мясо сгорает снаружи, но остается сырым внутри. Мясо плотное на ощупь, из него выделяется прозрачный.

   Для чего охлаждают колбасу?

   Равномерное охлаждение колбас после термообработки. — Продуктивность высокоинтенсивного охлаждения колбасных изделий после тепловой обработки паром важное решение. В результате последовательной варки колбас происходит процесс ее приготовления до требуемых производственных и пищевых нормативов, в следствии колбасная продукция нагревается до допустимых предельных температур 65-80°C, что приводит к гибели большинства бактерий, дабы эту операцию закрепить продукцию требуется скорее охладить до 5°C.

   Что такое Душирование колбасы?

   Вареные колбасы, сосиски и сардельки охлаждают в подвешенном состоянии на рамах, перемещаемых по подвесным путям. Вначале колбасы охлаждают под водяным душем, а затем их помещают в камеру с температурой воздуха +4°С и относительной влажностью 95%, где охлаждают с +40 до +12°С в течение 12 часов.

   На каком оборудовании проходит охлаждение готовых колбасных батонов при производстве вареных колбас?

   Охлаждение вареных колбас —

   Вареные колбасы, сосиски и сардельки охлаждают в подвешенном состоянии на рамах, перемещаемых по подвесным путям. Вначале колбасы охлаждают под водяным душем, а затем их помещают в камеру с температурой воздуха +4°С и относительной влажностью 95%, где охлаждают с +40 до +12°С в течение 12 часов. После этого рамы перемещают в камеру хранения с температурой +8°С и относительной влажностью воздуха 85%, в которой температура колбас выравнивается по всему их объему.

   Описанный традиционный способ охлаждения вареных колбасных изделий длителен, требует больших производственных площадей и сопровождается усушкой, составляющей до 2,2%. По другой методике сосиски, сардельки и колбасы охлаждают на рамах комбинированным способом — вначале водой с температурой +18°С, а затем воздухом с температурой -10. Охлаждение вареных колбас Колбасные изделия после варки поступают на охлаждение с температурой внутри батонов +60. +70° С; охлаждаются изделия до температуры +23. +24° С в центре батонов орошением водопроводной водой температурой +18° С, разбрызгиваемой форсунками в количестве до 5 л/мин на одну раму.

   1. Применяют мелкоразбрызгивающие центробежные форсунки.
   2. Для охлаждения каждой рамы устанавливают по 8 форсунок производительностью по 5 л/мин при давлении 2-2,5 кг/см2 (196-245 кПа).
   3. При охлаждении колбас в целлофановых оболочках орошение водой может вызвать расклеивание оболочек и попадание воды в образовавшиеся пространства под оболочкой, что нежелательно.

   Поэтому охлаждение водой колбас в целлофановой оболочке требует особой осторожности. Рамы с колбасными изделиями из пароварочных камер под водяной душ транспортируют в течение 2-3 минут после окончания варки. Продолжительность охлаждения каждого вида колбасных изделий регулируется автоматически с помощью реле времени.

   1. Устройство для водяного охлаждения работает циклично.
   2. По окончании водяного охлаждения рамы с колбасными батонами перемещают в туннель для охлаждения в потоке воздуха до температуры не выше +15° С и не ниже +8° С в центре батона.
   3. Температура воздуха при доохлаждении колбасных изделий поддерживается -10.

   -12°С. Циркуляция воздуха в туннеле воздушного охлаждения со скоростью в пределах 1.0-3.0 м/с должна обеспечивать равномерное обдувание всех колбасных батонов, размещенных на рамах. Нельзя допускать подмораживания поверхности колбас при их доохлаждении.

   Нужно ли прокалывать домашнюю колбасу при варке?

   : сообщение №11 Константин М Опубликовано 22 Декабрь 2016 — 23:44 — Если расширение ограничено, это ведёт к росту давления. Это прекрасно видно по тем опубликованным фото, когда при нагреве воды слетали у людей завязки батонов. Дело в том, что оболочка, во всяком случае, натуральная имеет свойство расширяться.

   Можно ли варить колбасу?

   Зачем варить уже вареные колбасы? Такой вопрос никогда не возникнет у людей старшего поколения – тех, кто большую часть жизни прожил при Советском Союзе. Всеобщий дефицит того времени сделал колбасу практически культовым продуктом. Достать ее (именно достать, а не купить, приобрести, принести из магазина) было большой удачей.

   Колбасу ели просто так, делали из нее бутерброды, ее жарили, отваривали, добавляли в салаты. Но вот теперь, когда ее много, а разнообразие сортов поражает, возникает вполне резонный вопрос: а зачем мы вообще жарим, подогреваем уже вареные колбасы? Для несведущих – небольшая справка. Вареная колбаса получается путем термической обработки батонов смесью из пара и воды, либо просто горячей водой.

   Варится колбаса при температуре от 75 до 85 градусов по Цельсию. В процессе термообработки происходит коагуляция белков, коллаген превращается в глютин, основная часть микроорганизмов, находящихся в мясе, погибает. Продолжительность варки вареной колбасы составляет от 30 до 50 минут.

   После приготовления ее отправляют на охлаждение. – Вареная колбаса – продукт, уже готовый к употреблению. Технология ее изготовления полностью исключает микробиологический фактор, – уверен технолог мясокомбината Айрат Жукенов. Сергей Ракша, возглавляющий общественную организацию «Правда о еде», тоже не видит смысла в том, чтобы второй раз готовить уже сваренный продукт.

   По его словам, свежей колбасе термообработка не требуется, а если она долго пролежала и есть опасения, что она начала портиться, ей ни жарка, ни варка не помогут, так как процесс гниения уже пошел. Такой продукт только выбрасывать. А вот ученые более категоричны в своих выводах.

   • Всемирная организация здравоохранения включила колбасу в список опасных продуктов питания.
   • А проверки Роспотребнадзора показали, что в России фальсификат колбас может доходить до 75 процентов.
   • Что входит в состав этих «колбас», не берется ответить никто.
   • Но зато определен наносимый ими вред.
   • Всевозможные добавки для усиления вкуса, более длительного хранения продукта, придания ему товарного вида провоцируют целый ряд заболеваний, самое страшное из которых рак желудка или кишечника.

   Представитель ВОЗ доктор Курт Штрайф поясняет, что возникновению рака способствуют нитриты натрия, содержащиеся во всех видах колбас. Это они придают им аппетитный розовый цвет и делают колбасный фарш вязкой массой. Когда мы начинаем нагревать колбасу – неважно, жарить или варить, – нитрит натрия вступает во взаимодействие с белками мяса, в состав которых входят азотсодержащие группы аминокислот.

   Достигнув определенной температуры, нитриты превращаются в нитрозамины, которые и провоцируют онкозаболевания. Врачи университета Глазго наблюдали за 260 тысячами женщин, чей возраст превысил 30 лет. Исследование показало, что достаточно ежедневно съедать менее десяти грамм обработанного мяса в виде всевозможных колбас, и риск развития рака молочной железы повышается на 18 процентов.

   А если эти колбасы еще и вторично подвергать термообработке, то процент будет более высоким.

   Как правильно набивать колбасу?

   Понятие «черева» родственно слову «чрево». Так называются кишки крупных и средних домашних копытных, прошедшие через множество технологических этапов специальной обработки, среди которых соление, высушивание и другие. После этого кишки расфасовываются в упаковки и реализуются для массового использования. Набивать фарш можно руками или при помощи рожка. Набивая руками, берут кусок подготовленной черевы, завязанной с одного конца, растягивают рукой открытый конец черевы и вталкивают туда фарш. После заполнения фаршем завязывают второй конец оболочки, получается батон колбасы. Более совершенное устройство для набивки фарша – ручной шприц . Один конец черевы завязывают ниткой или шпагатом, а другой натягивают на цевку шприца. Нажимая на поршень шприца, запускают начинку в кишечные оболочки. Наполняя шприц фаршем, нужно следить, чтобы в нем не образовывались полости, заполненные воздухом, иначе в колбасе окажутся пустоты, где будет собираться жидкость (бульон). В домашних условиях для набивки фарша также можно использовать мясорубку, одев на неё специальную насадку. Учитывайте, что для каждого вида черевы используется разный размер насадки: . для свинной черевы подойдет насадка диаметром 22 мм , для бараньей черевы — насадка диаметром 16 мм .

   1. Перед набивкой фарша из мясорубки вынимают решетку и нож.
   2. Череву надевают на насадку до завязанного конца и, придерживая ее рукой, постепенно высвобождают образующийся колбасный батон.
   3. Правильная набивка оболочек фаршем является одной из решающих операций при приготовлении колбас.
   4. Не следует плотно набивать фарш в оболочку, так как при термической обработке мясной фарш будет расширяться, и она может лопнуть.

   Плотно набивают колбасы лишь для последующего копчения, во время которого их объем уменьшится.

   Нужно ли размораживать домашнюю колбасу перед запеканием?

   Я наконец-то добралась до колбасотворения! Правда, первые опыты с домашней колбасой я еще в прошлом году начала проводить — сначала делала ветчину в ветчиннице , потом куриные колбаски в пищевой пленке , но очень-очень хотелось попробовать приготовить колбасу в натуральной оболочке.

   • Я, как образцовая зануда и образцовый перфекционист, сначала изучила технологию и рецептуру.
   • Логичным оказалось то, что настоящую копченую колбасу «как в магазине» без коптильни приготовить сложно, колбасу с красивым магазинным цветом и фактурой тоже просто так не слепишь — нужна нитритная соль и точное соблюдение технологии приготовления на низких температурах, а для идеальных сосисок есть свои хитрости.

   Но с чего-то надо начинать, и я для начала приготовила самую простую колбасу из крупно-молотого фарша, который набила в свиную череву и зажарила в духовке. Да, если без хитрой смеси специй и нитритной соли как-то можно обойтись, то без колбасной оболочки ничего не получится! Конечно, первым моим порывом было пойти на рынок и разыскать там нужный продукт.

   1. Но поиск дополнительной информации в интернете, а также картинки напрочь отбили мое желание тащить ЭТО домой.
   2. Если в двух словах, то в мясных рядах кишки найти сложно, но можно (попросить у мясника, на следующий день точно привезут), и хотя кишки чищеные, таковыми их можно назвать условно.
   3. Придется еще долго и тщательно очищать кишки от слизи, 100 раз промывать и конечно же срочно-срочно набивать в них фарш, т.к.

   продукт портится, а замораживать кишки нельзя — будут рваться при набивке. А с моим образом жизни это слегка неудобно — приготовить заранее фарш, на завтра купить кишки, почистить, сделать колбасу, потом что-то дальше с этой колбасой делать — дня 2-3 только вокруг неё «танцевать» придется.

   Поэтому я пошла простым путем — заказала готовые кишки (или череву) в интернет-магазине. Вообще подобными колбасными штуками торгуют в разных местах в интернете, а я решила попытать счастья с магазином kolbaskidoma. ru — при поверхностном сравнении с другими аналогичными магазинами там оказались удивительно низкие цены и широкий ассортимент.

   Побродила по сайту, накидала нужного товара в корзину, уточнила кое-какие моменты с помощью обратной связи (отвечают, кстати, быстро и по делу) и через две недели уже забирала посылку. Забегая вперед скажу, что в интернет-магазине kolbaskidoma. ru есть натуральная свиная, говяжья и баранья черева, а так же искусственная — полиамидная (несъедобный «целлофан») и коллагеновая (вполне съедобная) оболочка.