Порядок заклания — Главным условием при резке животного является произнесение режущим мусульманином слова « Бисмиллях » (во имя Аллаха). Если это слово не было произнесено намеренно, то мясо такого животного запрещено употреблять в пищу (харам). В том случае, если резчик не произнёс слово «Бисмиллях» по забывчивости, то это мясо есть можно ( халяль ). Карта стран Европы, отображающая правовые требования к религиозному забою животных Оглушение не требуется После забоя требуется оглушение Требуется одновременное оглушение Перед забоем требуется оглушение Ритуальный забой запрещён Нет данных По исламской традиции животное для убоя необходимо осторожно положить на землю, не травмируя его и не нанося увечий.
- Нож должен быть острым для того, чтобы не причинять лишнюю боль животному.
- Необходимо прятать нож от животного до последнего момента.
- При убое животного режутся крупные шейные артерии, а также пищевод и трахея, оставляя неповрежденной нервную систему.
- Животное не разделывается до того, пока оно не умрёт.
Необходимо, чтобы как можно больше крови вытекло из тела животного . При таком убое мясо считается дозволенным (халяль).
Как убивают животных халяль?
Чем халяльная еда отличается от обычной — Халяльной в исламе считается любая пища, которая не запрещена, а в случае мяса — правильно убита. Вот что запрещено :
- любой алкоголь;мясо свинины, свиной желатин, сало и сычужный фермент (часто идет на приготовление сыра).
Другое мясо, включая говядину, баранину и птицу, считается халяльным, если животных убивают специальным способом. Способ заключается в том, чтобы острым ножом глубоко полоснуть по горлу животного и выпустить из него кровь. Выполнять убой может только совершеннолетний мусульманин, и перед убийством он должен произнести имя Аллаха.
- Крупный рогатый скот нужно убивать руками, а вот птиц допускается резать автоматическим ножом (но единого мнения среди мусульман по этому поводу нет).
- При этом не отменяется правила, что управлять оборудованием должен мусульманин, который во время убоя будет называть имя Аллаха.
- Если животное убили током, тупым предметом или оно умерло само — есть его нельзя.
Существует еще ряд правил, которые нужно соблюсти при убое: перед убийством животные должны быть здоровы, они не должны видеть, как убивают других животных, в их присутствии нельзя точить нож. Если нет халяльного мяса, мусульманам можно есть рыбу и другие богатые белком продукты: бобы, орехи, семена.
- Молочные продукты также считаются халяльными , если в них нет желатина и ферментов животного происхождения.
- Рыбный желатин можно использовать как замену.
- Нельзя есть торты и шоколадные конфеты с ликером или ромом.
- По большому счету вся вегетарианская кухня может считаться халяльной.
- Главное, чтобы в блюда не добавляли алкоголь.
В целом это можно засчитать как здоровый плюс халяля, ведь растительные диеты снижают риск сердечных заболеваний и преждевременной смерти. А употребление красного и обработанного мяса (сосисок, колбас, бекона и т.д.) ― наоборот . Вот только халяльное питание не исключает мяса вовсе, поэтому претендует на здоровый вариант питания только относительно.
Как считается мясо халяль?
Для мусульман термин « халяль » — это в первую очередь подтверждение соответствия исламским традициям. Маркировка « халяль » означает, что продукция не содержит компонентов, запрещенных для употребления в пищу мусульманам (свинину, кровь и т.д.), и является чистым продуктом.
Как убивают коров мусульмане?
Халяль — не халява Истинные мусульмане покупают мясо на 15-20% дороже. Впрочем, представители других вероисповеданий тоже согласны переплачивать за качественный продукт. При условии, что он действительно выполнен по всем нормам ислама. И санитарным нормам. Продукты «халяль» сегодня занимают особую нишу на рынке.
- В супермаркетах продают не только колбасы, но и сушки, сделанные по мусульманским канонам.
- Понятно, что все эти нормы и условности требуют определенных затрат, и продукты «халяль» стоят дороже, чем имеющиеся на рынке аналоги.
- Однако потребитель не может проверить, насколько эта продукция «халяльная», а производитель этим пользуется.
Например, некоторые грильщики повышают цену на свой товар, написав на куске картона «халяль». Но кто знает, где они взяли этих кур? Вообще изготовление продуктов «халяль» — процесс сложный. Если на обычном мясокомбинате корову убивают ударом тока, то по исламским канонам перед забоем полагается прочесть молитву, поставив животное головой в сторону Мекки, а затем перерезать ему сонную артерию, обеспечив полное удаление крови из туши.
Что такое технология халяль?
Технология убоя халяльных животных в основном строится на основе канонов ислама. Убой животных при этом носит ритуальный характер, так как мусульмане уважительно относятся даже к тем животным, которые выращиваются только для убоя и употребления в пищу.
В чем разница между халяль и кошер?
В российских магазинах, в меню ресторанов все чаще появляются мясные продукты с надписями «халяльный» или «кошерный». Причем цена их, как правило, выше, чем у обычных. Это значит, что они лучше? В чем отличие халяльной еды от кошерной? Халяль означает «допустимый» или «законный» по исламскому закону. Продукты с этикеткой «Халяль» приготовлены в соответствии с религиозными ритуалами ислама. Кошерная (в переводе – «подходящая») еда — блюда, которые разрешены религией иудеев. Ограничения, накладываемые на кошерные продукты, более строгие, чем на халяльные.Т.е. любое кошерное мясо будет халяльным, но не наоборот.
Как правильно резать курицу халяль?
Порядок заклания — Главным условием при резке животного является произнесение режущим мусульманином слова « Бисмиллях » (во имя Аллаха). Если это слово не было произнесено намеренно, то мясо такого животного запрещено употреблять в пищу (харам). В том случае, если резчик не произнёс слово «Бисмиллях» по забывчивости, то это мясо есть можно ( халяль ). Карта стран Европы, отображающая правовые требования к религиозному забою животных Оглушение не требуется После забоя требуется оглушение Требуется одновременное оглушение Перед забоем требуется оглушение Ритуальный забой запрещён Нет данных По исламской традиции животное для убоя необходимо осторожно положить на землю, не травмируя его и не нанося увечий.
Нож должен быть острым для того, чтобы не причинять лишнюю боль животному. Необходимо прятать нож от животного до последнего момента. При убое животного режутся крупные шейные артерии, а также пищевод и трахея, оставляя неповрежденной нервную систему. Животное не разделывается до того, пока оно не умрёт.
Необходимо, чтобы как можно больше крови вытекло из тела животного . При таком убое мясо считается дозволенным (халяль).
Как правильно резать халяль?
Кошерное — то, что произведено по правилам кашрута, в основе которого лежат законы Торы. «Халяль» буквально с арабского переводится как «дозволенное Аллахом», и в мусульманском мире означает дозволенные поступки в целом. Если говорить о продуктах, то, в основном, те, которые являются кошерными, одновременно являются и халяльными. ЙОСИ ВЕРЗУБ руководитель департамента кашрута Федерации еврейских общин России Кошерное и халяльное мясо одинаково только в том, что при его производстве следуют религиозным законам. В остальном же кошерное — абсолютно другое дело. Есть множество правил.
- Самые основные касаются употребления конкретных животных в пищу и способа их производства.
- Что касается птиц, то по кашруту запрещено употреблять в пищу только хищных.
- Далее, те птицы, которых кололи гормонами, антибиотиками и другими препаратами, уже не кошерны.
- Следующее правило касается способа забоя: резать нужно очень острым ножом в специальном месте по шее, делать это нужно спокойно, без малейшей дрожи в руках, и чтобы животное было максимально неподвижно — так птица не почувствует боли.
Делает это обученный шохет, который одной рукой держит курицу, а другой режет. Если хоть какой-то пункт не был соблюдён (дрогнула рука, нож был недостаточно острым и так далее) — курица не кошерна. Шохет сам понимает, правильно он сделал или нет. Если всё в порядке, курицу осторожно вскрывают, чтобы не повредить внутренние органы, и проверяют, все ли они здоровы.
- У нас в том числе есть и правила по тому, какого цвета должны быть, например, лёгкие.
- Таким образом можно определить, болело ли животное.
- Если хоть один орган оказался больным, вся курица не годится.
- Если же курица была здоровой, то начинают промывать внутренности, чтобы убрать кровь.
- После тушу оставляют в соли на полчаса, чтобы вытянуть оставшуюся кровь.
Затем замачивают и промывают от соли. Так же поступают с гусями, утками, индюками и другими птицами. С мясом крупного рогатого скота способ похожий: животное должно быть здоровым, надрез нужно делать быстро и острым ножом, промывать и оставлять затем в соли, но есть особенности. В Торе сказано, что кровь — это душа.
Как определить халяль или нет?
Под запретом — СПРАВОЧНО Халяль – это поступки, дозволенные шариатом, сводом правил, регулирующих жизнь мусульманина. В противоположность халялю харам – это запретные поступки. В быту под халялем обычно подразумевается разрешенная мусульманам пища, чаще всего – мясо, которое можно есть мусульманину.
- Соответственно, харам – запретная пища.
- Запрещено употребление мяса хищников – животных и птиц, а также грызунов, пресмыкающихся и животных, обитающих в воде и на суше (например, улиток), насекомых, кроме саранчи.
- Из домашних животных печать харама лежит на свиньях, мулах и ослах.
- Остальное мусульманину можно.
Обращает на себя внимание запрет на грызунов и насекомых. Это значит, что по халяльному цеху не бегают крысы и тараканы. Также стандарт исключает употребление в пищу ядовитых или иных животных, представляющих опасность для жизни и здоровья людей. Этот факт способен привлечь к покупке продуктов халяль осторожных потребителей.
- Допустимы в пищу только молоко и яйца разрешенных животных и птиц.
- Среди продуктов растительного происхождения ограничений весьма немного.
- Например, ненавистное сторонникам здорового питания пальмовое масло – халяльный продукт.
- Запрещены ядовитые, одурманивающие и опьяняющие растения и продукты из них, в том числе алкоголь.
Оговаривается использование микроорганизмов, ферментов, минеральных и химических элементов, пищевых добавок. Разрешенные техническим регламентом синтетические добавки – на самом деле халяль. Микроорганизмы тоже не должны быть вредны для здоровья или ядовиты.
- Их следует получать с использованием халяльной питательной среды: например, нельзя использовать дрожжи, для выращивания которых в качестве питательной среды использовался свиной желудок.
- Также установлен запрет на пивные дрожжи.
- Ферменты и все пищевкусовые добавки должны быть произведены на основе халяльных продуктов.
Харамной пищевой добавкой является краситель кармин (Е120), поскольку производится из насекомых. Целый ряд «ешек» относится к категории сомнительных, так как они могут иметь животное происхождение и быть приготовленными из запретных животных. Генетически модифицированные организмы не запрещены, если они не содержат генетического материала животных, относящихся к харамным.
- Сертификат халяль не регулирует соотношение ингредиентов, количество воды, сахара, соли, витаминов, белков, жиров и углеводов, калорийность, – добавляет эксперт центра сертификации «ЦентрХаляльНадзор» Артур Айсулов.
- – Способ приготовления продуктов – варить или жарить, при какой температуре и сколько времени – тоже не входит в нашу компетенцию.
Любой халяль превращается в харам при попадании в продукты фрагментов эпидермиса человека, волос и т.д. Это правило заставляет сотрудников предприятий быть особенно аккуратными – мыть руки, носить перчатки и прятать волосы под головными уборами. Халяль также предполагает соответствие продукции нормам, действующим на территории государства.
Кто ест халяль?
| Ислам |
|---|
| Столпы ислама |
|
| Столпы веры |
|
| История и представители |
|
| Основные течения |
|
| Богословие |
|
| Культура и общество |
|
| См. также |
|
 |