Что Значит Мясо Категории Д? - [Ответ] - Мясные консервы ГОСТ и тушенка оптом

Полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории Д содержит массовую долю мышечной ткани менее 20%.

Какая лучшая категория мяса?

Мясные продукты подразделяются на несколько категорий, которые отображаются на упаковке в виде букв алфавита «А», «Б», «В», «Г», «Д». Каждая из этих категорий отражает массовое содержание мышечной ткани в рецептуре. Наиболее качественные продукты маркируются категорией «А», в них доля мышечной ткани составляет более 80%.

Данная категория является наиболее редкой, товары этой категории очень тяжело найти в магазинах, а итоговая стоимость их очень высокая. Мясные продукты категории «Б» — это продукты с массовой долей от 60 до 80% мышечной ткани. Эти продукты гораздо чаще встречаются на полках магазинов, их отличает высокое качество.

Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» рекомендуют к покупке товары данной категории, так как они являются оптимальным соотношением цены и качества продукции. Следующая категория мясных продуктов – категория «В» (доля мышечной ткани – от 40 до 60 процентов включительно).

Товары этой категории также достаточно качественны, а по цене могут варьироваться в широких пределах, так как производители самостоятельно регулируют ценообразование на рынке.
Категории «Г» и «Д», соответственно, представляют собой продукты самой низкой ценовой категории и, по своей сути, мяса как такового не содержат.

(Категория «Г» содержит от 20 до 40%, а категория «Д» менее 20% мышечной ткани). Данные товары ФБУ «Красноярский ЦСМ» не рекомендует к приобретению, так как фактического содержание мяса в данных продуктах очень низкое. Категория продукта указывается на обратной стороне упаковки продукта, также, категория продукта может быть указана либо рядом с составом, либо недалеко от штрих-кода продукта.

Почему мясо категории Б?

Главная / Новости РСН / О категориях мяса полуфабрикатов

12 марта 2018 Кто бы мог подумать 50 лет, да и 30 лет назад, что самым актуальным вопрос человечества к 2020 году будет вопрос о продуктах питания? Да, именно где взять, купить, а может «вырастить» качественную, а главное безопасную продукцию. Каждый день в телепередачах нам рассказывают, как выбрать фрукты, овощи, мясо и молоко Нас научили читать этикетки, смотреть маркировку, определять запах, ощущать консистенцию.

Вот так, вооружившись знаниями – мы идем в магазин.
И опять сталкиваемся с проблемой – производитель указывает на маркировке мясных полуфабрикатах – категорию мяса и видя, что на пельменях указана категория «Б», мы настораживаемся, ведь первая же буква «А», а мы помним, что нам нужно все самое лучшее Что же означают эти «буквы» и что хотел сказать этим производитель мясных полуфабрикатов.

В соответствии с «ГОСТ 32951-2014. Межгосударственный стандарт. Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия» полуфабрикаты подразделяют: 1) на группы: мясные, мясосодержащие; 2) виды: кусковые, рубленые, в тесте; 3) подвиды: бескостные, мясокостные (кусковые полуфабрикаты);крупнокусковые, порционные, мелкокусковые (кусковые полуфабрикаты);фаршированные, нефаршированные;формованные, неформованные; панированные, непанированные;весовые, фасованные; 4) категории: А, Б, В, Г, Д — мясные полуфабрикаты; В, Г, Д — мясосодержащие полуфабрикаты; 5) по термическому состоянию: охлажденные, замороженные.

Из большого объема текста нормативного документа, мы выделяем главное, что: — полуфабрикат мясной категории А содержит массовую долю мышечной ткани 80% и более; — полуфабрикат мясной категории Б содержит массовую долю мышечной ткани от 60% до 80%; — полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории В содержит массовую долю мышечной ткани от 40% до 60% ; — полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории Г содержит массовую долю мышечной ткани от 20% до 40%; — полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории Д содержит массовую долю мышечной ткани менее 20% .

Рассмотрим на примерах: 1. Бескостный порционный полуфабрикат из говядины «Антрекот экстра» — 100 % содержание мяса – категория «А».2. «Котлеты деревенские», изготовленные из мяса котлетного говяжьего, жира-сырца говяжьего, хлеба пшеничного, сухарей панировочных, лука репчатого, переца, соли, воды.

Так как массовая доля мышечной ткани в рецептуре полуфабриката находится в пределах от 40% до 60%, то его относят к категории В.
Категория мяса – это процентное содержание мышечной ткани (мяса).
Если в рецепт добавлены овощи, крупы, жир, сало, хлеб, соя, то категория становится ниже, но это не означает, что продукция этой категории будет не качественной.

Мы не можем приготовить тефтели без риса, лука, специй, и даже не сможем их приготовить без добавления сала, продукт будет сухой и не вкусный. Так же категорию мясных полуфабрикатов будет снижать соя, коллаген, жирозаменители и другие добавки.

Что такое продукт категории Б?

Мясная продукция категории «Б» — Как и предыдущий вариант, эту группу можно характеризовать как продукцию полуфабрикатов, но в которой содержание мышечной ткани не менее 60%. Это также может быть рубленое мясо, мясо в тесте и т.д. А если смотреть подробнее на примере пельменей, то мясной продукт категории «Б» — что это? Да все просто.

Что значит продукт категории Д?

Полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории Г содержит массовую долю мышечной ткани от 20% до 40%; полуфабрикат мясной ( мясосодержащий) категории Д содержит массовую долю мышечной ткани менее 20%.

Какое мясо самое тяжелое?

Во всем нужна мера. Какое мясо приносит наибольший вред организму человека? С таким вопросом » Вечерняя Москва » решила обратиться к диетологу, специалисту по рациональному питанию, врачу-физиотерапевту Марине Ваулиной. — Прежде всего, я хотела бы обратить внимание потребителей на мясо, которое продают в вакуумной упаковке.

Даже если это так называемые «элитные» сорта — «мраморное» мясо импортного производства, и так далее, надо понимать — чем дольше его срок годности, чем дальше страна-производитель, тем больше времени занимает транспортировка, тем больше в продукте нежелательных химических веществ — консервантов.
Реалии таковы, что замораживают и размораживают такую продукцию нередко несколько раз.

Ничего хорошего от всего этого организм не получит. Диетолог заметила, что во всем нужна мера. «Деликатесы» можно иногда есть, но не стоит делать это постоянно. Готовить купленное мясо также надо правильно, иногда вкусовые предпочтения не способствуют здоровому пищеварительному процессу.

Мясо не должно быть пережаренным, готовиться с избытком специй, жира и соли. Также нельзя после разморозки мясо долго держать в холодильнике. Читайте также: Почему нельзя мыть мясо Марина Ваулина отметила, что самый «тугоплавкий», тяжелый для нашего желудка жир — гусиный. После гуся в плане тяжести усвоения идут утка, жирная баранина, свинина.

— С другой стороны, повторюсь, многое зависит от способа приготовления и частоты приема такой пищи. Мясо, которое сварили, приготовили на пару или любым иным «диетическим» способом, поданное с овощами, продуктами, содержащими клетчатку, усваивается гораздо лучше.

При этом даже отлично приготовленный свиной шашлык содержит жир в мышечных волокнах, насыщен частицами дыма, в нем присутствуют канцерогенные вещества. Специалист по рациональному питанию напомнила, что сравнительно недавно некоторые специалисты были уверены в том, что красное мясо не полезно вообще как таковое, и оно даже может провоцировать онкологию.

Это не подтверждается. Гастроэнтерологи доказали, проведя около 150 экспериментов, что нет ни одного достоверного факта, говорящего о некой зависимости между потребляемым красным мясом и случаями заболевания раком. Ваулина порекомендовала не вымачивать мясо в соленом маринаде, так как избыток соли также неполезен для организма.

Гораздо полезнее залить мясо кефиром, водой с соевым соусом или с лимонным соком.
— Что касается сыровяленого мяса, «хамона» и ему подобных продуктов, в умеренном количестве они вполне безобидны.
Не надо путать вяленое и копченое.
Именно к копченостям я прошу относиться с повышенным вниманием.
Даже натурально копченные куры, колбасы по количеству содержащихся вредных веществ мало отличаются от шашлыка.

А если учесть, что часто процесс копчения для упрощения процесса приготовления продукта заменяют химическими вкусовыми добавками, опасность от такой продукции для здоровья потребителя еще выше. Ваулина предостерегла родителей от покупки «лакомств» — копченых колбасок и нарезок мясных продуктов — своим детям.

Какие пельмени категории А?

Пельмени «Классические» Категории А от компании «Сальников» теперь появились и в крупнейших магазинах столицы Прикамья. Прежде чем покупать пельмени, вспомните алфавит. Особенно, если вы относите себя к людям, кто ценит натуральные продукты, полное отсутствие в них добавок, и рецептуры, созданные согласно самым высоким требованиям ГОСТа.

Пельмени Категории А – пельмени высшей возможной категории качества мясной начинки согласно ГОСТу – пельмени для тех, кто думает о том, что он ест.
С 1 января 2009 года вступили в силу изменения ГОСТа под номером 52675, согласно которым, привычные нам всем полуфабрикаты: пельмени, манты, хинкали, котлеты, блинчики, – стали «слишком категоричны».

Для мясных полуфабриктов была введена буквенная классификация по категориям – по нисходящей – А, Б, В, Г, Д. Кстати, мясными (а не мясо-содержащими) называют те полуфабрикаты, в которых содержание мясных ингредиентов в начинке составляет более шестидесяти процентов.

Категория А означает, что производитель добавил в начинку пельменей больше 80% натурального мяса.
Такие пельмешки – это практически «постный» продукт, который легко усвоится и совсем не оставит на желудке чувства тяжести.
Кстати, настоящие пельмени категории А можно смело назвать «диетическими» – ведь в них максимум полезного белка и минимум жира.

Какие пельмени можно встретить на полках наших магазинов чаще всего? Если у вас хватит терпения, то на большинстве упаковок, на их обратной стороне, в части, написанной мелким шрифтом вы чаще всего прочитаете: категория В. Согласно ГОСТа, собственно мяса в них в полтора-два раза меньше, чем в пельменях Категории А: 40-60%, а не от 80%, как в Категории А.

Чем заполнить оставшиеся 40-60% начинки (Категория В) или оставшиеся 60-80% начинки (как в случае с Категорией Г) – напрямую зависит только от политики и добросовестности производителя.
Это могут быть жир (шпик), репчатый лук, прочие овощи, вкусовые добавки (например, сливки), которые обеспечивает разнообразие вкусов.

А могут быть и растительный белок или крупа, которые, будучи достаточно питательными, служат больше удешевлению себестоимости продукта. Не стоит думать, что пельмени Категории В – это всегда плохо. Так, например, пельмени с более жирным, сочным фаршем заведомо будут более низшей категории, нежели пельмешки с постным фаршем.

А мясо-капустные, мясо-картофельные пельмени или ленивые голубцы будут, скорее всего, категории Г.
Для таких продуктов, как манты или хинкали, рецептуру которых вообще сложно представить без огромного количества лука, самой высшей категорией может быть также только категория В.
Пельмени «Классические» Premium – предмет настоящей гордости компании «Сальников».

Это пельмени категории А. В их производстве используется лучшее мясное сырье – говяжья вырезка и отборная нежирная свинина. Пельмени «Классические» имеют нежный, истинно мясной вкус благодаря добавлению свежих сливок и репчатого лука. Из специй – только перец и соль, и ничего лишнего, ведь настоящий вкус мяса не требует никакой дополнительной «ароматической» маскировки.

Как определить категорию мяса?

Категории, классификация и маркировка мяса. Мясо – продукт, без которого не обходится не одно предприятие общественного питания. При поступлении мяса на предприятие необходимо, чётко определить к какой категории относится поступившее мясо и какие блюда лучше всего из него приготовить? Наверное Вы замечали, что иногда мясо получается сочным, вкусным и ароматным, иногда сухим и безвкусным.

И всё это напрямую зависит от качества и категории мяса.
Если говорить об импортных поставках мяса, обращаем внимание на поставщика.
Лидирующие позиции в экспорте мяса на Российский рынок занимает Америка, так как основная часть мяса производится не на экспорт, а для потребления на внутренних рынках страны.

При поступлении мяса необходимо обращать внимание на основные факторы качества мяса: 1. Основополагающим фактором , в определении вкусовых качеств мяса, является порода скота. Выращиваются специальные породы которые разводятся для забоя, что обеспечивает мясу высочайшее качество.2.

Основополагающим фактором хорошего мяса является возраст животного, который определяет категорию мяса : Категория «A» — это бычки, возраст которых на момент забоя не более 30 месяцев.
Категория «E» — низшая категория скота возраст на момент забоя старше 96 месяцев.
Здесь надо учитывать, что по мере того как животное стареет, мясо становится более грубым, темным, волокнистым и жестким.3.

Основополагающим фактором хорошего мяса является способ и продолжительность выдержки мяса после забоя. По способам выдержка бывает: а) Сухая — вывешивание туш после забоя в охлаждённые камеры при температуре 0 градусов на две-три недели. б) Влажная – запечатывание мяса в вакуумную упаковку, что не позволяет туше терять влагу.

В таком состоянии мясо выдерживается до недели.
Парное мясо не рекомендуется для употребления, ему надо дать время отлежаться.
Всё вышесказанное относится к импортным сортам мяса.
В России мясо крупного рогатого скота подразделяют на: 1.
Молочную телятину – возраст животного от 2 недель до 3 месяцев.2.
Молочную говядину — возраст животного от 3 месяцев до 3 лет.3.

Говядину — возраст животного старше 3 лет. По половым признакам : 1. Мясо полученное от самцов некастрированных — мясом бугаев (говядина) и мясо хряков (свинина).2. Мясо полученное от самцов кастрированных – мясо волов(говядина) и мясо боровов( свинина).3.

Как понять мясной продукт?

Чтобы понять, какой продукт попадает в категорию мясных, необходимо узнать процент мяса, который в нем содержится. Доля мышечной ткани должна быть не менее 60% — именно такой продукт может называться «мясным». Если эта цифра меньше, продукт переходит в раздел «мясосодержащих», которые бывают трех категорий:

А – от 40 до 60%; Б – от 20 до 40%; В – от 5 до 20%.

Продукт с минимальным содержанием мяса называют растительно-мясным. Приобретая сосиски, колбасу и прочие продовольственные товары, всегда смотрите на категорию, указанную на маркировке. Если вы видите определение «аналог мясного продукта», скажем, на колбасе оптом , следует понимать, что доля самого мяса в этом изделии около 5%, хотя по вкусу оно очень даже напоминает настоящий.

Какая колбаса категории А?

Уже через несколько дней мы будем резать колбасу на салаты Фото: Тимофей Калмаков Поделиться Новый год — это время, когда на каждом столе есть оливье. А что главное в салате? Колбаса. Мы решили узнать, как выбрать колбасу для новогоднего салата и на что обращать внимание в составе продукта.

За помощью мы обратились к кандидату технических наук, доценту кафедры технологии питания и менеджмента Пермского института (филиала) РЭУ имени Г.В.
Плеханова Елене Писаревой.
— Как товаровед я всегда придерживаюсь одного простого правила при выборе любого продукта питания: чем короче состав, тем лучше, — считает Елена Писарева.

— Чем состав длиннее и внушительнее, тем больше продукт содержит добавок. Чем больше добавок в продукте, тем тяжелее нашему пищеварению, а особенно печени, с ним справляться. Любые колбасные изделия по российским стандартам делятся на пять категорий в зависимости от содержания мясных ингредиентов: от А до Д. Так выглядит фарш на производстве колбасы Фото: Тимофей Калмаков Поделиться Колбасу категорий А и Б называют «мясным продуктом», а категории В — уже «мясосодержащим». В последнем случае в состав добавляют ингредиенты, которые позволяют сделать готовый продукт дешевле.

Например, вместо свинины или говядины вы увидите в составе мясо птицы механической обвалки.
Это малоценные части куриной тушки, например спинка.
Их пропускают через специальный пресс, мясорубку, в итоге получается мясокостный фарш.
Товаровед придерживается мнения, что лучше всего выбирать продукт, изготовленный по требованиям ГОСТа.

Государственный стандарт предписывает использовать для колбасных изделий высшего сорта только высококачественное мясное сырье. Но на рынке его не так много, и себестоимость продукта с таким сырьем возрастает. — Некоторые производители поступают честно и разрабатывают собственные технические условия (ТУ), разрешая себе использовать сырье более низкого качества, — говорит Елена Писарева. По современным стандартам понятие сортности уже практически исчезло из классификации колбас. Сохранилось оно только для колбас из мяса птицы и указывает на качество и процентное содержание мясного сырья.

Cорт экстра — не менее 80% кускового мяса, из которого не менее 50% — белое мясо. Высший сорт — не менее 80% кускового мяса. Первый сорт — не менее 50% кускового мяса. Второй сорт — не менее 70% измельченного мяса и потрохов, из них не более 20% подкожного жира. Третий сорт — не менее 50% измельченного мяса и потрохов. Фирменный сорт — собственная рецептура с не менее 40% кускового мяса.

Для остальных колбас используется понятие категория, которая указывает на процентное содержание мышечной ткани в колбасе (без жира, соединительной ткани и костей).

Категория А — более 60% мышечной ткани. Категория Б — от 40 до 60%. Категория В — от 20 до 40%. Категория Г — от 5 до 20%.

Варено-копченые и сырокопченые колбасы классифицируются только по двум первым категориям, полукопченые — от А до В. Все категории есть у вареных колбас, исключая ливерные. У них всего три категории и другие показатели по содержанию мышечной ткани.

Что значит категория г в колбасе?

-> 29 января 2018 г. общественное мнение взбудоражила информация о том, что новый ГОСТ делит полукопченые колбасы на категории: «А» — с содержанием мышечных волокон не менее 80 %, «Б» — от 60 до 80 % мяса, «В» — не менее 40 %, «Г» — 20-40 % и «Д» — 20 %. Поскольку ассортимент РЕМИТ состоит преимущественно из премиальной мясной гастрономии, мы нововведение только приветствуем, оно ограничивает возможности для недобросовестной конкуренции. Новый ГОСТ на полукопченые колбасы, информация о котором вызвала ажиотаж в прессе, и даже привела к появлению в Интернете петиций с требованием отменить документ, в действительности не несет опасности для потребителя.

На самом деле полукопченые колбасы с 2012 года выпускаются по межгосударственному стандарту (ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые.
Технические условия»), который делит колбасы на категории А, Б, В, по которому производят такие известные колбасы как «Краковская», «Одесская».
Однако полукопченые колбасы выпускают не только по ГОСТ, но и по Стандартам организации (ТУ, СТО).

Как раз для тех производителей, которые выпускают продукцию по ТУ и СТО для приведения к общим требованиям всех полукопченых колбас и был разработан новый ГОСТ 34162-2017 «Изделия колбасные полукопченые. Общие технические условия». Его приняли 22 декабря 2017, дата введения в действие 01.01.2019 г.

Данный стандарт дает определения всех критериев для отнесения продукции к группе полукопченых колбас, в том числе категорий, органолептических и физико-химических показателей.
Также уже действует с 01.07.2017 года ГОСТ 33673-2015 «Изделия колбасные вареные.
Общие технические условия», который делит вареные колбасы на категории, в том числе приведена категория Г: «Вареное колбасное изделие с массовой долей мышечной ткани в рецептуре от 5.0 % до 20.0 % включительно» общественностью остался вообще незамеченным.

Между тем, эти документы делают рынок более понятным и прозрачным. Потребители часто задаются вопросом, почему колбаса с одним и тем же названием, сделанная по ГОСТу, отличается по вкусу и по цене у разных производителей. Необходимо понимать, что мясо и мышечная масса, о содержании которой говорится в новом ГОСТе – это не одно и то же.

Например, полужирная свинина должна содержать не менее 50% мышечной ткани.
Остальное – коллагеновый белок и жировая соединительная ткань, которые делают мясо нежным и сочным.
Так что даже в колбасе, относящейся к самой низшей категории, мяса (в привычном понимании) может быть не менее половины.
Получается, что 100% мясной колбасы вообще не бывает.

В ней, как минимум, присутствуют специи, а также иные ингредиенты, в числе которых может быть молоко, яйца, мука, крахмал и т.д. Мясо в колбасе может быть заменено, например, соевым белком. К слову, любители здорового питания полагают, что он даже полезнее мяса.

Какое мясо считается самым грязным?

КИЕВ.30 августа. УНН. Мусульмане не едят свинину, руководясь религиозными и этическими принципами. Об этом рассказали сотрудники Иезуитского университета, передает УНН . Детали Они убеждены, что свинья является одним из самых грязных, нечистых животных на земле.

«Свиньи живут в навозе, фекалиях и грязи.
Это лучший мусорщик, созданный Всевышним», — говорится в сообщении.
Более того, потребление свинины может вызвать целый ряд заболеваний и проблем со здоровьем.
«Свинина не имеет никакой пищевой ценности.
Она содержит избыток жира и холестерина.
Потребление свинины забивает сосуды, что в следствии приводит к таким сердечным заболеваниям, как гипертония и инфаркт миокарда.

Также свинина содержит ленточных червей. Он укрывается в кишечнике, а его яйцеклетки, т.е. яйца, могут попасть в кровоток и достигать почти всех органов тела. Попадание в мозг может вызвать потерю памяти. Попадание в сердце может вызвать сердечный приступ, а попадание в глаз — к слепоте.

Он может повредить практически все органы тела», — говорится в сообщении. Потребление свинины — это грех, отмеченный в Коране, напомнили специалисты. «Коран запрещает употребление свинины не менее чем в четырех различных стихах», — говорится в сообщении. Дополнение Минздрав Украины рекомендует ограничить употребление красного мяса до 500 грамм в неделю.

Всемирная организация здравоохранения тем временем сообщает о данных, которые устанавливают связь между потреблением красного мяса и развитием колоректального рака, рака поджелудочной железы и простаты. Во многих странах мира органы здравоохранения рекомендуют ограничить употребление в пищу мясной продукции и красного мяса, поскольку с ними связан повышенный риск смерти от болезней сердца, диабета и других заболеваний.

Какая колбаса самая лучшая?

Лидер рейтинга – колбаса «Окраина» – в очередной раз подтвердила соответствие как всем действующим нормам, так и опережающим требованиям Роскачества.

Чем отличается мясо 1 категории от 2?

И всё это напрямую зависит от качества и категории мяса.
Если говорить об импортных поставках мяса, обращаем внимание на поставщика.
Лидирующие позиции в экспорте мяса на Российский рынок занимает Америка, так как основная часть мяса производится не на экспорт, а для потребления на внутренних рынках страны.

Читайте также: Что Такое Тушка Халяль?

Основополагающим фактором хорошего мяса является возраст животного, который определяет категорию мяса : Категория «A» — это бычки, возраст которых на момент забоя не более 30 месяцев.
Категория «E» — низшая категория скота возраст на момент забоя старше 96 месяцев.
Здесь надо учитывать, что по мере того как животное стареет, мясо становится более грубым, темным, волокнистым и жестким.3.

В таком состоянии мясо выдерживается до недели.
Парное мясо не рекомендуется для употребления, ему надо дать время отлежаться.
Всё вышесказанное относится к импортным сортам мяса.
В России мясо крупного рогатого скота подразделяют на: 1.
Молочную телятину – возраст животного от 2 недель до 3 месяцев.2.
Молочную говядину — возраст животного от 3 месяцев до 3 лет.3.

Какое мясо самое вкусное?

Сочная, свежая, вкусная говядина, свинина, мясо птицы или баранина полезны и ароматны. Продлевают жизнь и действуют исцеляюще, после вкушения такого мяса жизнь становится хотя бы чуточку ярче и спокойнее. Мы привыкли к нашим вкусным продуктам , к нашему свежему мясу, овощам, фруктам и достаточно большому выбору.

Особенно в плане мясных изделий.
Однако в мире люди кушают совершенно разные, порой экзотические сорта мяса.
Одно название и вид которых не привычен для большинства россиян.
Ученые клиники Мэйо штата Аризона, США провели масштабное исследование мясных продуктов во многих странах мира на предмет его пользы, составив свой рейтинг.

Попутно ими был составлен другой рейтинг — самого необычного мяса в мире. В основу была положено субьективное восприятие среднестатистического европейца и американца. Не смотря на свою кажущуюся необычность, это экзотическое мясо топ-10 которого мы сейчас представим, довольно неплохо «идет» в странах Азии, Африки и латинской Америки. Наши предки употребляли его как основное, если верить официальной науке. Из-за массовой охоты на этих грациозных парнокопытных, они практически исчезли с лица земли в Европе, северной Америке и в настоящее время сохранились лишь в национальных парках Африки и южной Азии.

По вкусу мясо антилопы напоминает говяжью печень, с легким мясным оттенком.
По внешнему виду мало чем отличается от других сортов.
Традиционно считается, что оно полезно для роста ногтей и волос, укрепления стенок сосудов и повышения иммунитета.
Считается диетическим из-за большого количества полиненасыщенных жиров.

Готовят его большими кусками в запеченном виде с большим количеством специй и пряностей . Наиболее вкусными считаются вырезка и лопатка антилопы. В странах Азии, Африки и латинской Америки из них жарят гамбургеры, карри, колбаски, подается блюдо обычно с красным вином. Традиционно считается, что мясо собаки едят только в Корее. Это не так. Собачатина считается изысканным лакомством в некоторых регионах Китая (Гуанси-Чжуанский автономный район), Вьетнаме, Камбодже, Лаосе, Тайланде, гане и других африканских странах, Южной Америке и даже в Швейцарии (некоторые провинции).

Хотя в большинстве стран Европы употреблять в пищу собачатину наряду с кошатиной) запрещено.
По своим биохимическим свойствам мясо собаки ничем не отличается от говядины или свинины.
По вкусу это не совсем экзотическое мясо напоминает смесь обезжиренной свинины с бараниной.
Рецептов приготовления собачатины довольно много — от жидких блюд типа супа до шашлыков и жареных на углях кусочках с добавлением мясных специй, аниса, перца, гвоздики и пряностей.

Самое дорогое блюдо из собачатины — суп с побегами бамбука. В странах Азии его кушают во второй половине лунного месяца. Традиционно считается, что это способствует усилению мужской потенции, иммунитета, укрепления организма.

Какое мясо лучше для здоровья?

Что бы ни говорили представители всё растущей армии вегетарианцев, есть мясо — естественно для вида Homo sapiens. Доказательство тому — наличие клыков среди наших зубов (у травоядных животных их нет). Может ли человек прожить без мяса? Определенно да. Но такой образ жизни доставит организму немало хлопот: как, к примеру, полноценно восполнять запас незаменимых аминокислот? Из каких продуктов питания получать железо? За счет чего поддерживать иммунный статус на нормальном уровне? Вегетарианцы справляются со всеми этими задачами, делая акцент в рационе на те продукты, которые заменяют мясо по тем или иным параметрам.

Но в условиях Сибири такая диета однозначно является стрессом с физиологической точки зрения.
Другое дело, что противоположная крайность — излишнее налегание на мясную продукцию.
Обилие мяса в рационе — фактор риска по развитию подагры, а излишки белка переводятся в организме в более удобный для хранения материал — жиры.

Ни для кого не секрет, что городскому жителю найти качественное мясо — нетривиальная задача. Мне уже доводилось писать о колбасе — продукте, имеющем в своем составе весьма ограниченное количество животного белка. Примерно такая же ситуация с магазинными фаршами, котлетами и пельменями — даже в тех редких случаях, когда доля посторонних компонентов в этих продуктах сведена к минимуму.

Счастливы те, кто имеет возможность покупать деревенское мясо через знакомых и родственников.
Контраст вкусов между таким продуктом и даже самым дорогим магазинным аналогом очевиден.
В этом смысле утверждение вегетарианцев о том, что лучше не есть мясо вовсе, чем есть некачественное — увы, справедливо.

Но если абстрагироваться от печальной правды жизни — какой же сорт мяса наиболее полезен для здоровья? Давайте сравнивать. К диетическим (то есть легким для усваивания) сортам мяса традиционно принято относить телятину, курятину и крольчатину, а также мясо индейки .

Такое мясо не содержит много жира и прекрасно восстанавливает потребность организма в белке при различных заболеваниях.
Наиболее полезна телятина и крольчатина , поскольку этих животных в течение жизни сложнее кормить некачественно, а, значит с экологической точки зрения их мясо здоровее, чем мясо птицы.

Мясо кролика практически никогда не вызывает аллергических реакций, поэтому подходит даже для кормления маленьких детей, страдающих непереносимостью разных видов животных белков. Говядина — рекордсмен по содержанию железа, однако такое мясо переваривается медленнее, потому не рекомендуется в больших количествах людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Источник цинка и витаминов группы В — это свинина .
Такое мясо особенно полезно для детей, а также для людей, вынужденных работать зимой вне помещения.
Однако, как известно, свинина содержит много жира, поэтому употреблять ее лучше не чаще одного раза в неделю.
Баранина по сравнению с другими сортами мяса содержит меньше холестерина и стимулирует работу поджелудочной железы.

А еще в ней очень много фтора. Но, пожалуй, самый полезный сорт мяса, встречающийся в нашем регионе, оленина .