Чем Опасна Сырокопченая Колбаса? - [Интересное] - Мясные консервы ГОСТ и тушенка оптом

Опасные вещества, содержащиеся в колбасе, создают серьезные риски для здоровья. Об этом рассказал главный онколог «СМ-Клиника», доктор медицински наук, профессор Александр Серяков, пишет « ПРАЙМ ». — В науке существует мнение, что в красном мясе содержатся так называемые канцерогены, или вещества, повышающие риск развития раковых клеток.

Красное мясо, согласно классификации канцерогенных продуктов, с большой вероятностью вызывает рак, а ведь именно из него изготавливаются колбасные изделия. Переработанное мясо (сосиски, сардельки, ветчина, мясные консервы) относятся к канцерогенным продуктам первой группы. Профессор Серяков обращает внимание: ежедневное употребление 50 грамм этих продуктов повышает риск развития рака толстой кишки на 18 процентов.

Основной фактор опасности переработанного мяса — это обработка, которая продлевает срок годности продукта. Сюда относится термическая обработка, соление, консервация, копчение. Вредны также вещества, которые добавляют мясо, чтобы придать ему определенный цвет — это нитрит натрия или нитрит калия.

Они убивают возбудителей болезней в самом мясе, но негативно влияют на микрофлору кишечника. «Самой опасной с точки зрения канцерогенности является копченая колбаса, так как при копчении выделяется дым, который содержит множество вредных веществ. Такая колбаса может содержать, кроме нитритов, ещё одно вещество с доказанной канцерогенной активностью — бензпирен.

Он образуется при термическом распаде древесины, используемой для копчения», — объяснил доктор Серяков. По словам врача, разовое употребление копченостей не нанесет существенного вреда организму, но если оно становится регулярным, то риск от 50 грамм колбасы может быть равен выкуренной пачке сигарет.

Какая колбаса самая вредная?

Гастроэнтерологи не особо жалуют колбасу и рекомендуют ограничивать ее употребление. Какой вид этого продукта самый вредный, выяснил портал aif. ru . Эксперты отмечают, что колбаса и сосиски хоть и содержат в составе мясо, но не могут заменить белковую составляющею рациона.

Еще в любой колбасной продукции много жира. В вареных сортах – 20-23% жира, в сырокопченых этот показатель может доходить до 50%. Кроме того, не все изготовители используют только натуральные ингредиенты. В целях экономии мясной белок могут заменять на сою, а под мясом могут маскировать перемолотые хрящи, субпродукты.

В составе колбасы встречаются крахмал, желатин, пищевые добавки, усилители вкуса и красители. Кроме того, в этом продукте много соли. Диетологи тоже против колбас в рационе. Любители этого продукта чаще сталкиваются с такими проблемами как высокое давление, болезни сердца и желудка.

Нитриты, которые содержатся в колбасе, при частом употреблении способны спровоцировать рак. Если вы не можете отказаться от этого продукта, тогда его нужно хотя бы дозировать. Врачи настаивают, что это деликатес, лакомство, поэтому не стоит употреблять его более 50 грамм в сутки. По словам Ольги Аришевой, кандидата медицинских наук, врача-гастроэнтеролога-гепатолога больницы им.

Виноградова, самой небезопасной является колбаса полукопченая. Все из-за способа приготовления: ее сначала варят, потом жарят, а затем коптят, увеличивая число канцерогенов. Ранее исполнительный директор ассоциации Руспродсоюз Дмитрий Востриков рассказал, как выбрать настоящую колбасу .

Какая колбаса не вредная?

Она отметила, что полезные колбасные изделия можно сделать и самим, но это будет стоить очень дорого. В зависимости от состава и способа приготовления колбаса может быть более и менее вредной для людей. Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью радио Sputnik поведала, какому виду колбасных изделий стоит отдать предпочтение.

Стоит отметить, что раньше этот продукт содержал в себе достаточно много полезных веществ, но со временем для увеличения срока хранения производители стали добавлять в колбасу консерванты, красители, усилитель вкуса глутамат натрия и нитрит натрия, который придаёт ей розовый цвет.
По словам специалиста, можно сделать полезную колбасу и самим, но это будет стоить очень дорого.

— Такая колбаса будет сделана из натурального мяса, её нельзя будет долго хранить. На практике такие колбасы, к сожалению, будут очень дорого стоить. В массовой широкой продаже полезную колбасу найти достаточно сложно, разве что в специализированных магазинах, — подчеркнула Соломатина.

Кроме того, врач-диетолог поведала, какие колбасы можно считать наименее вредными. — Копчёная колбаса не подойдёт — копчение повышает риск возникновения канцерогенов, там много технологических особенностей, которые влияют на конечную полезность продукта. Лучше выбрать колбасу типа бастурмы, которая сделана методом прессования, сыровяленую колбасу.

Полезнее съесть мало сыровяленой колбасы, чем много варёно-копчёной или сырокопчёной. Между варёной колбасой и бужениной выбирайте буженину. Либо делайте её сами в духовке, — пояснила специалист. Соломатина также отметила, что при выборе колбасных изделий необходимо смотреть на состав продукта: в нём обязательно должно быть мясо, также стоит избегать вкусовых добавок, не покупать колбасу ядерно-розового цвета, потому что это означает, что в изделии много нитрита, который имеет особенность переходить в канцероген.

Можно ли есть копченую колбасу каждый день?

Опросы показывают, что колбаса — третий по популярности любимый продукт для завтраков наряду с сыром и хлебом. Продажи колбасных изделий в последние годы стабильно растут. Больше всего приходится на вареную колбасу и сосиски. Это подтверждают и данные статистики.44% населения ежедневно или несколько раз в неделю употребляют мясные изделия — колбасы и сосиски. Конечно, пару кусочков колбасы или мясных деликатесов можно себе позволить 2-3 раза в неделю или реже. Однако если такие продукты регулярно присутствуют в рационе, хорошего мало. Вот несколько возможных последствий. В колбасах и сосисках белка не очень много, зато много жира и других добавок.

Вот пример для сравнения.
В 100 г вареной говядины 16-17% жира.
В 100 г молочной вареной колбасы — 22-24%, в полукопченой — 30-44%, а в сырокопченой — до 67% жира.
Калорийность колбасы — в среднем от 200 до 600 ккал, причем сырокопченая самая калорийная.
При этом рекомендованное количество жиров в ежедневном рационе — не больше 30%.

Учитывая, что мы едим и другие высокожировые продукты — сливочное и растительное масло, сыры, кондитерские изделия, колбаса помогает этот уровень существенно превысить. А избыток жиров в рационе ведет к набору веса и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Риск развития гипертонии и отеков Причина — избыток поваренной соли.
В 100 г колбасы в среднем 2,5 г соли.
Ее может быть больше в некоторых сортах сырокопченой и сыровяленой колбасы.
Рекомендуемый максимальный уровень потребления соли — 5-6 г в день с учетом всех готовых продуктов и блюд.
Когда организм систематически получает натрия больше, чем нужно, в тканях скапливается жидкость, увеличивается риск развития артериальной гипертонии, заболеваний почек.

Следовательно, увеличивается нагрузка на сердце. Поэтому если вы регулярно едите колбасу, то стоит ограничивать соль в других продуктах и блюдах. Эксперты Всемирной организации здравоохранения считают, что регулярное употребление колбасы не менее вредно, чем курение.

По данным Международного агентства онкологических исследований, употребление 50 г переработанного мяса (колбаса, сосиски, бекон) ежедневно на 18% увеличивает вероятность рака кишечника.
Впрочем, речь идет о вероятности, а не о стопроцентной болезни.
Ведь канцерогены есть и в жареном красном мясе: они образуются всегда, когда мясо подвергается температурной обработке и аминокислоты нагреваются.

А в галерее смотрите на забавный модный тренд на куриные сумки: По современным стандартам понятие сортности уже практически исчезло из классификации колбас. Сохранилось оно только для колбас из мяса птицы и указывает на качество и процентное содержание мясного сырья.

Cорт экстра — не менее 80% кускового мяса, из которого не менее 50% — белое мясо. Высший сорт — не менее 80% кускового мяса. Первый сорт — не менее 50% кускового мяса. Второй сорт — не менее 70% измельченного мяса и потрохов, из них не более 20% подкожного жира. Третий сорт — не менее 50% измельченного мяса и потрохов. Фирменный сорт — собственная рецептура с не менее 40% кускового мяса.

Для остальных колбас используется понятие категория, которая указывает на процентное содержание мышечной ткани в колбасе (без жира, соединительной ткани и костей).

Категория А — более 60% мышечной ткани. Категория Б — от 40 до 60%. Категория В — от 20 до 40%. Категория Г — от 5 до 20%.

Варено-копченые и сырокопченые колбасы классифицируются только по двум первым категориям, полукопченые — от А до В. Все категории есть у вареных колбас, исключая ливерные. У них всего три категории и другие показатели по содержанию мышечной ткани.

Почему нельзя есть копченую колбасу?

Основной вред копчёной колбасы заключается в большом количестве жиров. Несмотря на то, что в качественном изделии они будут исключительно полезными для организма, их высокое содержание всё же не пойдет впрок. Если вы собираетесь похудеть, то этот продукт стоит в первую очередь исключить из своего рациона.

В чем вред сосисок?

Солидную калорийность сосисок производители не скрывают. И находят в ней массу плюсов: быстрое утоление голода, восполнение потерянной после физических нагрузок энергии и так далее. Но, правда, спешат оговориться, что такое утверждение касается только дорогого и качественного продукта.

— Если мы говорим о сосисках с цельным мясом (часто многие делают их сами), это отличный вариант и для детей, и для спортсменов — высокобелковый продукт, — говорит врач-диетолог Ирина Бородина. — Но если мы говорим о магазинных, промышленных сосисках, то данный продукт мы не можем рекомендовать как полезный.

Магазинные сосиски, как и колбасы, относятся к переработанному мясу, которое приравнивается к канцерогенам. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневная 50-граммовая порция переработанного мяса, к которому в том числе относятся и сосиски, повышает риск колоректального рака на 18%.

Получается, что вероятность развития онкологии значительно увеличивается, если человек съедает хотя бы одну сосиску в день.
Ирина Бородина — врач-диетолог Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт 1-й категории.
Но если бы одной только калорийностью славились сосиски.

Да, они быстро восполняют потери энергии, в среднем содержат 12 граммов белка на 100 граммов продукта (это 10–16% от суточной нормы), их действительно можно есть спортсменам так же, как и другие источники животного и растительного белка. Но есть в сосисках и жир.

— Жиров в 100 граммах сосисок — 34% от дневной нормы, — говорит Вероника Черанева.
— Мало того, это насыщенные тугоплавкие жиры, которые вредны для сердечно-сосудистой системы и провоцируют заболевания кишечника.
Рекомендуемая ВОЗ доля насыщенных жиров в дневном рационе не более 3%.
Трансжиры, входящие в состав дешевых сосисок и обладающие канцерогенными свойствами, не должны превышать 1% в рационе.

Если говорить о пользе жиров, то в составе животного жира есть необходимые организму для синтеза гормонов и обмена веществ насыщенные жирные кислоты, холестерин, жирорастворимые витамины, A, D, E, К. В 100 граммах сосисок может содержаться до 8% суточной нормы витамина D.

Что будет если не есть колбасу?

В итоге в мире уменьшится число случаев сердечно-сосудистых заболеваний, рака, инсульта и диабета, а общее число смертей в год снизится на 220 тысяч. При этом мировая экономия на медобслуживании достигнет 41 млрд долл. Данные опубликованы в журнале Public Library of Science ONE.

Что в колбасе вызывает рак?

В России сделали громкое заявление о путях заболевания раком. По словам онколога, доктора медицинских наук, профессора Александра Серякова, онкологические заболевания может вызывать колбаса, но не любой ее вид, а именно сырокопченная, передает агентство « Прайм ».

Канцерогенные свойства такой колбасы, отметил врач, сравнимы с курением сигарет.
Следствием может стать увеличение риска получить онкологическое заболевание с летальным исходом.
«При копчении выделяется дым, который содержит множество вредных веществ.
Такая колбаса может содержать, кроме нитритов, еще одно вещество с доказанной канцерогенной активностью — бензпирен .

Он образуется при термическом распаде древесины, используемой для копчения», — объяснил Александр Серяков. К канцерогенам (первой группы), добавил он, относится и другое переработанное мясо (мясосодержащие продукты) — сардельки, ветчина, сосиски, мясные консервы.

Онколог заявил, что исследования подтверждают факт роста риска рака толстой кишки на 18% при ежедневном поедании даже 50 граммов таких переработанных продуктов.
Ранее другой медик внес колбасу в число продуктов, которые смертельно опасны для человека.
В ней, как и в некоторых других продуктах содержание токсичных веществ может оказаться очень высоким.

Колбаса, кстати, в списке видов еды, которые приводят к ожирению. Для тех, кто хочет проконтролировать свой вес, лучше отказаться от колбасы и чипсов, сказала врач-эндокринолог из России. Жирные виды колбас вредят также женской красоте. Это не означает, что от них следует отказаться навсегда, но в ежедневном рационе они не должны присутствовать.

Какие болезни вызывает колбаса?

Несмотря на то что в ВОЗ всё же признали колбасу вредным продуктом наряду с табаком, многие не могут отказаться от любимого с детства бутерброда с толстым ломтём «докторской», а кто-то — и от сервелатной нарезки на праздничном столе. Салями, пастрами, ветчину, бекон и сосиски обвиняют часто и во многом , но The Village решил разобраться, действительно ли колбаса может провоцировать развитие такого заболевания, как рак. Андрей Мосов руководитель экспертного направления НП «Росконтроль» Колбаса и прочие мясные изделия из переработанного мяса действительно признаны Международным агентством по исследованию рака (IARС) продуктами с доказанной канцерогенной активностью. Иными словами, потребление таких продуктов увеличивает риск возникновения рака, а именно — рака толстого кишечника.

Это не значит, что потребление колбасы обязательно вызовет рак — тут уж как повезёт, но риск и в самом деле повышается.
Сказанное относится не только к колбасным изделиям, а к продуктам из переработанного мяса вообще.
Как это работает: именно при тепловой обработке мяса, при нагреве аминокислот в присутствии углеводов образуются некоторые азотсодержащие вещества, являющиеся канцерогенами.

Читайте также: Как Похудеть На 10 Кг?

Они образуются и образовывались в пище с тех пор, как наши предки придумали готовить мясо на костре. Так что любой связанный с этим риск существует уже многие тысячи лет. И чем выше нагрев, тем больше образовывается вредных веществ. Так что жареное мясо в этом отношении гораздо вреднее колбасы, которая подвергается тепловой обработке при относительно умеренных температурах.

Но колбаса содержит добавленные в качестве фиксатора окраски нитрит натрия или нитрит калия — они придают колбасе привычный нам розовый цвет, и они же помогают предотвратить развитие в колбасе смертельно опасных возбудителей ботулизма. Ясно, что без нитритов при производстве колбасы не обойтись, но важно понимать: попадая в кишечник человека, эти вещества могут превращаться там в канцерогенные нитрозамины.

Однако в нитриты (и в дальнейшем в нитрозамины) могут превращаться и нитраты, которые содержатся в изобилии во многих овощах и разнообразной зелени (в том числе и в натуральных, выращенных с соблюдением всех требований органического производства). Поэтому придётся смириться, что какое-то количество нитрозаминов в кишечнике человека всегда образуется.

И такой риск является для нас, если так можно сказать, естественным и неотъемлемым для существующего образа питания.
Конечно, чрезмерное потребление колбасы этот риск увеличивает, поэтому при производстве детских колбасных изделий нитриты используют в гораздо меньшем количестве.
К тому же копчёные колбасы могут содержать ещё одно вещество с доказанной канцерогенной активностью — бенз(а)пирен.

Он образуется при термическом распаде древесины, используемой для копчения.

Почему стоит отказаться от колбасы?

Колбасные изделия чрезвычайно популярны в России. Мясные полуфабрикаты широко представлены в каждом магазине, вряд ли можно найти хотя бы одну семью, которая бы никогда не употребляла колбасу. Однако, по мнению Всемирной организации здравоохранения по степени вредного воздействия на организм мясные полуфабрикаты можно приравнять к сигаретам.

В новом обзоре мы собрали 6 причин, которые заставят вас задуматься о целесообразности такой покупки.1. Заболевания сердечно-сосудистой системы Злоупотребление мясными полуфабрикатами во много раз увеличивает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. И для этого вовсе не обязательно иметь наследственную предрасположенность к подобным недугам.

Как мы уже говорили, в 2015 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала результаты многолетних исследований, которые по степени вредного воздействия на организм приравняли мясные полуфабрикаты к сигаретам. Эксперты ВОЗ включили сосиски, колбасы и прочие мясные «деликатесы» в одну категорию с асбестом, никотином, алкоголем, мышьяком. 2. Набор лишнего веса Никого не удивит тот факт, что при систематическом употреблении мясные полуфабрикаты ведут к набору лишнего веса — уж слишком много в них содержится всяких вредных веществ. Обмен веществ от такой пищи замедляется, и в результате пищеварительная система начинает работать гораздо хуже. Это также не способствует подтянутой и стройной фигуре, а наоборот, вредит ей. 3. Онкологические заболевания Мясные полуфабрикаты регулярно становятся предметом пристального изучения ученых и исследователей. Так, Всемирный фонд по изучению рака обнародовал доклад, в котором говорится, что сосиски, колбасы и ветчина считаются потенциальными канцерогенами, которые могут провоцировать возникновение рака кишечника. 4. Гормональные нарушения В некоторых случаях в состав мясных полуфабрикатов добавляют антибиотики, гормоны, стимуляторы роста. Для производителя выгода вполне понятна: сокращаются издержки и затраты на производство продукта. Но в чем состоит польза для потребителя? С таким составом, безусловно, ни в чем. Подобная еда даже может вызвать гормональные нарушения и подорвать защитные силы организма. 5. Сахарный диабет Чрезмерное употребление мясных полуфабрикатов увеличивает развитие сахарного диабета на 19%.

Сколько раз в неделю можно есть колбасу?

Без ущерба для здоровья съедать можно не более двух кусочков колбасы раз в неделю pexels. com/Julia Filirovska Колбаса — третий по популярности продукт для завтраков наряду с сыром и хлебом. Продажи колбасных изделий стабильно растут, наибольший спрос приходится на вареную колбасу и сосиски.

Согласно докладу «О состоянии здорового питания населения РФ» 44% россиян ежедневно или несколько раз в неделю употребляют колбасы и сосиски. Однако врачи предупреждают — регулярное присутствие этих продуктов в рационе провоцирует лишний вес, развитие гипертонии и онкозаболеваний, сообщается в Telegram-канале Medical Alliance.

«В колбасах и сосисках белка не очень много, зато много жира и других добавок. Так, в 100 г вареной говядины 16-17% жира. В 100 г молочной вареной колбасы — 22–24%, в полукопченой — 30-44%, а в сырокопченой — до 67% жира. Калорийность колбасы — в среднем от 200 до 600 ккал, причем сырокопченая самая калорийная», — говорится в публикации.

При этом указывается, что количество жиров в ежедневном рационе человека должно составлять не больше 30%.
С учетом других высокожировых продуктов — сливочного и растительного масел, сыров и кондитерских изделий, колбаса помогает этот уровень существенно превысить.
А избыток жиров ведет к набору веса и провоцирует сердечно-сосудистые заболевания.

Кроме того, увлечение колбасными изделиями увеличивает риск развития гипертонии и отеков из-за избытка поваренной соли. В 100 г колбасы в среднем содержится 2,5 г соли, а в некоторых сортах сырокопченой и сыровяленой колбасы ее может быть еще больше. Рекомендуемый максимальный уровень потребления соли в день — 5-6 г с учетом всех готовых продуктов и блюд.

Если же организм постоянно получает натрия больше, чем нужно, в тканях скапливается жидкость, возникает риск развития артериальной гипертонии, заболеваний почек, увеличивается нагрузка на сердце.
«Эксперты Всемирной организации здравоохранения считают, что регулярное употребление колбасы не менее вредно, чем курение.

По данным Международного агентства онкологических исследований, употребление 50 г переработанного мяса (колбаса, сосиски, бекон) ежедневно на 18% увеличивает вероятность рака кишечника», — говорится в публикации. Безопасным уровнем потребления колбасных изделий, без ущерба для здоровья, врачи считают пару кусочков раз в неделю.

Какую колбасу можно есть?

11.01.2022, 14:31 28,214

Комментарии специалистов. Эксперты пояснили, чем чревато частое употребление колбасного продукта, а также какую колбасу можно употреблять в пищу, а какую нежелательно, пишет intex-press. by . Колбаса относится к ультрапереработанной пище, а если она «нашпигована» всевозможными опасными добавками, то частое употребление такого продукта может сделать из самого здорового человека постоянного клиента разных клиник, — рассказали узкие специалисты гигиенист-эпидемиолог Николай Дубинин и гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева .

По мнению специалистов, колбасы и сосиски нельзя считать равноценной заменой белковой составляющей рациона, хотя в них содержится мясо.
Также любой колбасный продукт содержит в составе большое количество жира.
Как отметил гигиенист-эпидемиолог Николай Дубинин, среднее содержание жира в вареной колбасе может быть 20-23%, а в копченой – до 50%.

Что удивительно, даже диетическая колбаса имеет 13% жира. «Отмечу, что жир в докторской колбасе (22 грамма в 100 граммах продукта) «замаскирован» сильнейшим измельчением фарша (мяса и жира) до практически желеобразной консистенции», – предупредил доктор.

Эксперты согласны с тем, что полезной колбасы нет. Проблема в том, что в современном мясном продукте много соли, желатина, крахмала, усилителей вкуса и всевозможных красителей. Также в составе всегда есть нитраты, которые при частом употреблении могут вызвать раковые заболевания. Иногда мясной белок производители подменяют соей, а мясо – измельченными хрящами и субпродуктами.

Впрочем, специалисты все-таки выделили самую вредную и самую безопасную колбасу. Речь идет не о производителях, а о типах мясных продуктов. Так, по их мнению, «самая безопасная – вареная колбаса, а самая вредная – полукопченая». «Это из-за способа приготовления: ее сначала варят, потом жарят, а затем коптят, ни о какой пользе речь не идет, а вот количество канцерогенов увеличивается из-за копчения», – пояснила кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог-гепатолог больницы им.

Можно ли на ночь есть колбасу?

17:00 10 янв 18 Сон на голодный желудок – сомнительное удовольствие, вопреки модным диетическим тенденциям есть вечером можно и нужно. Но подходить к выбору блюд стоит с умом. Мы уже составляли хит-парад лучших поздних ужинов , теперь черёд антирейтинга. Если вы хотите хорошо спать – избегайте этих продуктов по вечерам. Бекон. И сосиски. И колбаса. И вяленое мясо, и солонина, и ветчина. Словом, круг «преступников» понятен. Эти мясные продукты тяжело перевариваются, что заставляет желудок и сердце оставаться активными, какой уж тут сон, когда работа в разгаре. Кроме того, бекон и колбаса содержат большое количество тирамина. Зрелый сыр. Также содержит большое количество тирамина. К зрелым относятся сыры жёлтого цвета (чеддер, маасдам и так далее) и сыры с плесенью. Перед сном лучше отдавать предпочтение рикотте, козьему сыру и молодой моцарелле. Помидоры. Они – причина изжоги. Около 20% взрослых людей страдают от обратного тока желудочного сока по ночам, многие из них даже не подозревают об этом. Томаты негативно влияют на кислую среду желудка, вызывая неприятные ощущения. Если вы не уверены, как ваш желудок ведёт себя по ночам, то лучше не увлекаться помидорами незадолго до сна. Тёмный шоколад. Он содержит кофеин. Не в такой дозе как кофе, конечно, но всё равно достаточно, чтобы потревожить ваш сон. Особенно, если вы чувствительный и впечатлительный человек. В 100 граммах тёмного шоколада около 80 миллиграммов кофеина – это почти четверть дневной нормы. И лучше её употребить за завтраком. Алкоголь. Не еда, но заслуживает отдельного упоминания в рейтинге «плохишей».

Какую колбасу не стоит есть?

Об опасности колбасных изделий медики говорят уже давно, но отказаться от мясных лакомств люди по-прежнему не готовы. Некоторые виды колбас вполне безопасны, если их употреблять изредка и в небольшом количестве. Но есть виды мясных деликатесов, которые могут нанести серьезный вред организму.

Медики рассказали, какую колбасу стоит исключить из своего рациона раз и навсегда, так как она способна вызвать серьезные нарушения здоровья. Об этом сообщает MedikForum. Ливерная и кровяная колбаса в списке специалистов занимает самое опасное место, так как она производится с добавлением внутренних органов животных.

Это делает ее особенно жирной, а термическая обработка способствует накоплению опасных канцерогенов. Такие колбасы категорически нельзя употреблять людям с болезнями почек, печени и сердца. Сырокопченая колбаса делается из красного мяса, но при производстве в нее добавляют огромное количество соли, чтобы она могла храниться длительное время.

Также в ней много животных жиров, а это – холестерин. Частое употребление такой колбасы приводит к онкологическим заболеваниям и чаще всего – к раку толстой кишки. Сыровяленая может считаться условно безопасной, но только в том случае, если ее произвели из высших сортов мяса. Это значит, что нужно смотреть на цену за палку такой колбасы – чем дешевле, тем меньше шансов на то, что ее можно безопасно употреблять.

Самая безопасная колбаса, по мнению специалистов, это сыровяленая из мяса птицы . В ней мало жиров и при ее производстве в нее редко добавляют вредные вещества. Напомним, ранее мы писали о том, медики объяснили, кому категорически нельзя есть кашу. А также рассказывали о том, что кардиологи сделали неожиданное заявление об алкоголе.

Чем вредна вареная колбаса?

Это не значит, что потребление колбасы обязательно вызовет рак — тут уж как повезёт, но риск и в самом деле повышается.
Сказанное относится не только к колбасным изделиям, а к продуктам из переработанного мяса вообще.
Как это работает: именно при тепловой обработке мяса, при нагреве аминокислот в присутствии углеводов образуются некоторые азотсодержащие вещества, являющиеся канцерогенами.

Но колбаса содержит добавленные в качестве фиксатора окраски нитрит натрия или нитрит калия — они придают колбасе привычный нам розовый цвет, и они же помогают предотвратить развитие в колбасе смертельно опасных возбудителей ботулизма. Ясно, что без нитритов при производстве колбасы не обойтись, но важно понимать: попадая в кишечник человека, эти вещества могут превращаться там в канцерогенные нитрозамины.

И такой риск является для нас, если так можно сказать, естественным и неотъемлемым для существующего образа питания.
Конечно, чрезмерное потребление колбасы этот риск увеличивает, поэтому при производстве детских колбасных изделий нитриты используют в гораздо меньшем количестве.
К тому же копчёные колбасы могут содержать ещё одно вещество с доказанной канцерогенной активностью — бенз(а)пирен.

Он образуется при термическом распаде древесины, используемой для копчения.