В Каком Году Начали Производить Докторскую Колбасу?

По легенде, приказ создать «Докторскую» колбасу поступил от самого Сталина. Кроме этого, самое непосредственное отношение к докторской колбасе имеет Народный комиссариат здравоохранения, с которым согласовывалась рецептура. Согласно вердикту наркома, новый продукт предназначался «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма».

25 кг говядины высшего сорта 70 кг полужирной свинины 3 кг яиц 2 кг коровьего молока

В общем, то, что «доктор прописал». Так и появилось название — «Докторская» . Эту колбасу почитали все, вне зависимости от социального статуса. Она слыла символом благополучия в годы тотального дефицита. А ее стоимость стала одним из эталонов для сравнительного анализа: экономисты очень любят для наглядности измерять величину зарплат количеством докторской колбасы, которое можно на нее купить.

в натуральной оболочке в белковой оболочке в целлофане в биолоне в синюге в кругах

Каждая оболочка придает колбасе свой, неповторимый вкус, например, натуральная оболочка и целлофан позволяет продукту «дышать» и в результате копчения колбаса получает аппетитный аромат, а такая оболочка, как биолон, позволяют увеличить срок годности колбасы, что очень актуально в связи с возможностью взять продукт с собой в дорогу.

Когда в СССР появилась докторская колбаса?

История — Начали производить эту колбасу в 1936 году, разрабатывал рецептуру колбасы и технологию её изготовления ВНИИ мясной промышленности , а впервые осуществил производство Московский мясоперерабатывающий комбинат им.А.И. Микояна . Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с соматическими признаками последствий перенесённого длительного голодания (конкретно — «больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма»), отсюда и её название.

Когда появилась вареная колбаса?

Отдельные упоминания о способах приготовления варёных колбас сохранились и со Средних веков. Однако, в то время «варёнка» позиционировалась, скорее, как блюдо, нежели в качестве полноценного продукта. В новейшей истории первую варёную колбасу начали производить немцы в начале XIX века.

Сколько стоила докторская колбаса в советское время?

Варёные колбасы покупатели делили на два вида – с жиром и без жира. « Докторская » стоила 2 рубля 30 копеек, «Любительская» – 2,90, «К завтраку» – 2,20, «Ветчинно-рубленая» – 3,70 и т.

Какая колбаса была в Советском Союзе?

Варёные колбасы — вид колбасных изделий в оболочке из мясного фарша с добавлением шпига , соли, пряностей и других продуктов, подвергнутых в процессе приготовления обжариванию, варке и искусственному охлаждению. Среди колбасных изделий являлись наиболее массовым продуктом питания в СССР .

Варёные колбасы употребляются в пищу непосредственно в качестве холодной закуски в бутербродах, а также для приготовления салатов , холодных и горячих первых и вторых блюд, например, окрошки , солянки , яичницы с колбасой, жареной колбасы с гарниром .
Для фарша в варёных колбасах используются в основном говяжье и свиное мясо , а также баранина и субпродукты .

Специальные сорта варёных колбас изготовляют из кроличьего , конского , оленьего , верблюжьего мяса и мяса битой птицы. Соответственно по виду сырья варёные колбасы бывают свиными, свиные с содержанием свинины и шпига в пропорциях от менее 50 % до более 75 %, говяжьи, субпродуктовые, бараньи.

В СССР варёные колбасы производили четырёх сортов: высшего ( любительская , краснодарская, столичная , белорусская, докторская , телячья), 1-го (отдельная, московская, ветчинно-рубленая , свиная, тбилисская, новая с сыром особая), 2-го (чайная, свиная, говяжья, баранья новая с сыром, закусочная) и 3-го (чесноковая) .

Технологический процесс производства варёных колбас включает обвалку , жиловку , предварительное измельчение, нитритный посол , вторичное измельчение, перемешивание, набивку фарша в оболочку, обжаривание, варку и охлаждение. Сходные операции производятся в производстве фаршированных колбас , мясных хлебов , сосисок , сарделек и диетических колбас .

Какая докторская колбаса самая лучшая?

Лидер рейтинга – колбаса «Окраина» – в очередной раз подтвердила соответствие как всем действующим нормам, так и опережающим требованиям Роскачества.

Почему Докторская колбаса называется докторской?

От Древнего Рима до «Пятерочки» По распространенной легенде, название « докторская » вареной колбасе дали потому, что ее рецепт якобы разработали в качестве блюда для диетического питания лиц больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма.

Как делали докторскую колбасу в ссср?

То есть в 80-е годы в СССР в ‘ Докторскую ‘ клали 95 килограмм мяса говядины и свинины на 100 кг продукта, а в России 21 века в ‘ Докторскую ‘ не кладут ни грамма мяса говядины и свинины на 100 кг колбасы, добавляют лишь 10 кг шпика и 30 кг дешевой курятины вместе с перемолотыми костями, а курятина раз в 6-10 дешевле.

Для чего Сталин создал докторскую колбасу?

25 кг говядины высшего сорта 70 кг полужирной свинины 3 кг яиц 2 кг коровьего молока

в натуральной оболочке в белковой оболочке в целлофане в биолоне в синюге в кругах

Когда появилась первая колбаса в России?

Гуляя по магазину, на прилавках можно увидеть десятки, и даже сотни, колбасных изделий. Диетические вареные колбасы, копченые и вяленые колбаски с большим сроком хранения, экономичные ливерные и кровяные – у каждого своя любимая колбаса. Но очень долгое время простые люди не могли позволить себе этот удобный и дефицитный продукт из-за сложной рецептуры, длительного времени приготовления и выдержки.

Вот как началась история колбасы. Первые упоминания о предках колбасы датируются 500 годом до нашей эры в Древней Греции, Китае, Риме и Вавилоне. Именно тогда люди придумали складывать кусочки рубленого засоленного мяса со специями в тонкую кишку животных. Благодаря такому способу хранения, мясо длительное время не портилось и спасалось от жары.

Персидские и монгольские воины, собираясь в длительные походы, набивали сумки просоленными и просушенными кусками мяса. Так на свет появилась перченая бастурма. В 18 веке немецкий мясник Иоганн Георг Ланер изобрел и подарил миру маленькие колбаски из смеси говядины и свинины, которые на сегодняшний день мы называем венскими сосисками.

Данное блюдо быстро завоевало сердца немцев и стало главным деликатесом стола.
История колбасы в России началась с двенадцатого века, где та упоминалась в берестяной грамоте.
По одной из версий, название мясного продукта произошло от имени известного путешественника — Колобка.
Долгое время на Руси в кишки животных пихали все, что на столе завалялось.

Однако, родился Петр I, который был известным любителем иностранных кушаний. Он выписал из Германии колбасников, которые обучили русских людей готовить правильную мясную колбасу. В Советском Союзе элитным колбасным изделием считалась именно вареная колбаса, в состав которого входило лишь отборное мясо.

Классическая вареная колбаса была создана, как лечебное питание.
Отсюда и название: «Докторская» колбаса.
Народу приглянулся эдакий элитный продукт, поэтому в стране его стали потреблять килограммами.
Но, просчеты в сбыте сделали для многих регионов этот продукт дефицитом.
О чем до сих пор гласят легенды.

Сегодня самой полезной и вкусной считается колбаса из индюшачьего мяса. Выбирая колбасу или сосиски в магазине, специалисты советуют уделять особое внимание цвету (он не должен быть сильно розовым), дате изготовления, калорийности и содержанию жира. Современные технологии не позволяют хранить колбасу, где попало.

Колбаса должна храниться только в чистой и стерильной таре, которая прошла все этапы мойки под высоким давлением .
Изготовление колбасы должно проводиться по всем нормам и правилам.
В частности, работники мясокомбинатов должны обязательно тщательно мыть и дезинфицировать руки, перед тем как приступить к работе с колбаской.

Если прочитав эту статью, вам резко захотелось бутерброд с хлебом, маслом и колбаской, вас можно понять. Не стесняйтесь! Позвольте себя побаловать. Живем то один раз. А при этом едим продукт, который придумали более двух тысяч лет назад.

Что добавляют колбасу в советское время?

Колбаса советского периода. Ее по праву можно назвать легендарной. Правда, у представителей разных поколений своя «легенда», связанная с этим продуктом. Сейчас мало найдется людей, которые помнят первый ГОСТ на колбасу. Введен он был в 1936 году приказом наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна.

Он специально летал в Чикаго, чтобы ознакомиться с самыми передовыми в мире предприятиями мясоперерабатывающей промышленности того времени.
В состав первой «Докторской», к примеру, входили говядина высшего сорта без жил, свиная полужирная лопатка, вода ледяная, соль нитритная и соль поваренная, цельное коровье молоко, сахар, яйцо, мускатный молотый орех, кардамон, черный перец.

ГОСТ на этот вид колбасы продержался без изменений до 1970-х годов. В то время в стране ощущалась нехватка мяса вследствие спада в животноводстве. Тогда-то официально и разрешили в колбасный фарш добавлять два процента крахмала. Никто из потребителей ничего даже не почувствовал, а вот экономия мяса в масштабах страны оказалась внушительной.

Кроме крахмала, допускались также заменители белка животного происхождения, так называемые казеинаты.
Это позволило не только увеличить производство колбасных изделий, но и снизить цену на них.
Так, «Докторская» вместо двух рублей тридцати копеек стала стоить на десять копеек меньше.
Но и вкус ее, как и других колбас, изменился.

Их теперь, согласно ГОСТу 1979 года, можно было делать на основе мяса буйволов или яков. В состав могли входить жилованная свинина и телятина, а также жилованная односортная козлятина и баранина (не возбранялось и замороженное мясо); жир-сырец свиной и говяжий, шпик боковой и хребтовый; обработанные субпродукты, яичный меланж, сухие сливки и мука первого сорта.

Так, на 100 килограммов колбасы «Любительской» закладывалось 35 килограммов говядины жилованной первого сорта, 40 килограммов жилованной нежирной свинины, 25 килограммов шпика хребтового.
В качестве добавок шли: соль (2,5 кг), нитрит натрия – 5,6 г , сахар – 110 г, черный перец – 85 г, мускатный орех или кардамон – 55 г, смесь пряностей – 250 г.

Но настолько мясными были не все колбасы. К примеру, ГОСТ колбасы «Для завтрака» допускал ее изготовление из казеината натрия, пшеничной муки, картофельного крахмала. В вареную «Говяжью колбасу» помимо собственно говядины добавлялись говяжьи мозги. «Московская колбаса» по ГОСТу 1986 года состояла исключительно из жилованной говядины и шпика хребтового.

Кстати, ГОСТ 1986 года не сильно отличался от ГОСТа 1979 года.
Чуть был расширен список пряностей, в который теперь входил и чеснок.
ГОСТы на полукопченые и копченые колбасы появились в 1941 году.
Связано это было с началом войны.
Требовались колбасные изделия, которые могли долго храниться и были бы сытными.

Для их изготовления брали жилованное мясо говядины или свинины (охлажденное, дефростированное (размороженное) или замороженное). Добавлялись свиная грудинка, свиной шпик, бекон или жирные свиные обрезки, бараний жир, специи и непременно чистая химическая селитра.

Сколько стоил хлеб в 1970 году?

Зачем в СССР разработали Докторскую колбасу! Секрет колбасы раскрыт!

В Советском Союзе выпускали много видов хлеба. Самый дешевый стоил 13 копеек, а сдоба вроде бубликов без мака – 5 копеек. Видео дня Об этом в публикации из серии, посвященной различным продуктам, которые были в СССР, написал блогер DизайнOFF на » Яндекс. Дзен «. 1. Хлеб ржаной по цене 16 копеек за буханку. 2. Хлеб пшеничный, или уже упомянутый белый, по воспоминаниям блогера, стоил 20 копеек буханка. «Хотя в разных местах пишут по разному, где-то пишут и 28 копеек. Возможно, из-за регионов зависело. Страна то большая. И все продукты делились на 3 пояса. На этикетках везде цена была написана: I пояс, II пояс и III пояс», – уточнил блогер. 3. Булка 200 г – 7 копеек.4. Батон нарезной, весом 400 гр. Был по цене 13 копеек. Этот батон с поперечными полосками все до сих пор тоже помнят. 5. Батон «Городской», или «Подмосковный», с продольными полосками по цене 18 копеек. 6. Батон пшеничный – 25 копеек.7. Хлеб Орловский стоил 18 копеек. Круглый, черный. 8. Хлеб серый по 20 копеек. 9. Булка «Калорийная» и «Сдобная» с изюмом, по 10 копеек. 10. Плюшка «Московская» стоила 20 копеек.

Сколько стоил хлеб в 1955 году?

Выберите год: В первые годы правления Н.С. Хрущёва проводятся масштабные реформы по модернизации сельского хозяйства, осваивается целина. Это не могло не отразиться на ценах, которые начинают быстро расти. В это время почти пропало такое явление как дефицит, поскольку спрос стал ниже предложения. Зарплаты оставались примерно на одном уровне до самой денежной реформы начала 60-х. После снижения цен в 1950-1953 годах 1 рубль стоила буханка хлеба В начале 50-х за 3 рубля можно было приобрести бутылку пива К середине 50-х на эту купюру можно было купить банку крабов или пионерский галстук К началу 50-х 10 рублей стоили четыре буханки белого хлеба или почти килограмм мяса После снижения цен в 1950-1953 годах 1 рубль стоила буханка хлеба Продукты: Колбаса ливерная (кг.): 3 руб. Сыр голландский (кг.): 32 руб. Водка (бутылка): 27 руб.50 коп. Хлеб белый (шт.): 2 руб.50 коп. Булочка (шт.): 60-70 коп. Пирожное (шт.): 2 руб.20 коп. В начале 50-х за 3 рубля можно было приобрести бутылку пива Одежда: Спортивный костюм (школьный) (шт.): 27 руб. Пионерский галстук (шт.): 5 руб.50 коп. К середине 50-х на эту купюру можно было купить банку крабов или пионерский галстук Услуги: Путёвка в пионерский лагерь: 150-200 руб. К началу 50-х 10 рублей стоили четыре буханки белого хлеба или почти килограмм мяса Зарплаты: Зарплата рабочего в месяц: 700-800 руб. Зарплата работника сельского хозяйства в месяц: 440-480 руб. Зарплата железнодорожника в месяц: 768 руб. Зарплата водителя в месяц: 750 руб. Зарплата учителя в месяц: 740 руб. Зарплата врача в месяц: 520 руб. Даже после снижения цен в начале 50-х требовалось три 20-копеечных монеты чтобы купить одну небольшую булочку Личный транспорт: Автомобиль ГАЗ-69: 25000 руб.

Кто придумал колбасу в СССР?

Первый ГОСТ на колбасу ввели в 1936 году приказом наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. В состав первой «Докторской», к примеру, входили говядина только высшего сорта без жил, свиная полужирная лопатка, вода, соль, цельное коровье молоко, сахар, яйцо, мускатный орех, кардамон и черный перец.

Сколько мяса было в советской колбасе?

Кадр из фильма «Операция «Ы» и другие приключения Шурика». Режиссёр – Л.И. Гайдай. Использованы фото «Блог Valerongrach-а» и pixabay. com Принято считать, что в колбасах, изготовленных по ГОСТам СССР, не было никакой химии и добавок. Однако, по свидетельству очевидцев, в фарш могли попадать упаковочная бумага или картон из-за низкой культуры производства.

А требования к высокому качеству ингредиентов в составе колбасы в ГОСТах пересматривались и деградировали вслед за падением производства мяса в годы застоя.
Первый ГОСТ на варёную колбасу вышел в 1946 году – ГОСТ 3324-46 «Колбасы варёные» в сборнике стандартов «Мясо и мясопродукты».
«Сырьё, специи и материалы» колбасы «Докторской» включали следующее: 15 кг мяса говяжьего жилованного высшего сорта, 25 кг свинины жилованной жирной с содержанием жира не менее 50 %, 60 кг свинины жилованной нежирной, 2,5 соли поваренной пищевой, 30 г селитры химически чистой или 3 г нитрита в растворе, 100 г сахара, 30 г мускатного ореха или кардамона.

Оболочка состояла из свиных и говяжьих пузырей вместимостью 1,5-2 кг фарша и прямых кишок (круга). Оболочка другой колбасы высшего сорта, «Любительской», могла быть и искусственной. «Мартаделла» и «Болонская» также использовали говяжьи пузыри в качестве оболочки.

В составе прочих колбас также встречались: свинина жилованная нежирная и с содержанием жира не менее 30 %, языки говяжьи и свиные варёные, яйца свежие, шпик твёрдый и полутвёрдый, крахмал пищевой, перец чёрный или белый, фисташки чищенные, кориандр, чеснок и перец душистый.
Не допускалось применение мороженой говядины и свинины.

Но в этом ГОСТе впервые начали применять натрий вместо селитры. Для вязки батонов использовали тонкий увязочный шпагат, а также льняную, бумажную однопрядную и многопрядную нитку. Следующий ГОСТ на варёную колбасу вышел в 1979 году – ГОСТ 23670-79. В нём планка качества ставится уже пониже из-за спада мясного производства. Обновлённый ГОСТ разрешал использовать баранину, козлятину, буйволятину и мясо яков, а также мясные замороженные блоки. Начали применять замороженные субпродукты, глюкозу, пищевой сорбит, аскорбиновую кислоту, пищевой ксилит и т.д. Появились оболочки из целлофана и полиэтилена.

Вернёмся к «Докторской».
Теперь её рецепт на 100 кг включал: 25 кг говядины жилованной высшего сорта, 70 кг свинины жилованной полужирной, 3 кг яиц куриных или меланжа, 2 кг молока коровьего сухого цельного или обезжиренного.
Пряности включали: 7,1 нитрита натрия, 200 г сахара-песка или глюкозы, 50 г ореха мускатного или кардамона молотого.

Оболочка состояла из тех же компонентов, но её начали измерять в миллиметрах. Также начали использовать искусственные оболочки.

Сколько стоила колбаса в советское время?

« Аргументы и факты » проанализировали, как формировались цены на продукты в СССР. До распада страны сниженные государственные розничные цены действовали на мясо, молоко, масло и некоторые другие продукты. — Закупочная цена килограмма говядины составляла 4 рубля, а в розницу ее продавали в два раза дешевле.

Колбаса, как промышленный продукт высокой степени переработки, всегда стоила дороже мяса.
В розницу ее продавали по 2 рубля 20 коп, но сама себестоимость «Докторской» была выше.
С 1961 года по 1991 год вареная колбаса в СССР стоила в магазинах от 2 рублей 20 коп.
до 3 рублей за килограмм.
Килограмм говядины — 2 рубля, а килограмм курицы — от 1 рубля 75 коп.

до 2 рублей 60 коп. Импортные куры продавались дороже: польские по 3 рубля, а венгерские по 3 рубля 60 коп. После распада СССР цены на колбасу и мясо резко изменились. В 1991 году стоимость вареной колбасы составляла 17 рублей за килограмм, говядину продавали по 15 рублей 54 коп за килограмм, а кур — по 13 рублей 57 коп.

По словам председателя экспертного совета по отраслевому ценообразованию Национального союза мясопереработчиков Татьяны Лариной, в советские времена производители говядины после сдачи скота на убой и дальнейшую переработку получали дополнительно 2 рубля за каждый килограмм.
Государство таким образом компенсировало хозяйствам затраты на корма, горюче-смазочные материалы, технику.

В результате цены на мясо для потребителей были в два-три раза ниже затрат на его производство и доставку. Сегодня таких компенсаций практически нет. «Дотации размыты на субсидирования кредитов, или на какие-то целевые программы повышения поголовья и т.д.

Кто придумал колбасу докторскую?

Не только рожденные в СССР могут без колебаний ответить на вопрос, что встречается и на сегодняшних столах из ставших далекими советских времен. Это и мороженое «Эскимо», и ароматная корочка бородинского хлеба, и «свердловская» слойка – перечень можно продолжать до бесконечности.

Но самым главным продуктом, ставшим своеобразным символом Страны Советов является, без сомнения, колбаса «Докторская».
И это не удивительно, потому что история докторской колбасы отражают те счастливые, но такие не простые годы, полные сложностей, изломов и неукоснительной веры в будущее.
Именно такими были тридцатые годы прошлого столетия – во многом трагичные, но наполненные радостным предвкушением лучшего.

Гражданская война прошла, но еще многое нужно сделать для восстановления хозяйства, культуры, искусства. Создаются колхозы и исчезают кулаки, вся нация занята строительством и индустриализацией. Однако в стране все еще ощущается острая нехватка мясного продовольствия, а ведь люди так нуждаются в восстановлении физических сил.

Коммунизм должен состоять исключительно из сильного, здорового народа, готового результативно работать во благо Родины.
Поэтому и рождается замысел создать натуральный продукт, который бы содержал в составе максимум белков и при этом мог полноценно заменить гражданам СССР мясо.
История докторской колбасы началась с такой личности, как Анастас Иванович Микоян.

В эти годы он стал Народным комиссаром пищевой промышленности СССР и перед Микояном встала задача воссоздать ее практически с нуля. Не секрет, что Анастас Микоян ориентировался на Соединенные Штаты, которые в то время активно развивали аналогичную отрасль.

Именно благодаря этому граждане СССР впервые увидели обработанные молочные и консервированные продукты.
Микоян лично контролировал строительство пищевых предприятий, которые изготавливали молоко и консервы, а уже в конце апреля 1936 года начался выпуск мясных изделий, где колбасе, предназначенной для «лечения», отводилась уникальная ниша.

Первоначально, «Докторская» предназначалась исключительно для лиц с недугами, которые проходили санаторно-курортное или стационарное больничное лечение – отсюда и очередная версия характерного названия. Это интересно: вполне возможно, вместо привычной «докторской» колбасы на наших столах могла бы лежать «сталинская».

По легенде, именно такое название создатели хотели присвоить своему продукту.
Однако впоследствии появились сомнения на счет возможной трактовки НКВД настолько красноречивого «имени», поэтому закрепилось другое, сохранившееся до настоящего времени и идеально отражающее качество и применение продукта.

Рецептура колбасы была разработана лучшими «пищевиками» страны. Согласно закладке, соответствующей ГОСТу 23670-79, в изделии высшего сорта из расчета на 100 кг готового продукта должно содержаться 95 кг мяса (говядины с преимуществом свинины), 3 кг яиц и 2 кг коровьего молока.

Как делали докторскую колбасу в СССР?

Для чего в 1936 году был разработан новый сорт колбасы Докторская?

1930-е годы ХХ века были для СССР и сложными и радостными одновременно. Закончилась братоубийственная Гражданская война, идет восстановление народного хозяйства. Почти на всей территории страны закончено объединение отдельных крестьянских хозяйств в колхозы, кулаки ликвидированы как класс.

Идут великие стройки, создается мощная индустрия, которая спустя десятилетие позволит стране победить в Великой войне Несмотря на все великие планы, мяса в стране не хватает – сказываются предшествующие тяжелые годы.
А здоровье населения необходимо восстанавливать и поддерживать – строители коммунизма должны быть сильными и здоровыми.

Поэтому и возникает идея создать продукт с большим содержанием белка, который смог бы заменить мясо. Особую роль в создании и развитии пищевой промышленности в СССР и в истории «Докторской» колбасы сыграет Анастас Иванович Микоян, с 1934 года Народный комиссар пищевой промышленности СССР.

Именно ему предстояло с нуля создавать пищевую промышленность страны.
Под пристальным личным контролем Микояна в СССР начинается строительство нескольких крупных предприятий пищевой промышленности – по изготовлению молока, колбасных изделий, консервов.29 апреля 1936 года А.И.
Микоян подписал распоряжение о начале выпуска нескольких сортов колбас, особое место среди которых заняла колбаса, предназначенная для «поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима».

Предполагалось, что этот сорт колбасы будет предназначаться для лечащихся в санаториях и больницах. Рецепт «Докторской» колбасы времен СССР Рецептуру этого продукта разрабатывали лучшие специалисты страны, врачи, сотрудники ВНИИ Мясной промышленности.

Согласно рецептуре (ГОСТ 23670-79) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на 100 кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного.
Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку.

В качестве приправ использовался минимум поваренной пищевой соли; сахара-песка или глюкоза; молотого мускатного ореха или кардамона, исключались острые приправы. Существует легенда, что изначально этой колбасе хотели дать название «Сталинская». Однако, авторы рецепта быстро поняли, что сочетание «сталинская колбаса» может быть неправильно расценено всесильным НКВД и придумали название, которое и осталось в истории и хорошо отразило качество и предназначение этого продукта.

Когда появилась колбаса в России?

Вот как началась история колбасы.
Первые упоминания о предках колбасы датируются 500 годом до нашей эры в Древней Греции, Китае, Риме и Вавилоне.
Именно тогда люди придумали складывать кусочки рубленого засоленного мяса со специями в тонкую кишку животных.
Благодаря такому способу хранения, мясо длительное время не портилось и спасалось от жары.

Данное блюдо быстро завоевало сердца немцев и стало главным деликатесом стола. История колбасы в России началась с двенадцатого века, где та упоминалась в берестяной грамоте. По одной из версий, название мясного продукта произошло от имени известного путешественника — Колобка. Долгое время на Руси в кишки животных пихали все, что на столе завалялось.

Классическая вареная колбаса была создана, как лечебное питание. Отсюда и название: «Докторская» колбаса. Народу приглянулся эдакий элитный продукт, поэтому в стране его стали потреблять килограммами. Но, просчеты в сбыте сделали для многих регионов этот продукт дефицитом. О чем до сих пор гласят легенды.

Колбаса должна храниться только в чистой и стерильной таре, которая прошла все этапы мойки под высоким давлением . Изготовление колбасы должно проводиться по всем нормам и правилам. В частности, работники мясокомбинатов должны обязательно тщательно мыть и дезинфицировать руки, перед тем как приступить к работе с колбаской.